Эрин Мёрфи-Хискок - Green Witch. Полный путеводитель по природной магии трав, цветов, эфирных масел и многому другому

• Лаванда

• Ванильный стручок

• Роза

• Фиалка

• Листья мяты

• Цветок апельсина

• Душистая герань

Для этого рецепта тебе понадобятся свежие травы – не заменяй их на специи и пряности (особенно корицу или гвоздику), иначе вкус сахара будет чересчур насыщенным. Рецепт пряного сахара ты найдешь чуть ниже.

Рецепт рассчитан на 1 чашку сахара с добавками из трав или цветов.

Тебе понадобятся:

• чистая сухая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой

• 1 чашка сахарного песка

• 1 чашка чистых свежих цветов или трав (они не должны быть мокрыми)

1. Насыпь в банку четверть чашки сахара.

2. Сверху насыпь четверть чашки трав или лепестков цветов.

3. Высыпь еще четверть чашки сахара на травы.

4. Насыпь слой трав, потом слой сахара. Чередуй слои, но не до самого верха банки. Оставь примерно 1,5 см пустого пространства.

5. Плотно закрой крышку и встряхни банку, чтобы хорошо смешать травы и сахар.

6. Поставь банку в прохладное темное место и подержи там в течение 3–4 недель.

Чтобы добавить сахар в блюдо или выпечку, пропусти его через сито, чтобы отсеять травы. Оставляя цветы или травы в сахаре, помни, что чем дольше они там выдерживаются, тем сильнее будет вкус. По мере использования сахара заполняй банку новым и не забывай встряхнуть банку после добавления новой порции, чтобы сахар равномерно пропитывался ароматом цветов. Если ты живешь во влажной местности, следи за цветами или травами, потому что они могут заплесневеть или начать гнить. Чтобы избежать этого, перед приготовлением убедись, что травы и цветы совершенно сухие, а когда сахар достаточно наполнится их запахом и вкусом, просей его через сито или достань травы вручную. Если растительные ингредиенты все-таки испортились, сахар нужно выбросить.

Пряный сахар добавляют в выпечку, кофе или крепкий черный чай, также им можно посыпать кофейные десерты или фруктовые чипсы. Попробуй сделать сахар с одной специей (например, с корицей). Для этого просто разломай палочку корицы на несколько частей и положи кусочки в небольшую банку с сахаром. Оставь ее в сухом прохладном месте минимум на 2 недели. По мере использования сахара заменяй его свежим и не забывай встряхнуть банку.

Для моего рецепта тебе понадобится:

• 1 чашка сахарного песка

• 1 столовая ложка молотой корицы

• 1 чайная ложка молотой гвоздики

• 1 чайная ложка мускатного ореха

• 2 чайные ложки молотого имбиря

• чистая сухая стеклянная банка с плотно закрывающейся крышкой

1. Возьми маленькую миску и смешай в ней специи.

2. На дно банки насыпь четверть чашки сахара.

3. Сверху насыпь четверть миски специй.

4. Добавь еще четверть чашки сахара. Продолжай выкладывать слой за слоем. В конце должна остаться последняя четверть чашки сахара. Оставь примерно 1,5 см пустого пространства в верхней части банки и плотно закрой ее.

1. Потряси банку, чтобы смешать специи и сахар.

2. Поставь банку в сухое прохладное место на две недели.

3. Если у тебя нет молотой корицы или гвоздики, надломи палочку корицы в нескольких местах и вместе с гвоздикой положи в слой специй. Не забудь просеять сахар перед использованием. А чтобы сделать вкус еще интереснее, добавь ваниль!

Овощи хранят в себе семена растений, так же как фрукты и ягоды. Поэтому магические ассоциации овощей – это цикличность и плодородие. Чтобы выбрать овощи для блюда, ты можешь ориентироваться на то, с каким сезоном они соотносятся – так ты настроишься на энергию каждого времени года. Но, как и у других природных объектов, у каждого овоща есть и свои магические связи. Вот краткий перечень ассоциаций для самых распространенных овощей.

• Брокколи:защита, изобилие.

• Горох:любовь, изобилие.

• Грибы:сила, смелость, целительство, защита.

• Кабачок:изобилие, гармония.

• Капуста:защита, процветание.

• Картофель:плодородие, защита, изобилие.

• Лук:защита, изгнание нечистой силы, целительство, процветание.

• Лук-порей:защита, гармония.

• Морковь:плодородие, здоровье.

• Огурец:плодородие, целительство, гармония.

• Помидор:защита, любовь.

• Салат-латук:плодородие, мир, гармония, защита.

• Сельдерей:любовь, спокойствие, концентрация.

• Фасоль:любовь, семья, защита.

• Цветная капуста:защита, плодородие.

• Чеснок:целительство, защита, изгнание злых сил, очищение.

Прекрасный способ приготовить овощи – сварить из них суп. Съев миску супа и кусок хлеба, ты насладишься здоровой пищей. Вот несколько рецептов овощных супов для разных времен года.

Этот холодный овощной суп – освежающее блюдо, которое можно съесть во время летнего солнцестояния, а еще он прекрасно сочетается с мясом на гриле. Магические ассоциации гаспачо – процветание, здоровье, любовь, защита, мир и гармония. Этот рецепт идеально подходит Зеленой ведьме, ведь в нем задействованы все семь основных сфер ее деятельности: зеленый перец связывается с процветанием, огурец – с миром, гармонией и здоровьем, помидоры – с любовью и здоровьем, сельдерей – с миром, лук и чеснок – с защитой и здоровьем, а авокадо – с любовью.

Рецепт рассчитан на 4–6 порций.

• 2 больших зеленых болгарских перца без семечек, с вырезанной сердцевиной, нарезанных кубиками

• 1 большой огурец, очищенный от кожуры и нарезанный кубиками

• 1 кг помидоров, с вырезанной сердцевиной и нарезанных кубиками

• 1 сельдерей, порезанный кусочками

• 1 средняя луковица, очищенная от кожуры и крупно нарезанная

• 2 зубчика чеснока, очищенные

• 1 среднее авокадо, нарезанное (по желанию)

• 1 чайная ложка соли

• Четверть чайной ложки свежемолотого черного перца

• Щепотка базилика

• Щепотка петрушки

• Треть чашки оливкового масла

• 1 столовая ложка лимонного сока

• Четверть чашки красного винного уксуса

• 300–400 мл томатного или другого овощного сока

1. Возьми первые семь ингредиентов, положи в блендер и измельчи до однородной массы. Загружай их небольшими порциями.

2. Перелей получившуюся массу в большую миску. Добавь остальные ингредиенты и хорошенько перемешай.

3. Накрой крышкой и поставь в прохладное место минимум на 5 часов или на ночь. Как следует перемешай – и можно подавать на стол, только не забудь попробовать. При необходимости добавь приправ.