Татьяна Вязникова - Огородный календарь

Заготовки : ярко выражены процессы брожения. Подходящее время для квашений, закладки сусла (вино, медовуха, домашний уксус). Неблагоприятно закладывать на длительное хранение корнеплоды, овощи, фрукты. Всё собранное (купленное) желательно употребить в пищу или консервировать возможно скорее (несколько увеличив норму соли, сахара, уксуса, лимонной или аскорбиновой кислоты и других традиционных консервантов).

27 сент. Воздвижение Честного и Животворящего Креста Господня, установлен в память обретения Креста Господня, произошедшего, согласно преданию, в 326 году в Иерусалиме около Голгофы – места Распятия Иисуса Христа. С VII века с этим днём стали соединять воспоминание о возвращении Животворящего Креста из Персии греческим императором Ираклием. День строгого поста, считается, что если приложиться к Животворящему кресту, помолиться за больного, «тот и со смертного одра подымется».

Третья встреча осени. В народе – праздник всеобщего движения (земли, птиц, животных). Воздвигали часовни, ставили кресты (оберег от всяческих бед). День считается неблагоприятным для начала любого дела, торговли, поскольку происходит битва между силами добра и зла (до 7 часов утра вообще не рекомендовалось даже разговаривать, полагалось читать молитвы, обереги). Защитные техники для охраны дома, подсобных помещений от постороннего негатива (рябиновый крест и пр.). Традиция категорически запрещает ходить в лес – считается, что всякие гады, кикиморы собираются в неведомую страну на зимовку, леший инспектирует свои владения, негоже им мешать – заберут с собой. Кроме того, считается, что «воздвиженский» укус змеи смертельно опасен. Рождённому в этот день не стоит полагаться на удачу.

«Высоко летят гуси на Воздвиженье – к высокому половодью по весне, низко – к малому».

28 сент. Никита Репорез, Никита Гусятник, гусепролёт.Обычно массовый отлет гусей. Если перелётные гуси часто садятся на землю, а скворцы не спешат с отлётом – осень ожидается сухой и тёплой. Заговоры на воду, задабривали водяного. Праздник охотников (гусиные бои, кормили домашних гусей пшеницей, дарили их друг другу в знак дружбы, ходили друг к другу в гости, устраивали пирушки). Убирали репу, нередко устраивали народные гуляния, сельские ярмарки. Массовая рубка капусты, заготовка её на зиму. Начало двухнедельных капустных вечерок, на которые собирались девушки и женщины. Рубят капусту да байки травят – отсюда и берут начало знаменитые «капустники» – юмористические вечеринки с пародийными номерами. Смотрины невест.

Посев, посадка, пересадка, полив растений не рекомендуются. Эффективно заниматься прополкой (сорняки долго не будут отрастать), можно формировать крону деревьев, вырезать больные ветки деревьев и кустарников. Внесение удобрений. Работы по обработке почвы, борьба с вредителями. Посев газонных трав.

Заготовки : закладка на хранение овощей, ягод, фруктов. Консервирование. Заготовка корневищ и корней лекарственных растений (цикорий, горец змеиный, валериана, девясил, лапчатка).

29 сент. Ефимия Прехвальная, Людмила – птичье голошенье.Чествование именинницы: образ Людмилы, лебедушки, совпадает с образом Берегини, утицы. День лада да мира в семье. Обрядовые блюда из птицы. Гадания по птичьим косточкам.

30 сент. Вера, Надежда, Любовь и мать их София.Всесветные бабьи именины, общий женский праздник, на который женщины по праву могли не работать. Один из немногих моментов в году, когда считается, что слёзы в этот день – к счастью. Своеобразный массовый сеанс психотерапии. «Выплакать» проблемы и несчастья (свои и близких) можно за целый год, да ещё и «за компанию». Именины святых (и тех, кто носил их имена) нередко праздновались по три дня, сопровождались посиделки чаепитием, к которому специально готовили именинные пироги да крендели.

Частый пролет журавлиных стай – к морозу на Покров.

Напоминаем, что, закладывая урожай на хранение, лучше этого не делать в дни, когда Луна находится в знаках Рыб, Девы, Рака (всё будет быстро плесневеть или гнить).

Картофель будет меньше прорастать , если его проложить клубнями свёклы (они заберут избыток влаги). Препятствуют загниванию клубней листья рябины (0,5 кг листьев на 25 кг картофеля).

Кочаны капусты лучше размещать кочерыгами вверх . Хорошо, если есть возможность подвесить их на перекладине – например, под потолок в кладовке. Хороший эффект даёт предварительное опудривание кочанов измельчённым мелом. Он предохраняет капусту от гнили.

Всю зиму сохранятся в сухом песке свежими корневища петрушки, сельдерея, пастернака и т. д. Головки корнеплодов укладывают к наружным стенкам тары, чтобы получилось «солнышко».

Головки лука и чеснока перед закладкой на хранение сначала подсушивают в течение нескольких дней, затем сплетают в косы и подвешивают в хорошо вентилируемом помещении (при небольших количествах – просто на окно). Стоит помнить, что острые сорта сохраняются дольше, чем сладкие. Кроме того, лук, особенно лук-севок (во избежание стрелкования) лучше хранить при температуре –1…–3 °C. Из севка, хранящегося при нестабильной температуре (от +1 до +18 °C), растения быстро идут в стрелку. Процент застрелковавшихся растений можно уменьшить предпосевным прогреванием севка в течение 2–3 суток при температуре до 28–30 °C.

Баклажаны хорошо сохраняются до конца зимы в ящике, обёрнутые газетой и засыпанные золой или толчёным углём.

Зелёные помидоры размещают в плоских ящиках, застланных соломой, при температуре +10…+15 °C в тёмном сухом месте. Если их срок созревания хочется приурочить к Новому году, отобранные здоровые плоды дополнительно обёртывают бумагой. Хорошо дозревают помидоры, оставленные на выкопанных растениях. Корни помещают в целлофановый пакет, помидорный куст подвешивают «вниз головой» в тёмном прохладном помещении, где он и усыхает несколько недель, постепенно превращаясь в гирлянду красных плодов долгого срока хранения.

Морковь прекрасно хранится зиму , пересыпанная слегка влажным песком, стружкой, опилками в коробках или полиэтиленовых мешках, если её предварительно окунуть в чесночный раствор (1 стакан молотого чеснока на 1 л воды), слегка обсушить.

В условиях городской квартиры морковь можно хранить на балконе в стеклянных банках. При наступлении морозов банки просто прикрывают крышкой (получая, правда, продукт в замороженном виде). По наблюдениям, морковь, свёкла или брюква не теряют своих витаминных качеств, если их обмакнуть в жидкую разведённую глину. В такой «рубашке» корнеплоды отлично чувствуют себя до весны.