Джим Хартер - Всё отлично! Пять элементов благополучия

Доктор медицины Джеральд Вайсман из Нью-Йоркского университета считает, что подобное «отравление жирами» может снизить быстроту реакции и негативно повлиять на наше мышление: «Долгий уик-энд, проведенный за поеданием хот-догов, жареной картошки и пиццы в Орландо, может порадовать наши вкусовые рецепторы, но вывести из строя мышцы и мозг».

Если мы будем употреблять умеренное количество вредной пищи и при этом достаточно спать и периодически заниматься спортом, наш организм будет функционировать удовлетворительно. Но если мы будем чаще выбирать полезную еду и напитки, он будет функционировать гораздо более эффективно. В течение дня мы то и дело принимаем несущественные решения – добавить ли сливки в утренний кофе, съесть ли печенье во время дневного собрания и выпить ли воды или сладкой газировки на обед.

Мы принимаем неправильные решения, не задумываясь о долгосрочных последствиях, даже если понимаем, что они пагубны. Мы знаем, что употребление жареной пищи в перспективе на 30 % повысит риск сердечных приступов, но это не меняет наших сиюминутных решений. Когда несколько лет назад была обнаружена связь курения и рака легких, это не заставило миллионы людей немедленно бросить курить, и, хотя мы отлично знаем, какая пища вредна для здоровья, это не оградит нас от диабета и ожирения.

Чтобы радикально изменить свой образ жизни, мы должны понять, как неправильная диета или малоподвижный образ жизни влияют на нас сегодня . Когда у нас есть краткосрочные стимулы, побуждающие принимать правильные решения в настоящий момент, это помогает нам достичь долгосрочных целей. Реальность такова, что явно полезные и явно вредные решения накапливаются с годами и формируют нашу жизнь. Поэтому если нам удается принимать больше правильных решений изо дня в день, это даст нам преимущества, которые будут сказываться на протяжении десятков лет.

Когда вы приходите к врачу, обычно он подробно расспрашивает вас об истории заболеваний в вашей семье – сердечно-сосудистых, онкологических и других. Врачи задают такие вопросы, поскольку знают: генетическая история – один из способов предсказать здоровье пациента в будущем. Одни гены повышают наши шансы оставаться здоровыми и избежать серьезных проблем, а другие определяют предрасположенность к тем или иным заболеваниям.

Учитывая влияние генов, легко прийти к выводу, что наше здоровье нам неподвластно. Ведь изменить собственные гены или последовательность ДНК не в наших силах. Однако последние исследования показывают, что мы в состоянии контролировать экспрессию своих генов. Поэтому, даже если вы являетесь носителем гена, определяющего предрасположенность к хроническому заболеванию, есть вещи, за счет которых вы можете снизить или усилить экспрессию данного гена.

В ходе одного исследования обнаружилось, что люди, обладающие геном, предрасполагающим к раку простаты, способны существенно снизить экспрессию этого гена, съедая всего одну порцию брокколи или аналогичного продукта в неделю. В определенной степени мы можем контролировать воздействие наших генов на здоровье в течение жизни, подавляя или усиливая их экспрессию. Мы можем повлиять даже на то, что будет передано следующему поколению.

Годами ученые думали, что гены – единственный способ передачи биологических характеристик из поколения в поколение, но оказалось, что эта расхожая точка зрения не всегда верна. Биологи обнаружили, что события нашей жизни отражаются не только на наших детях, но и на последующих поколениях . Недавно обнаруженный феномен «эпигенетического наследования» распространен куда больше, чем мы думаем.

Исследования говорят, к примеру, о том, что, если вы плохо питались в подростковом возрасте, ваши дети и ваши внуки подвержены повышенному риску сердечных заболеваний и диабета. Эксперименты с животными показывают, что эпигенетические изменения отдельных видов прослеживаются в нескольких поколениях. Помните о том, что образ жизни, которого вы придерживаетесь, может сказаться на здоровье ваших детей и внуков, и у вас появится дополнительный стимул для укрепления своего здоровья в ближайшие часы, недели и месяцы.

Продукты, которые мы едим, оказывают сильнейшее влияние на наше здоровье, восприятие происходящего и продолжительность жизни. Исследование 60 000 женщин показало, что употребление в пищу одной и более порций жирной рыбы (например, лосося) в неделю снижает риск рака почек на 74 %. По всей вероятности, это связано с тем, что такая рыба богата жирными кислотами омега-3. Обнаружилось, что высокий уровень жирных кислот омега-3 защищает от самых разных видов онкологических заболеваний, умственной деградации (болезнь Альцгеймера), сердечно-сосудистых заболеваний и широкого спектра иных патологических состояний. Другие исследования свидетельствуют о том, что высокий уровень омега-3 смягчает симптомы депрессии, снижает импульсивность и повышает настроение.

В рационе наших далеких предков соотношение жирных кислот омега-6 (содержатся в мясе и растительных маслах) и омега-3 (содержатся в рыбе, орехах и семенах) составляло 2:1. В западных странах это соотношение сегодня составляет 10:1. Эксперимент 2009 г., в ходе которого изучалось соотношение в пище жирных кислот омега-6 и омега-3, объясняет, почему потребление омега-3 снижает остроту воспалительных процессов (боль) и смягчает проявления астмы, диабета и артритов.

В ходе эксперимента исследователи контролировали режим питания группы здоровых людей (набор потребляемых продуктов воспроизводил рацион наших далеких предков (2:1)), чтобы проверить, приведет ли это к физиологическим изменениям. Ученые обнаружили, что благодаря изменению рациона экспрессия ряда сигнальных генов, способствующих воспалению, аутоиммунным и аллергическим реакциям, заметно снизилась всего за пять недель .

Ученые узнают все больше нового о том, как единичные решения о выборе того и иного продукта дают кумулятивный эффект. Кроме того, эти решения влияют на чувство голода. Принято думать, что голод возникает от пустоты в желудке, но так случается далеко не всегда. Пища, которую мы едим, может обманывать наш организм, заставляя его думать, что ему нужно больше жира, и тем самым вовлекая в порочный круг. Продукты, богатые углеводами и сахарами, наносят ущерб клеткам, контролирующим аппетит, и посылают нашему мозгу сигнал потреблять больше, даже если в данный момент мы не нуждаемся в дополнительной пище. Это позволяет понять, почему размер порции выходит из-под контроля, особенно в культурах, где типичный режим питания предполагает значительное количество сахаров и углеводов.