Николай Фирсов - Микробиология: словарь терминов

УБИХИНОН– кофермент Q, компонент фотосинтетической и дыхательной электронтранспортной цепи, участвует в процессах окислительного фосфорилированияв качестве переносчика электронов между флавопротеидами и цитохромом b. Присутствует в тканях растений, животных и в микроорганизмах.

УКСУСНАЯ КИСЛОТА– СН 3СООН – монокарбоновая кислота. В свободном виде образуется ацетогенамив результате «карбонатного дыхания», в процессе неполных окислений,вызываемых уксуснокислыми бактериями,а также как побочный продукт ряда брожений (маслянокислое, молочнокислое).Активная форма У. к. – ацетилкофермент А (образуется в результате окислительного декарбоксилирования пировиноградной кислоты,при окислении жирных кислот) – играет важнейшую роль в обмене веществвсех живых существ.

УЛЬТРАМИКРОБЫ– микроорганизмы,невидимые в обычный световой микроскопи проходящие через бактериальные фильтры.К У. относят риккетсиии некоторые др. бактерии;в отличие от вирусовони способны развиваться на искусственных питательных средах.

УЛЬТРАФИОЛЕТ,УЛЬТРАФИОЛЕТОВОЕ ИЗЛУЧЕНИЕ – невидимое глазом электромагнитное излучение с длиной волны 10—400 нм. Различают ближний У. (200–400 нм) и дальний У. (100–200 нм). Биол. действие У. обусловлено хим. изменениями поглощающих его молекул, главным образом молекул нуклеиновых кислот и белков, выражается в нарушении деления, возникновении мутацийи гибели клеток.На этих свойствах основано применение У. в практической микробиол. для стерилизациивоздуха в помещениях, в качестве мутагенного фактора в селекции микроорганизмов и др. ультрацентрифуга– машина для создания с помощью вращающегося ротора поля центробежных сил, значительно превосходящих поле земного тяготения. Применяется для получения и дальнейшего анализа фракций клеток, мембран,белков, нуклеиновых кислот и др. макромолекул. Современные У. имеют скорость вращения ротора до 80 тыс. оборотов в минуту и ускорение в 10 6g. Первая У. изобретена и изготовлена Т. Сведбергом в 1923 г.

УРОБАКТЕРИИ– бактерии,разлагающие мочевину с образованием аммиака и углекислоты. Аэробы,способны расти в щелочной среде (рН 9,5). Обитают в сточных водах, почве, навозе, моче. Разложение мочевины обусловлено наличием у У. конститутивного фермента уреазы. КУ. относятся Proteus vulgaris, Bacillus pasteurii и др.

УТИЛИЗАЦИЯ– использование, переработка с пользой каких–либо отходов. Нередко У. – микробиол. процесс, связанный, напр., с получением метана на основе переработки бытового мусора, навоза сельскохозяйственных предприятий; производством этанолаи кормовых дрожжейна основе У. сульфитного щелока и др.

…ФАГ(О)…– составная часть сложных слов, означающая поедание, поглощение, напр. бактериофаг, фагоциты.

ФАГИ– вирусы,поражающие бактерии (бактериофаги)или водоросли (альгофаги).

ФАГОПРОФИЛАКТИКА– применение бактериофагадля предупреждения инфекционного заболевания при угрозе его возникновения.

ФАГОРЕЗИСТЕНТНОСТЬ– устойчивость бактерийк адсорбции фага.Определяется отсутствием на поверхности клеткиспециальных рецепторов (или клеточной стенки).

ФАГОЦИТОЗ– активное захватывание и поглощение микроскопических инородных живых объектов (бактерии,фрагменты клеток)и твердых частиц одноклеточными организмами или специализированными клетками (фагоциты)человека и животных. Явление Ф. открыто в 1883 г. И. И. Мечниковым.

ФАГОЦИТЫ– специализированные защитные клеткисоединительной ткани человека и животных, способные к фагоцитозу.У млекопитающих активными Ф. являются нейтро–филы (микрофаги) крови, клетки ретикулоэндотелиальной системы и микроглии, способные превращаться в активных макрофагов. Макрофаги имеются в крови, в соединительной ткани, в кроветворных органах, в печени, легких. Представляют собой крупные клетки изменчивой формы с псевдоподиями, содержат много лизосом. Нейтрофилы фагоцируют мелкие частицы (бактерии и т. п.), макрофаги – более крупные частицы (погибшие клетки, их ядра и др.).

ФАЗОВЫЙ КОНТРАСТ– контраст изображения, обусловленный разностью фаз между невозмущенными лучами, образующими светлый фон в поле зрения, и лучами, испытавшими рассеяние на исследуемых объектах. Достигается применением в световом микроскопеспециального конденсора и объектива.

ФАКУЛЬТАТИВНЫЙ– возможный, необязательный. Напр., Ф. анаэробыспособны расти не только в бескислородных условиях, но и в присутствии кислорода.

ФЕНОТИП– совокупность всех признаков и свойств особи, формирующихся в процессе взаимодействия ее генетической структуры (генотипа)и внешней по отношению к ней среды.

ФЕРМЕНТЫ АЛЛОСТЕРИЧЕСКИЕ– ферменты, обладающие наряду с активным центромрегуляторным, или аллостерическим, центром, за счет которого под воздействием метаболитовможет происходить изменение их активности.

ФЕРМЕНТЫ ИНДУЦИБЕЛЬНЫЕ,ферменты ИНДУЦИРУЕМЫЕ – ферменты, скорость синтеза которых изменяется в зависимости от условий существования организма. Регуляция синтеза Ф.и. происходит на генетическом уровне под действием индукторов, в роли которых выступают соответствующие субстраты и метаболиты.Пример Ф. и. – β–галактозидаза некоторых микроорганизмов синтезируется только тогда, когда единственным источником углерода в питательной средеявляется лактозаили ее аналоги. Ср. конститутивные ферменты.

ФЕРМЕНТЫ КОНСТИТУТИВНЫЕ– ферменты, постоянно синтезирующиеся организмом независимо от условий существования или наличия соответствующих субстратов. Ср. индуцибельные ферменты.

ФЕРМЕНТАЦИЯ– биохим. переработка сырья под воздействием ферментов, содержащихся в нем самом (Ф. чайного листа, листьев табака), а также вызываемая микроорганизмами. B широком смысле слова все пром. производства на основе микроорганизмов являются Ф., так как они используют их ферментативную активность (сбраживание растительных и молочных продуктов, сбраживание углеводов с целью получения спиртов, органических растворителей, органических кислот и многие др.). ферментёр,БИОРЕАКТОР – аппарат для глубинного выращивания (культивирования) микроорганизмовили для осуществляемой ими ферментациикакого–либо сырья. Представляет собой цилиндр с соотношением высоты кдиаметру 2–1, выполненный из инертного материала (лаб. – из стекла, пром. – из нержавеющей стали), имеющий коммуникации для подачи питательной среды,удаления готового продукта, а также ряд устройств, обеспечивающих перемешивание, аэрацию, пеногашение,контроль за ходом ферментации. Ф. имеют также встроенные системы для стерилизации,поддержания стабильной температуры и др. Конструкции Ф. существенно различаются в зависимости от характера ферментации, которая в них осуществляется. Так, есть Ф. аэробные (обеспеченные системой аэрации), анаэробные (для проведения брожений),непрерывного действия (с постоянным введением свежей средыи выводом продуктов) и др.