Галина Райхерт - «Закусывать надо!», или поваренная книга для пьяниц

Что новенького? В последние годы в рюмочных появились и горячие закуски, и вообще приличное меню!

Рюмочная, например, в Зюзино предлагает:

огурцы малосольные, или икра кабачковая, или селедка с луком, или сало с капустой и чесноком, или соленые помидоры, — 95 руб., небольшие салатики подешевле — 65 — 80 руб., а заливное из курицы — 60 руб., буженина — 130 руб! Здесь же и пирожки по 35 руб. Из горячего: вареники и пельмени — 70 — 85 руб., сосиски с пюре — 150 руб…. Есть с чем уютно посидеть, выпить и закусить. Эти заведения по сути не меняются, — люди по-прежнему заходят, чтобы быстро выпить и быстро закусить, не засиживаясь. Посетители — в возрасте, близком к пенсионному. Кое-где напитки подают не в пластиковой посуде, а в бокалах, и посетители располагаются не за стойкой-полочкой, а за обычными столами… Цена же водки 59 — 145 за рюмку и 630 — 1570 за графинчик; настойки — 55 — 590 руб., о другом ассортименте умалчиваем, хотя там и первак ("первач"?), и самогон, и чача…

Хотя существует некоторый крен в сторону удорожания и ресторанных претензий, что дискредитирует саму идею недорогой рюмочной и превращает ее в пафосное заведение…

"Пельмени из Мяса Алтайского Марала", — так в меню Санкт-Петербургской недешевой рюмочной! Можно подумать, эту самую книгу в рукописи читали! Вы когда-нибудь марала ели? Способны отличить его от говядины, баранины, сайгачины, козлятины, оленины, ослятины и конины, а также кролика и суслика? Возможности повара безграничны! Уже передумали переплачивать? Правильно.

Но это к слову.

Остается только повторить: если закуска предлагается за отдельную плату, на ней опять будут экономить!

А вот и новенькое: в 2016 году депутаты приняли законопроект о запрете рюмочных в жилых домах. Может быть, им там и не место, однако клиенты рюмочных не в этих ли домах обитают? Реализовывать алкоголь можно будет теперь только в тех местах общественного питания, где есть минимум 6 столов, 24 стула, туалет, раковина и собственное производство продуктов питания. Предполагается, что закон вступит в силу 1 января 2017 года.

А значит, объединение еды и закуски опять отодвинется, и о бесплатном бутерброде или огурце к рюмке водки останется только мечтать…

Нелепые издевательские меры в очередной раз повлекли за собой рост пьянства — к застойным семидесятым годам употребление спиртного выросло до 6,7 л на человека в год.

В 1977 году была предпринята попытка увеличить производство пива и сухого, а затем крепленого (весьма гадкого и опасного) вина, но население по-прежнему предпочитало водку! Вообще из истории видно, что попытки перевести народ на употребление слабых и "более здоровых" напитков приводили к еще более свирепому пьянству.

Ни с чем не сравнимые по идиотизму решения и действия советского правительства в печально известном 1985 году извели под корень не только тысячи гектаров садов и виноградников, разгромили виноделие, пивоварение и ликеро-водочное производство. Вот как описывает А. Терехов ("Крепость России") судьбу одного из многих ликеро-водочных заводов:

"Завод чах. Усох в четыре раза выпуск. Оживал два раза в неделю. Народ расходился, задушенный зонами трезвости…Во дворе гусеничный трактор давил бутылки. Запасы трав (82 имени трав набирали!) хотели отдать хоть в колхозы, да коровки зубровку и зверобой жевать не стали. Приказали: жгите! Жгли.

Директора потащили в столицу: ты почему 20 ящиков дал сверх плана? Билет положишь! Значок депутатский сорву! Демонтируй завод! Сироп варить будешь! Директор вздыхал: заводу — век. Восстановить ни у кого ума не хватит. Сироп варили в заводских подвалах. Сироп — нарасхват. Народ из него самогон гнал".

Конец цитаты.

Дешевого самогона было выпито в год по 3 литра на душу (помимо легально добытой в очередях водки), в пересчете, как водится, на чистый алкоголь, а еще 1 млрд. флаконов одеколона, лосьона и прочего парфюма, а еще 900 тыс. литров стеклоочистителя!

В Молдавии из 210 тыс. гектаров виноградников вырубили 80 тыс. гектаров, в Украине — 60 тыс. гектаров… Сбор винограда соответственно сократился с 850 тыс. тонн до 430 тыс. Правда, по данным Е. Лигачева, одного из зачинщиков кампании, винограду собрали 5,9 млн. тонн против доалкогольных 5,8 млн. тонн — но позвольте усомниться!

Вырубленные виноградники, в том числе уникальные коллекционные сорта, составили 30 % по сравнению с 22 %, погибшими во время Великой Отечественной войны! В их числе был уничтожен и сорт винограда "эким-кара", из которого делали знаменитое вино "Черный доктор"…

Результаты многовекового труда человеческого были стерты с лица земли! Безответная виноградная лоза, вздрагивавшая под топором и покорно легшая под гусеницами трактора… (Кому наплевать на чью-то виноградную лозу — попробуйте вытолкать за балконную дверь хотя бы квелое лимонное деревце, еще бабушкино, и перестаньте поливать. Для сравнения).

Антиалкогольная пропаганда переживала небывалый подъем. Чего стоили "безалкогольные" свадьбы и дни рождения с водкой в самоварах и чайниках!

Не отставали от общих тенденций и литераторы, спешно вымарывая алкогольные эпизоды из готовых к печати произведений. А иногда запросто в них заменяли водку… пивом: выпил герой пива (его же и в рюмки разливали!), крякнул, занюхал хлебом… (В. Ширяев, "Не забыть тебя, Земляничная", Коми книжное издательство, 1985 год). Тогда было не смешно.

Считается, тем не менее, что в 1985 — 1990 годы антиалкогольное постановление спасло жизни более чем 1 200 000 человек (по некоторым данным: свыше 600 тыс.) принудительным сокращением выпиваемого спиртного! Поверим советской статистике и порадуемся за выживших сограждан… Вот только те, кто опрометчиво нахлебался суррогатов, — их вычитать из числа спасенных или они уже учтены?..

Опыт показывает, что цифры приводить почти бесполезно: по своим масштабам они с трудом укладываются в головах. К тому же прошло довольно много времени, многое подзабылось даже участниками событий… Что касается виновников, ныне здравствующих, то им никто не предъявил и не собирается предъявлять обвинения хотя бы в преступной халатности, повлекшей и неисчислимые убытки, и реальные человеческие жертвы — те, упившиеся дряни, которым было не до статистических данных. Отделались виновники, как всегда, наивными оправданиями: "Да, мы недостаточно продумали… Ошибались… Не все учли…" И даже циничным: "Никто никого не заставлял глотать суррогаты алкоголя или вместо питья водки нюхать клей!"

"Сухой закон" в США породил мафию, а в 1985 году в том же положении оказалась и наша страна. Отсюда можно начинать отсчет истории организованной преступности…

Стоит сделать небольшое отступление и рассказать о зарождении мафии подробнее, чтобы были понятней и события, происходившие в России.