Алиса Крылова - Леди. Быть настоящей в эпоху иллюзий

Я беру ложкой буквально капельку соуса – и, отправив ее в рот, чувствую, как там разрывается зажигательная бомба. Соус был ужасно жгучий. Я мигом зачерпываю ложку супа, чтобы нейтрализовать остроту, – но он оказывается еще более острым! Жидкий жар спускается вниз по горлу. Через секунду желудок начинает реагировать, пытаясь вернуть проглоченный напалм обратно…

Чтобы читатель мог вообразить: обед по протоколу проходит в полной тишине, никакой музыки, только светская беседа, на любое движение гостя моментально реагирует персонал посольства. У меня мгновенно краснеет лицо, начинает течь из носа, на глазах выступают слезы. Я с трудом поднимаюсь – и, не разбирая дороги, бегу в уборную. Дальше был туман. По ощущениям, я провела у умывальника минут пять. Но в дверь уборной постучали – и я услышала обеспокоенный голос жены посла: «Алиса, с вами все в порядке? Вас нет уже полчаса».

Доза красного перца, которая совершенно неощутима для коренных жителей африканских стран («он совсем чуть-чуть острый…»), для меня оказалась огромной. То, к чему привыкли одни, не подходит другим. Поэтому призываю всех быть внимательными и осторожными в гастрономических турах. Моя подруга, американская супермодель Стейси Купер, из предосторожности летает на съемки в экзотические страны с запасом привычной ей еды. После инцидента в посольстве так стала делать и я…

Говоря о правильном питании, нужно сказать не только о рационе, но и о том, как вы принимаете пищу, в каких условиях, в каком настроении.

ВО МНОГИХ СЛУЧАЯХ ПРОБЛЕМЫ С ЛИШНИМ ВЕСОМ СВЯЗАНЫ С ПРОБЛЕМАМИ ПСИХОЛОГИЧЕСКИМИ: ЖЕНЩИНА, КАК ПРИНЯТО ГОВОРИТЬ, «ЗАЕДАЕТ» СТРЕСС.

Отчего так происходит?

Есть известнейшая теория условных рефлексов Павлова. Рефлекс – это реакция организма, связанная с определенным стимулом. С некоторыми рефлексами мы рождены, пример – коленный рефлекс, который проверяют невропатологи. Условные рефлексы формируются в течение жизни, когда определенные реакции получают подкрепление – т. е. поощряются. Теоретически посредством подкрепления произвольный стимул можно связать с произвольной реакцией – за счет этого обучается наш мозг.

Доводилось ли вам слышать, как о ком-то говорят, что он «как собака Павлова»? При виде пищи у собаки выделяются слюна и желудочный сок, это естественная реакция организма. В своей лаборатории Павлов, прежде чем давать собаке миску с едой, включал установленную над клеткой лампу. У собаки после нескольких повторений формировалась связь между двумя стимулами: если зажгли свет, значит, настало время обеда. В результате каждый раз, когда ученый включал лампу, у собаки выделялись слюна и желудочный сок (даже если еду потом не давали).

Как ведет себя женщина, которая «заедает» стресс?

По какой-то причине у нее плохое настроение, может быть, сложная ситуация в жизни. Наша героиня идет к холодильнику. Когда мы принимаем пищу, наш организм выделяет гормоны радости, поэтому после еды настроение у нее поднимается. Если так происходит снова и снова, мозг соединяет прием пищи и улучшение настроения причинно-следственной связью. Условный рефлекс сформирован. А если в какой-то момент женщина собирает волю в кулак и садится на диету, то рано или поздно она срывается, съедает торт и выпивает бутылку кока-колы. Желания, которым наступают на горло, выходят боком (и, так сказать, оседают на боках).

Поэтому принимайте пищу осознанно. Для этого советую внести в свою трапезу эстетизм. В этом есть очень глубокий смысл. Сейчас объясню.

Если вы испытываете эндорфиновый голод, вам нужно утолить его моментально. Это сродни наркотической зависимости (уверена, специалисты по мозгу могли бы рассказать много интересного по нашей теме), но, конечно, физической зависимости тут нет, и страдания худеющей леди несравнимы с ломками героинового наркомана: тот испытывает дикие боли и излечение возможно только при посредстве медиков. В нашем же случае, если бы негативные эмоции не заглушали голос разума, мы бы не переедали. Уверена: каждый человек, «заедающий» свои неприятности, осознает, что поступает неправильно, но только постфактум, уже поев.

Однако период эмоционального накала сравнительно короток, поэтому, если ваша трапеза будет иметь достаточно долгий зачин, уровень стресса успеет уменьшиться до того, как вы начнете есть. Превратите прием пищи в повседневный ритуал: постелите скатерть, положите салфетки, возьмите красивые столовые приборы и посуду, нарежьте хлеб, пусть ваш стол радует глаз. Соблюдайте столовый этикет (см. главу 4), даже если вы одни. Нельзя есть из кастрюли или на бегу: пожалуйста, уважайте себя и выделяйте достаточно времени. Если вам очень хочется, например, выпить кока-колы, не стоит себя насиловать: выберите самый красивый стакан, налейте воду, украсьте мятой, отрежьте ломтик лимона, поставьте в стакан соломинку, положите лед. Видите, сколько действий? Вашему мозгу важен не сам по себе напиток, а уровень стресса. Загружая голову эстетикой, вы просто используете другой, более здоровый способ успокоиться. Вполне возможно, что по окончании ритуала «наведения красоты» вы вообще утратите желание пить сладкую воду или выпьете меньше, чем могли бы в состоянии стресса.

Научиться этому «с нуля», конечно, не очень легко. Скажу, что и мои собственные привычки здорового питания (как и стиль жизни в принципе) формировались далеко не легко.

Детство мое пришлось на перестройку, как раз на то время, когда в СССР начали массово поставлять товары с запада, в том числе шоколад. Мой отец – предприниматель, у него было несколько магазинов. Конечно, все сотрудники знали в лицо дочь своего директора.

Поначалу я, ничего не стесняясь, просто появлялась в магазине, подходила к продавщице и просила (и получала!) упаковку сникерсов. Что-то съедала сама, что-то раздавала в школе. Разумеется, одноклассники меня обожали. Но эта благодать длилась до первой процедуры учета товаров.

И мне, и продавщице, которая меня столь щедро угощала, сделали выговор. Поэтому перед каждым следующим посещением магазина придумывалась какая-то объясняющая история для получения шоколада. Я бы даже не сказала, что врала, – скорее фантазировала. После второй инвентаризации (и последовавшего разбирательства) тактику пришлось сменить: я стала ходить в разные магазины к разным продавцам…

В детстве редко думаешь о том, что за твои проделки могут наказать кого-то, кроме тебя. А о здоровом питании – тем более редко. Я не понимала, почему нельзя есть то, чего больше всего хочется. Тем более не понимала, почему мама и бабушка учили меня есть медленно, небольшими порциями. Бытовую эстетику я считала бессмысленной нагрузкой на мозг. Вспоминаю, как дедушка учил меня нарезать хлеб тончайшими ломтиками («чтобы светились под лампой»), а бабушка – красиво застилать кровать («неважно, что сомнешь, важно, какой ты ее увидишь перед сном»). Я слушала воспитательные речи и думала лишь о том, что сейчас бабушка поставит на стол свой восхитительный хворост и мы будем пить чай.