Мирзакарим Норбеков - Большая книга о новой жизни, которую никогда не поздно начать (сборник)

Осень 1688 года выдалась необычайно холодной, виноград собирали поздно, и в результате по бутылкам было разлито недобродившее вино. С наступлением теплых весенних деньков замерзшие дрожжи ожили, и вино в закупоренных бутылях стало выделять углекислый газ в виде множества сверкающих пузырьков.

Дом Периньон пришел в ужас – вино испорчено! – и стал пытаться исправить положение, как-нибудь осадить пузырьки. Для этого он купажировал вино: смешивал разные его сорта, экспериментируя с пропорциями.

Когда же у него ничего не получилось, он махнул рукой и с горя «принял на грудь» изрядную порцию получившегося напитка прямо из опытной бочки.

И… ему понравилось!

Тогда в один из воскресных дней монах, проявив замечательную деловую хватку, принес аббату большую флягу из толстого зеленого стекла. «Игристый нектар, божественный напиток», – вкрадчивым голосом ответил Дом Периньон на вопрос священника о содержимом сосуда. Полюбовавшись игрой божественного нектара, аббат осушил бокал.

Вино ему так понравилось, что за первым бокалом последовал второй, затем третий… Напрасно прихожане ждали своего аббата – проповедь в тот день не состоялась.

Впрочем, и уже укрощенное «дьявольское вино», стремительно завоевав огромную популярность не только среди монашеской братии, но и у мирян, принесло Дому Периньону массу хлопот и неприятностей. В частности, именно он произвел первый выстрел пробкой из горлышка – только вот полетела пробка не в потолок, как у нас теперь принято, а прямехонько в лоб старому аббату монастыря Отвилье. Аббат отделался огромной шишкой, сиявшей по очереди всеми цветами радуги, Дом Периньон – довольно суровой епитимьей, а пробку на бутылке шампанского с тех пор закрепляют специальной проволочной «уздечкой» – она называется мюзле. Кстати, необходимость разливать шампанское только по самым прочным бутылкам из толстого стекла Дом Периньон понял тоже на горьком опыте: несколько бутылок, которые он разослал окрестным знатным особам, взорвались прямо у них на столе.

Легенда гласит, что еще один монах того же аббатства, Дом Рюинар, передал рецепт шампанского своему предприимчивому племяннику Николя Рюинару, и тот в 1727 году основал первую торговую марку шампанского.