Татьяна Вязникова - Огородный календарь

ПАПОРОТНИК-ОРЛЯК. Его молодые побеги похожи на крошечные кулачки. Пока они не развернулись, у нас есть недолгая (1,5–2 недели) возможность приготовить из них, например, суп. Обжарив в масле с сухарями, получим блюдо, похожее на спаржу. В Сибири их сушат, солят, маринуют. В таком виде побеги папоротника можно использовать круглый год.

КИСЛИЦА. Она зимует под снегом, поэтому, чуть он растает, появляются тройчатые нежно-зелёные листья на тоненьких стебельках, цветок белый. Вкус листьев слегка напоминает лимон. Есть рекомендуется до отвала, до оскомины. Её можно добавить в салаты, заправить щи и похлёбку (перед самым окончанием готовки, чтобы не растерять витамины). Заваренный кислицей чай великолепно утоляет жажду.

КРАПИВА. Из молодых листьев и стеблей издревле на Руси готовили и щи, и борщ, и начинку для пирогов. Немного найдётся растений, обладающих подобными свойствами: всего 30 г зелени обеспечат человека суточной дозой витамина С и каротина. Крапива – один из обязательных элементов в рационе домашних животных и птиц. Её можно заготавливать впрок, засаливая крупные листья, как капусту. Крапива, собранная на убывающей Луне, – универсальное средство очистки крови всю осень и зиму (крапивный чай пьют на растущей Луне 2–3 раза в день).

Насушив в мае СНЫТЬ, на весь год мы запасаемся ценнейшей витаминно-белковой приправой, её можно добавлять во все виды пищи, включая компоты и варенье. Майскую сныть можно квасить, солить – отдельно либо с крапивой.

Посев и посадка луков, корневищ хрена, посев семян репы, редьки, брюквы для летнего потребления, моркови, свёклы, корневых сортов петрушки, щавеля, редиса, бобов, гороха, лука-севка. По погоде: посадка картофеля для длительного хранения. Посадка земляники. Укоренение черенков, посадка плодовых деревьев. Борьба с подземными вредителями. Полив, подкормка органическими удобрениями. Обработка земли. Лучшие дни для прополки, прореживания.

Заготовки: корней лопуха, корневищ лапчатки.

30 апр. Зосима пчельник. Память Зосимы и Савватия, соловецких угодников, которые считаются покровителями пчёл. По одной из легенд, пчёлы первыми возвестили всему миру о Пасхе. «Рой роится – Зосима-Савватий веселится».

Чтобы ранняя капуста удалась нежной, сочной и вкусной, в старину сеяли семена на апрельскую Ирину Рассадницу (29 апреля), а высаживали на майскую Ирину Рассадницу (18 мая). Те, кто доверился этой примете, утверждают, что урожайность увеличивается до 20 %. Существует опыт: чтобы рассада росла хорошо, в землю закапывают несколько небольших кусков толстой плетёной верёвки, завязанной мягким «бантом». Капуста обожает энергию, которую дают мягкие узловые формы (то же самое относится к огурцам, только форма из верёвки должна составлять квадраты – для этого можно использовать старую сетку).

Весна начинается в том числе сбором съедобных дикоросов. Однако существует огромное количество растений, по виду и вкусу похожих на пищевые, но ядовитых. Жертвами отравлений часто становятся дети, для которых смертельно даже то количество ядовитого вещества, которое у взрослого вызывает лишь лёгкое недомогание. Сегодня мы остановимся на описании нескольких, наиболее часто встречающихся видов.

ВЕХ ЯДОВИТЫЙ (цикута) – травянистый многолетник высотой до 1,5 м. Стебель полый. Нижние листья черешковатые, верхние – сидячие. Соцветие – сложный зонтик с 10–25 лучами. Цветы мелкие, белые. Цветёт в июле – августе. Корневище клубневидное, выступает над землей. Весной плотное, на поперечном срезе с перегородками. Сок светло-жёлтый. Растёт одиночно и группами. Наиболее ядовиты корневища и молодая зелень. Яд действует через 5–10 минут после попадания в организм. После легкого недомогания и жжения во рту появляются головная боль, рвота, головокружение до потери сознания. Начинаются судороги, изо рта идёт пена. Смерть наступает от удушья. Отравление вехом обычно происходит весной, поскольку корневище и молодая зелень имеют приятный запах петрушки, сладковаты на вкус. Опасно попадание сока веха на повреждённую кожу. Тяжёлое отравление может быть вызвано и в том случае, когда растение даже ненадолго попадает в рот.

БОЛИГОЛОВ ПЯТНИСТЫЙ – травянистый двулетник высотой до 1,5 м. Стебель совершенно голый, листья сверху тёмные, снизу светло-зелёные. Сложные зонтики с 7–10 лучами белого цвета. Цветёт с мая до поздней осени. Плоды яйцевидные, слегка сжаты с боков, с волнистыми рёбрами. Растение с тяжёлым «мышиным» запахом. Яд легко всасывается в кровь, оказывая парализующее действие. От попадания в желудок до гибели – около 2 часов. При отравлении возникают рвота, слюнотечение, понос. Восходящий паралич начинается с ног, до остановки дыхания. Весной белый веретеновидный корень болиголова легко принять за петрушку, пастернак или хрен. Похожа на съедобную и молодая зелень. Иногда его плоды путают с плодами тмина.

АКОНИТЫ – многолетние травы с прямостоящими, реже – вьющимися стеблями. Корни чаще клубневидные, цветки неправильные, формой напоминают башмачки разных оттенков. Цветут с июля по сентябрь. Плод – листовка. Ядовиты все виды аконитов (в разной степени). Процесс отравления развивается очень быстро: жжение во рту, рвота, понос, одышка, озноб, перебои в деятельности сердца, потеря сознания. При тяжёлых отравлениях – смерть от остановки дыхания. Яд аконитов всасывается даже через неповрежденную кожу.

С июня, а если лето выдается жарким, даже с конца мая, начинается цветение БОРЩЕВИКА СОСНОВСКОГО, крупного, высотой до 3 м растения, общаться с которым можно либо самой ранней весной (первые молодые побеги съедобны), либо поздней осенью, когда гигантские высохшие зонтики становятся эффектным компонентом в дизайне объёмных помещений. С июля по сентябрь все части растения буквально переполнены кумарином – веществом, резко повышающим чувствительность кожи к ультрафиолетовым лучам. В солнечную погоду простое прикосновение к борщевику, а тем более попадание на кожу его сока или пыльцы, приводит к сильнейшим ожогам, которые затем превращаются в глубокие язвы. Заживление продолжается до месяца. Особенно серьёзны последствия отдыха возле зарослей травы. Однако приличный ожог можно получить также, скашивая её, например, в тонком тренировочном костюме, не позаботившись о защите рук и лица. Если попавший на кожу сок немедленно смыть большим количеством воды, ожога не образуется.

Любители готовить сборы из лекарственных растений могут стать жертвами передозировки настоев и настоек на основе ЛАНДЫША, поскольку концентрация в нём действующих веществ сильно колеблется, и правильную пропорцию без лабораторного анализа подобрать трудно. Достаточно часты случаи отравления детей яркими ягодами ландыша. Гликозиды, содержащиеся во всех частях растения, влияют на сердце и пищеварительную систему. При лёгком отравлении пульс становится очень редким и прерывистым, при тяжёлом – частым, с болями под ложечкой, тошнотой до рвоты, скачками давления, полуобморочным состоянием.