Иван Лис - Живой ретрит. Книга рецептов. Сборник 1

Более подробней в книге: «Живой ретрит. Кулинарное преображение»

4. Безопасность.Этот принцип подразумевает соблюдение всех необходимых правил гигиены питания, а также употребление только качественной свежей и полезной пищи в целях защиты своего организма от различного рода инфекций и бактерий, способных спровоцировать развитие многочисленных серьезных заболеваний ЖКТ.

5. Этикет.Культура питания определяется не только качеством и регулярностью потребляемых продуктов, но и поведением человека во время приготовления и приема пищи.

6. Удовольствие.Не стоит забывать о том, что еда должна приносить нам не только пользу, но и удовольствие, ведь любые вкусовые ощущения несут собою глубокий физиологический смысл, они определяют некоторые защитные реакции нашего организма. К примеру, неприятная на вкус еда воспринимается организмом, как некая опасность – пища не пригодная для употребления. Приятные эмоции, сопровождающие трапезу, обеспечивают психологический комфорт человека, формируют его вкусовую чувствительность и умение дифференцировать любые запахи и вкусы, оценить их гармоничность сочетания и т. д.

7. Физическая активность.Культура питания охватывает не только правила приёма пищи, но и другие аспекты, зачастую не менее важные. Живое питание и регулярная физическая активность – это основы здорового образа жизни.

В данной книге мы рассмотрим только основные принципы правила приёма пищи. Более подробно с принципами «Культуры питания» вы сможете ознакомиться в полной версии книги: «Живой ретрит. Кулинарное преображение».

Правило 1. Ешьте, когда чувствуете голод.

«Человека питает не то, что он съел, а то, что усвоил…»

Голод – это Естественный позыв нашего организма, нуждающегося в питательных веществах – подпитке Жизненной энергией. И именно в это время наш организм готов к пищеварению как никогда. Еда без чувства голода не идёт впрок, а только перегружает наш организм. Желательно, чтобы вы смогли прочувствовать ваш естественный, внутренний позыв, но если вы еще не ощущаете это чувство, то для того, чтобы наладить ваш внутренний баланс, придерживайтесь принципа режима питания.

Из личного опыта:

• Чаще всего мы путаем голод с обезвоживанием в нашем организме. Врачи-диетологи советуют выпивать в сутки как минимум 2 л. воды.

• Существует еще один момент – это «чувство ложного голода», вызванного вследствие нарушения внутреннего баланса, неправильного рациона питания и нарушения режима в питании, а так же чрезмерных стрессовых ситуаций, которые вполне обычны в наше время.

• Забитый живот – не сытый живот! Также есть еще один момент, как синдром незаполненного желудка. Люди путают сытость с набитием желудка, ощущением наполненности. Помните, что кушать следует в умеренных количествах. Дайте себе время ощутить сытость, которая определяется ощущением удовлетворённости и энергичности, а не состоянием сонливости и полноты!

• Ещё очень важный пункт – это эмоции, которые мы пытаемся погасить едой, т.к. это стало самым доступным в социуме способом заглушить внутреннюю «пустоту». Отсюда – нужно учиться осознанно проживать свои эмоции, не накапливать их в себе, создавая блоки и зажимы.

Правило 2. Старайтесь готовить на один раз.Повторно разогревая пищу, вы убиваете в ней ещё больше жизненно необходимых питательных веществ, делаете её мёртвой и бесполезной, в лучшем случае вы получите калории. При каждом новом разогревании пищи уходит большее количество питательных веществ, и больше образуется токсинов.

Правило 3. Прием пищи должен быть 3—4 раза в день, в одно и то же время.Употребляя еду ежедневно в одно и то же время, организм вырабатывает условный рефлекс, благодаря которому своевременно возбуждается аппетит.

Правило 4. Кушайте медленно и маленькими порциями.Объем пищи, съеденный в один прием, не должен превышать 250—550 граммов. Для ориентации в этом объеме сложите ладони ковшиком, зачерпните полную пригоршню воды, вылейте ее в мерную посуду (стакан, кружку, кастрюлю) – этот объем и будет соответствовать объему пищи, съеденной за раз.

Помните, что насыщение приходит не сразу, минут через 15—20, поэтому следует разумно подходить к вашим желаниям: «Голодный, что съел бы кабанчика.». Голод мы ощущаем только при том условии, если вся энергия от предыдущего приема пищи израсходована. Значит, количество съеденной за один раз пищи должно быть такое, чтобы ко времени следующего приема (например обеда или ужина) появилось чувство голода. Чувство не аппетита, а голода. Это разные вещи. Аппетит от голода отличается тем, что он появляется в ответ на вид, запах пищи или попадание в желудок веществ, вызывающих повышенную секрецию желудочного сока. На этом основан эффект появления аппетита от алкоголя, острых закусок или лекарств, относящихся к разряду «горечей» (полынь, пижма, и т.д.), которые применяются до основного блюда у людей с пониженным аппетитом.

Правило 5. Пищу необходимо тщательно пережевывать.Больному человеку рекомендуется каждый кусочек пережевывать 100 раз, здоровому 30—50 раз. Главное измельчить пищу в жидкую, однородную массу, не содержащую даже мельчайших твердых включений, которую можно пить, как воду. В этом случае переработка содержащегося в пище крахмала и сахаров происходит в полости рта, что снижает нагрузку на другие отделы пищеварительного тракта. Обычно первую неделю рекомендуется пережевывать пищу 50 раз, а когда выработается условный рефлекс на тщательное жевание (а это происходит довольно быстро) вы незаметно для себя перейдете на 30-40-кратное жевание.

П. С. Тщательное соблюдение двух последних правил даст вам возможность насыщаться гораздо меньшим объемом пищи (примерно на 1/3—1/2, от привычного объёма), и потеря вашего лишнего веса будет обеспечена без всяких специальных усилий. Кроме того, тщательное пережевывание малых порций пищи замедлит процесс приема пищи, что позволит подготовить все отделы пищеварительного тракта к максимально эффективному усвоению пищи, облегчит этот процесс и уменьшит количество энергии, затраченной на переработку и усвоение пищи. В результате включаются механизмы биологической, естественной очистки кишечника и внутренней среды организма, что предотвращает процесс зашлаковки и самоотравления организма. Современная физиология рассматривает процесс пищеварения не только как поглощение, но и как систему самоочищения организма.