Владимир Онищенко - Справочник грибника

Для облегчения состояния пострадавшего рекомендуется положить ему на живот и к ступням грелки. При судорогах икроножных мышц на голени кладут горчичники. Обезвоживание организма, обусловленное рвотой и поносом, компенсируют прохладным крепким чаем, кофе или слегка подсоленной водой. При частом поверхностном дыхании необходимо провести искусственное дыхание по способу «изо рта в рот» или «изо рта в нос». Обычно после всех предпринятых мер пострадавший через 1–1,5 ч чувствует себя лучше, однако если врач настаивает на госпитализации, отказываться от нее не следует, поскольку гарантии, что яд полностью выведен из организма нет.

Остатки несъедобных грибов необходимо сохранить для лабораторных исследований. Это поможет выяснить причину отравления и принять соответствующие меры.

Следует отметить, что простых, быстрых и надежных способов определения, ядовиты или съедобны грибы, нет. Единственно верный путь уберечься от отравления – это никогда не употреблять в пищу неизвестные грибы, четко усвоить основные ботанические признаки ядовитых и несъедобных грибов и использовать на практике эти знания.

Далее мы приведем некоторые из якобы верных способов распознавания грибов, которые на самом деле лишены всяких оснований и ориентироваться на них нельзя!

• Опущенная в отвар грибов серебряная ложка или серебряная монета чернеет, если в кастрюле есть ядовитые грибы.

Потемнение серебряных предметов зависит от химического действия на серебро аминокислот, содержащих серу, в результате чего образуется сернистое серебро черного цвета. Такие аминокислоты есть как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

• Если головка лука или чеснока буреет при варке с грибами, то среди них есть ядовитые.

Побурение лука или чеснока могут вызывать как ядовитые, так и съедобные грибы в зависимости от присутствия в них фермента тирозиназы.

• Личинки насекомых и улитки не едят ядовитых грибов. Личинки насекомых и улитки едят как съедобные, так и

ядовитые грибы.

• Ядовитые грибы обязательно должны вызывать скисание молока.

Скисание молока происходит под влиянием ферментов типа пепсина и органических кислот, которые могут содержаться как в съедобных, так и в ядовитых грибах.

• Неприятный запах является отличительным признаком всех ядовитых грибов.

А вот молодая бледная поганка, один из самых ядовитых грибов, либо вообще не имеет запаха либо пахнет, как шампиньон.

Все приведенные выше примеры являются весьма опасными, но, к сожалению, глубоко укоренившимися заблуждениями о «надежных» способах выявления ядовитых грибов. Никогда не используйте такие способы и предупреждайте об опасности их использования других.

При малейшем сомнении лучше оставить подозрительный гриб там, где вы его нашли.

Если все же произошло отравление грибами, нужно немедленно вызвать «скорую помощь», а пострадавшему (если пострадавший не вы) оказать первую помощь. До приезда врача больному нельзя есть, нельзя принимать алкоголь, так как он способствует всасыванию токсинов организмом. В последнее время, вследствие утраты навыков, а чаще– незнания правил сбора грибов, ухудшения экологии в Украине возросло количество случаев отравлений грибами. Так, по данным Минздрава Украины, в 1996 году было зарегистрировано 2861 отравление, что почти в три раза больше, чем в предшествующие 5 лет, в среднем 1000 случаев отравления в год. Причем 166 случаев оказались смертельными. С начала года по сентябрь грибами отравилось 395 человек, в сентябре – 881 человек, в октябре зарегистрировано 1434 отравления дикорастущими грибами. Наибольшее число отравлений отмечалось в южных областях: Запорожская (315), Республика Крым (258), Луганская (252), Херсонская (284), Донецкая (178), Кировоградская (165), Днепропетровская (154). На степную зону Украины пришлось 70 % всех грибных отравлений и 80 % – со смертельным исходом. Отравления дикорастущими грибами приняло характер чрезвычайного положения. В Украине была развернута большая профилактическая и просветительская работа. Чаще всего отравления дикорастущими грибами происходят вследствие неумения отличать съедобные грибы от ядовитых. И все-таки грибы-двойники различаются, и эти различия нужно знать.

Далее приведены способы распознавания некоторых грибов, основанные на ботанических признаках ядовитых и съедобных грибов:

Бледная поганка:

– пластинки белые; споровый порошок белый;

– ножка с кольцом и вольвой; мякоть белая.

Шампиньоны:

– пластинки бледно-розовые, затем темно-бурые;

– споровый порошок черно-бурый;

– ножка с кольцом, без вольвы;

– мякоть желтоватая, розоватая, красноватая.

Сыроежки:

– пластинки белые; споровый порошок белый;

– ножка без кольца и вольвы; мякоть белая.

Зеленушка:

– пластинки желтовато-зеленоватые; споровый порошок белый;

– ножка без кольца и вольвы; мякоть белая или светло-желтая.

В лесу множество грибов, которые обычно не привлекают внимание грибников, поскольку не употребляются в пищу. До некоторых пор эти грибы являлись объектом исследования только специалистов. После появления произведений Карлоса Кастанеды возник интерес к галлюциногенным грибам, который докатился и до нас. Кастанеда не первый, кто обратил внимание на так называемые традиционные верования и обряды. Шаманизм северных народов, народов Скандинавии и России изучался специалистами различных профилей давно, и психотропные свойства грибов были давно известны.

Галлюциногенные грибы содержат мускарин и мускаридин. К этой группе грибов относятся волоконницы ( Inocybe ), многие виды мухоморов (Amanita), говорушек ( Clitocybe ), строфарий (Stropharia) , псилоцибе (Psilocybe). Кроме того, грибы рода псилоцибе (Psilocybe) содержат галлюциногенные псилоцибин и псилоцин, которые врачи пытаются использовать при лечении психических заболеваний. Эти же вещества содержатся в грибах некоторых видов панеолов (Panaeolus), коноцибе (Conocybe), строфарий ( Stropharia ), псатирелл (Psathyrella).

К какому бы региону мира мы не обратились, обязательно встретим использование наркотиков местного происхождения, поскольку они являются непременными элементами традиционной культуры многих народов. В Мексике использовали галлюциногенный кактус пейот (мескал) и псилобициновые грибы, в Южной Америке жевали листья коки, в Северной и Центральной – вдыхали дым табака, народы Океании варили из корней перечных растений опьяняющий напиток – каву, в Азии употребляли различные снадобья на основе конопли и мака, в Центральной Африке – напитки из коры колы. Чаще всего употребление галлюциногенов связано с ритуально-обрядовой практикой и имеет очень древние традиции, что подтверждается многочисленными письменными источниками и находками археологов.