Дарья Черненко - Меню недели. Тайм-менеджмент на кухне

У меня для вас, как в бородатом анекдоте, 2 новости: хорошая и плохая. Начну с плохой.

Если вы хотите сэкономить свои ресурсы, то есть сократить время, силы и деньги, которые сейчас тратите на приготовление еды, вам не помогут техники тайм-менеджмента, медитации или экономии. Нельзя добавить себе 25-й час в сутках. Нет способа усилием воли заставить себя получать удовольствие от варки макарон с сосисками. Очень сложно договориться в магазине, чтобы вам продали сметану или картошку по цене ниже, чем по указанной.

Но есть и хорошая новость: вам поможет построение системы, которая потребует меньшего количества ресурсов. Меньше времени, меньше сил, меньше денег.

Уверена, у вас есть много идей, как провести освободившееся время, куда направить свободную энергию и как потратить появившиеся деньги. Если идей нет, начните с того, чтобы выспаться. Идеи на свежую голову обязательно появятся.

Уф, со сложным разобрались. Теперь понятно, что такое действие, процесс, система, ресурсы. И теоретически даже понятно, что нужно делать: нужно создать систему, при которой у вас дома в любой момент будет полезная и вкусная домашняя еда, а вы при этом будете тратить на ее приготовление минимум времени, сил и денег.

Если понятно, что делать, то остается 2-й вопрос: как делать? Вопрос «Кто виноват?» оставим за скобками)))

Начну издалека — с истории, которая произошла в начале XX века в Америке. Генри Форд, тот самый владелец автомобильных заводов по всему миру, создал удивительную систему: на его на некоторых его заводах рабочие получали деньги не за работу, а за… отдых.

«Как? Это же безумие!» — подумаете вы. Вот и нет.

Генри оплачивал ремонтной бригаде то время, которое они проводили в комнате отдыха. Работу никто не отменял. Они должны были выполнить рабочий план как можно быстрее и качественнее, чтобы остальное время проводить в комнате отдыха: заниматься спортом, читать книги, разговаривать с коллегами — все что угодно. Как только происходила поломка, бригада отправлялась ее устранять, а счетчик зарплаты останавливался.

При чем тут приготовление еды и вы?

Приготовление еды, как и любой процесс, состоит из многих повторяющихся действий: придумать меню, написать список покупок, купить продукты, принести их домой, разложить по местам, приготовить еду, накрыть на стол, помыть посуду, убрать кухню, выбросить мусор…

Хорошая хозяйка — это не та, которая полдня проводит на кухне.Это как раз характеристика плохой хозяйки: медленной, нерасторопной, неорганизованной.

Хорошая хозяйка, — это та, которая умеет так организовать домашнее хозяйство, чтобы оно занимало минимум времени и энергии.

Чем быстрее и качественнее мы выполним домашние обязанности, тем больше времени останется на любимые дела. Точно как у Генри Форда.

На его заводах рабочие, чтобы поддерживать работоспособность систем, были вооружены инструментами: разводными ключами, домкратами, отвертками т. д. Ну или чем-то похожим, чем пользовались рабочие на заводах в начале XX века.

Для того чтобы вам создать и поддерживать свою систему, вам тоже понадобятся инструменты. У меня для вас припасен целый набор из рабочих инструментов, которые вам в этом помогут.

Но сразу вам их назвать — это слишком скучно! Давайте усложним задачу. Прочитайте отзыв Марианны, которая училась в «Кулинарной школе» в 2020 году. И попробуйте посчитать, сколько инструментов она перечисляет, когда описывает результаты внедрения системы. Считайте и загибайте пальцы:

Марианна Глумова, Краснодар

Так, ну что ж, каковы мои результаты по прохождению «Кулинарной школы»?!

Рассыпалась в пух и прах моя уверенность в том, что я человек, который не любит и не умеет готовить, а точнее, который не умеет, а потому не любит готовить. Я была в этом уверена последние несколько лет. У меня повысилась уверенность в себе как в хозяйке и женщине. Раньше комплекс «я не умею вкусно готовить» точил меня — хоть и не сильно, но постоянно — и доставлял массу неудобств.

Незадолго до обучения в «Кулинарной школе» я почти 2 года жила с подругой, которая любила и умела готовить. Я тогда очень удивлялась и думала, что это кому-то дано, а кому-то нет. Но вот теперь и я почувствовала вкус к готовке и удовольствие от приготовления и поняла, что этот навык и умение можно наработать.

Хоть я на своем примере и убедилась, что полюбить готовить можно и за 30, но теперь я понимаю всю важность того, чтоб привить своей дочке любовь к кухне. Все вспоминаю ту подругу — у нее ведь это все с детства. Пусть уж лучше со мной сейчас дочь все осваивает. А как ей нравилось со мной смотреть Дашины видео и вебинары. И потом мне в магазине говорит такая: «Мама, эта морковь плохая — она гнется!» Я была в восторге:)

То, что прочно вошло в мою кухонную жизнь:

— Я оценила возможности морозилки и открыла для себя ее почти ежедневное использование. Главный секрет в том, что не нужно туда прятать на века, можно и нужно пользоваться ею постоянно. Можно даже всего на пару дней заморозить, иногда даже это имеет смысл.

— Узнала, что мелочи совсем не мелочи и уделяя им внимание можно облегчить себе жизнь (это я про: порционную заморозку / предварительную нарезку учитывающую куда потом это будет использоваться / как выбрать вкусные продукты / где их покупать / важность своевременной заточки ножей / важность формы нарезки и ее одинаковости / удобство шумовки для варки бульона (раньше считала ее лишним инструментом на кухне) и т. п.

— Увидела огромные плюсы в заготовке домашних полуфабрикатов. Полуфабрикаты — это быстро и удобно, но покупных котлет в силу их сомнительного состава стараешься избегать, а значит лишаешь себя всех плюсов от их использования. На самом деле приготовление простых домашних полуфабрикатов (котлеты, тефтели, и прочее) занимает не так много времени, зато они вкусные и их можно кушать без ощущения, что ты чем-то себя травишь. Они помогают потом готовить быстрее и проще.

— В мою жизнь прочно вошли:

а. все что из фарша: котлеты разные, тефтели, ленивые голубцы, начинка для блинов, фарш для макарон по-флотски.

b. Заморозка масла сливочного, молока, натертого сыра c. Заморозка овощей (кабачки, морковь, тыква, ЗАЖАРКИ — это сказка!)

d. Заморозка бульона — и потом из него оп и за 20 минут готов полноценный суп-конструктор, например с фрикадельками — Здорово ведь!

— Я поняла, что планирование меню позволяет его разнообразить, и что лучше вообще не пойти на рынок и перенести закупку (если есть такая возможность), чем скупиться без продуманного списка. В общем оценила покупки по спискам.