Таисия Левкина - Празднуем Рождество. Традиции, кулинарные рецепты, подарки

2. Полученную массу из миксера переложить в эмалированную или фаянсовую миску.

Пульверизатором разбрызгивать на эту массу 1 ст. ложку холодной кипяченой воды, постоянно и равномерно переворачивая.

3. Готовую массу, которая называется марципановой, поместить в толстостенную металлическую посуду. Апельсин вымыть, снять цедру мелкой теркой.

4. Марципановую массу смешать с яйцом, апельсиновой цедрой и мукой. Протереть полученную смесь через сито. Разделать тесто на тонкие круглые лепешки (диаметром 8– 10 см).

5. Разогреть духовку до 180–200 °C. Противень выстлать бумагой для выпекания и выложить на противень марципановые лепешки. Поместить противень в середину духовки и выпекать лепешки 3–4 мин.

6. Вынуть горячие лепешки и сразу свернуть, придав им форму цветка каллы, дать остыть. Курагу промыть и залить кипяченой водой с сахарным песком.

7. Когда курага размякнет, достать из воды, промокнуть салфеткой и вставить внутрь каждого «цветка». Красиво выложить марципановые «каллы» на сервировочное блюдо.

2 1/2 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана муки, 100 г молочного шоколада, 1 ч. ложка разрыхлителя, 200 г размягченного сливочного масла, 2 стакана сахарного песка, 2 яйца, 1/4 ч. ложки ванильной эссенции, 1 стакан кокосовой стружки, соль.

1. В кухонном комбайне (мельнице) мелко размолоть овсяные хлопья. Шоколад натереть на терке. Смешать хлопья, муку, шоколад, разрыхлитель и соль в миске.

2. В другой миске стереть сливочное масло с сахарным песком, добавить яйца и ванильную эссенцию. Постепенно втереть мучную смесь, всыпать кокосовую стружку, размешать.

3. Выложить тесто на 2 противня, смазанные маслом, порциями по 1 ч. ложке (в 3 см друг от друга), нарезать звездочки (ножом или выемкой). Выпекать в духовке при 180 °C около 12 мин. Готовое печенье переложить из духовки на решетку для охлаждения.

500 г готового сдобного слоеного теста, 1/4 стакана сахарного песка, 100 г шоколада, мука.

1. Раскатать готовое слоеное тесто (в одну сторону) на посыпанной мукой доске в прямоугольник (30 х 20 см). Посыпать тесто небольшим количеством сахарного песка. Сложить края теста к середине (по длине), чтобы получился прямоугольник со «швом» посередине.

2. Еще раз посыпать тесто сахарным песком, сложить пополам по «шву», слегка приплюснуть получившуюся полоску. Разогреть духовку до 220 °C. Смочить 2 больших противня холодной водой.

3. Острым ножом разрезать полоску на 24–28 тонких ломтика. Перенести их на противни, аккуратно надрезать, развернуть. Слегка приплюснуть каждый ломтик, чтобы получилась аккуратная двойная завитушка.

4. Выпекать печенье в духовке до легкого подрумянивания (около 6 мин.). Перевернуть лопаткой на другую сторону, выпекать еще около 5 мин. до золотистого цвета.

5. Переложить готовое печенье на решетку и полностью охладить. Шоколад разломать на кусочки, растопить, помешивая на водяной бане. Обмакнуть печенье в растопленный шоколад и положить на лист промасленной пергаментной бумаги. Дать шоколаду застыть. Затем выложить печенье на блюдо.

1 1/2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 1/2 стакана сахарного песка, 1 стакан молотых ядер фундука, 1 пакетик ванильного сахара, 1 желток, 1/2 стакана клубничного варенья, 50 г шоколада.

1. Взбить миксером сливочное масло с сахарным песком и ванильным сахаром до кремообразной консистенции. Добавить желток, тщательно перемешать.

2. Положить молотые ядра орехов, муку и вымесить однородное тесто. Завернуть его в фольгу и поместить в холодильник примерно на 2 часа. Затем на посыпанной мукой разделочной доске раскатать тесто в пласт толщиной около 5 мм.

3. Из теста нарезать полоски (размером 4 х 2 см), слегка раскатать, согнуть в полукольца. Выложить их на противень, смазанных маслом. Выпекать печенье в духовке примерно 12 мин. при температуре около 190 °C.

4. Затем вынуть его из духовки. Склеить выпеченные полукольца по 2 шт. подогретым вареньем. Растопить шоколад на водяной бане и покрыть им печенье сверху, оставить для охлаждения.

3 стакана муки, 170 г сливочного масла, 2/3 стакана сахарного песка, 2 ст. ложки меда, 1/4 ч. ложки ванильной эссенции, 2 яйца, 1 ч. ложка смеси пряностей (корица, имбирь, кардамон), 50 г шоколада, растопленного на водяной бане.

1. Смешать муку с солью и пряностями. Стереть масло с сахарным песком, добавить мед, ванильную эссенцию, вбить яйца, тщательно размешать и взбить в густую пену.

2. Постепенно всыпать подготовленную муку, размешать, скатать тесто в шар. Завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 2 часа.

3. На посыпанной мукой доске раскатать тесто в пласт толщиной 0,5 см. Выемкой для теста нарезать фигурное печенье (сердечки, елочки, звездочки). Остатки теста собрать, снова раскатать и нарезать еще печенья.

4. Разложить печенье на противнях, смазанных маслом, на расстоянии 2 _3 см друг от друга. Выпекать в духовке до золотистого цвета около 12 мин. при 180 °C. Вынуть печенье из духовки, немного остудить, переложить на решетку для полного охлаждения.

5. Используя кондитерский мешок с тонким наконечником, нанести на печенье рисунки из растопленного шоколада. Дать шоколаду застыть.

2 1/2 стакана муки, 1/2 стакана крахмала, 2/3 стакана сахарного песка, 1 1/4 стакана меда, 2/3 стакана ядер миндаля, 2 ч. ложки молотых пряностей (корицы, гвоздики, мускатного ореха), кусочки цукатов (или половинки (рундука).

1. Ядра миндаля просушить на сухой сковороде, удалить кожицу, порубить. В посуде вскипятить мед (до красноватого цвета), всыпать сахарный песок, рубленые ядра миндаля, смесь пряностей. Проварить при слабом нагреве.

2. В миске перемешать муку с крахмалом, постепенно добавляя приготовленную медовую смесь. Вымесить густое тесто и раскатать его в пласт толщиной 2 см.

3. Нарезать прямоугольные пряники, выложить их на присыпанный мукой противень. В сырые пряники вдавить цукаты (или половинки фундука), выкладывая крест, сердечки или имена членов семьи.

4. Смазать пряники сверху медом. Выпекать в духовке при температуре 210–220 °C в течение 15 мин. Вынуть пряники из духовки, охладить на противне.

2 1/2 стакана ржаной муки, 1 стакан меда, тертая цедра 1/3 апельсина, 1/3 стакана сахарного песка, 1/3 стакана водки, 1–2 ч. ложки смеси молотых пряностей (корица, гвоздика, мускатный орех, душистый перец), мука.

1. В кастрюле вскипятить мед, слегка остудить. Вмешать смесь пряностей, натертую цедру апельсина. Взбивая лопаткой, постепенно добавить водку, сахарный песок, ржаную муку. Остудить и вымесить тесто.