Евгения Малёнкина - Крепкие напитки

Готовят в шейкере. Подают со льдом в старомод­ном стакане. Выжимают и опускают в коктейль кусо­чек лимонной цедры. Украшают коктейль долькой апельсина.

Коньяк– 75 см 3 , 2-3 капли любого бальзама, 1 – 2 ягоды виишни.

Готовят в миксере и подают без льда в коктейль­ной рюмке.

Коньяк 1/2 – 40 см 3 , десертный красный Вермут 1/2 – 40 см 3 , 1 чайная ложка ликера «Бенедиктин».

Готовят в миксере и подают без льда в коктейль­ной рюмке. Украшают вишней.

Коньяк 3/6 – 45 см 3 , портвейн 3/6 – 45 см 3 , яйцо, 1 чайная ложка сахарного сиропа, мускатный орех.

Готовят в шейкере, который на 2/3 заполняется из­мельченным льдом. Подают без льда в коктейльной рюмке. Сверху коктейль посыпают тертым мускатным орехом.

Чача 2/4 – 40 см 3 , напиток «Лимонная водка» 1/4 – 20 см 3 , десертный красный вермут 1/4 – 20 см 3 , лимонная цедра. Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек лимонной цедры.

Белый ром 3/4 – 60 см 3 , сухой белый вермут 1/4 – 20 см 3 , 2-3 капли ликера «Южный», цедра апельси­на.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.

Белый ром 3/4 – 60 см 3 , сухой херес 1/4 – 20 см 3 , 1 – 2 ягоды вишни.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Украшают вишней.

Белый ром 4/6 – 60 см 3 , сухой белый вермут 1/6 – 15 см 3 , десертный красный вермут 1/6 – 15 см 3 .

Компоненты смешивают в миксере. Подают с из­мельченным льдом в старомодном стакане.

Белый ром 4/6 – 60 см 3 , кальвадос 1/6– 15 см 3 , десер­тный красный вермут 1/6 – 15 см 3 , лимонная цедра.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек цедры лимона.

Сухой херес 2/3 – 50 см 3 , сухой белый вермут 1/3 – 25 см 3 , цедра апельсина.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.

Мадера 2/5 – 30 см 3 , коньяк 2/5 – 30 см 3 , сухой белый вермут 1/5 – 15 см 3 .

Компоненты смешивают в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане. Выжимают и опуска­ют в коктейль кусочек цедры лимона.

Десертный красный вермут 'А – 40 см3, любое апе-ритивное вино (биттер) 'А – 40 см3, лимонная цед­ра.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке или со льдом в старомод­ном стакане. Выжимают и кладут в коктейль кусочек цедры лимона.

Десертный красный вермут 1/3 – 25 см 3 , любое аперитивное вино (биттер) 1/3 – 25 см 3 , джин 1/3 – 25 см 3 , долька апельсина.

Перед подачей со льдом приготавливают в старо­модном стакане. Украшают долькой апельсина.

Сухой белый вермут 1/2 – 40 см 3 , десертный крас­ный вермут 1/2 – 40 см 3 , 2-3 капли любого бальза­ма, цедра апельсина.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусочек апельсиновой цедры.

Белый портвейн 4/6 – 60 см 3 , настойка «Померан­цевая бесцветная» 1/6– 15 см 3 , ликер «Ароматный» 1/6 – 15 см 3 , лимонная цедра.

Готовят в шейкере. Подают без льда в коктейль­ной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусо­чек цедры лимона.

Сухой херес 4/6 – 60 см 3 , коньяк 1/6– 15 см 3 , белый ром 1/6 – 15 см 3 , 2-3 капли любого бальзама.

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

Сухой белый вермут 1/3 – 25 см 3 , десертный крас­ный вермут 1/3 – 25 см 3 , джин 1/3 – 25 см 3 .

Компоненты смешивают в миксере. Подают без льда в коктейльной рюмке.

Десертный красный вермут 1/3 – 25 см 3 , водка 1/3 – 25 см 3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/3 – 25 см 3 .

Готовят в шейкере и подают без льда в коктейль­ной рюмке.

Сухой белый вермут 2/5 – 30 см 3 , джин 2/5– 30 см 3 , ликер «Старый Арбат» или «Южный» 1/5 –15 см 3 .

Готовят в шейкере и подают без льда в коктейльной рюмке. Выжимают и опускают в коктейль кусо­чек цедры лимона и апельсина.

Сухой херес 1/2 – 40 см 3 , десертный красный вер­мут 1/2 – 40 см 3 , ломтик лимона.

Компоненты смешивают в миксере. Подают со льдом в старомодном стакане. Украшают ломтиком лимона.

Название этих напитков происходит от латинско­го слова «digestivus» – напиток или средство, спо­собствующее пищеварению. К этой большой группе относятся разнообразные коктейли с различными вкусовыми оттенками: сладким, кислым, кисло-слад­ким и т. д. Такое разнообразие связано с тем, что для приготовления коктейлей-диджестивов используют самые разнообразные напитки и продукты: вина и ликеры, крепкоалкогольные напитки, сиропы и фрук­товые соки, яйца, мед, сливки и т. д. В зависимости от вкуса, а следовательно, и от компонентов, входящих в рецептуру, и способов приготовления они де­лятся на многочисленные подгруппы, с которыми мы предлагаем вам познакомиться.

По-английски «sour» – кислый. Свое название эта подгруппа коктейлей получила из-за наличия об­щего признака – кислого вкуса. Он создается бла­годаря тому, что при приготовлении этих коктейлей используются цитрусовые соки. Вначале коктейли-сауэр приготавливали, используя только лимонный сок, сахарный сироп и один из крепкоалкогольных напитков. В наше время для рецептуры этих коктей­лей не характерна строгость прошлых времен. Для их приготовления используют самые разные кислые соки и их смеси.

Наряду с крепкоалкогольными напитками приме­няют и вина, вместо сахарного сиропа – другие виды сиропов, наливки, ликеры и др.

Коктейли-сауэр готовят в шейкере. Подают их, как правило, в рюмке, специально предназначенной для этих коктейлей. При этом уделяется особое внима­ние их декоративному оформлению, а именно: укра­шают рюмку «инеем», ломтиками апельсина, лимона, груши, вишней, клюквой, клубникой и др. Пить коктейль-сауэр рекомендуется через соломинку.

Джин 3/4 – 60 см 3 , лимонный сок 1/4 – 20 см 3 , 1 чай­ная ложка сахарного сиропа, ломтик апельсина, 1– 2 ягоды вишни.

Готовится в шейкере. Подается без льда в рюмке сауэр с «инеем». Украшают коктейль ломтиком апельсина и вишней.