Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

Запомните, пожалуйста, что для человека достаточное потребление воды очень важно. Поэтому не пренебрегайте этим простым и доступным, но поистине целебным продуктом и поддерживайте свой водный баланс в норме.

Несмотря на то, что потребление фруктов и овощей помогает нашему организму избежать обезвоживания, человеку необходимо выпивать в день достаточное количество жидкости. Газированная вода, кофе, сладкий холодный чай и спортивные напитки не в счет.

Если вы любите газированные напитки, попробуйте пить минеральную воду. Для вкуса добавьте в нее немного сока лимона, лайма, апельсина, граната или дыни. Мята и кусочки огурца сделают воду еще более освежающей, а стевия добавит немного сладости.

Прекрасно утоляет жажду и восполняет недостаток влаги кокосовая вода. Только, выбирая ее, удостоверьтесь в отсутствии сахара в этом напитке. Кокосовая вода богата электролитами, которым принадлежит главенствующая роль в поддержании постоянства внутренней среды организма и которые покидают наше тело во время болезни или занятий спортом. Добавляйте кокосовую воду в обычную воду или в утренние фруктовые либо овощные напитки.

Как определить, есть ли у вас обезвоживание? Если моча светлая и прозрачная — обезвоживания нет. Если она темно-желтая, необходимо срочно восполнить недостаток воды. Если вы хотите пить и чувствуете сухость во рту — организм подает сигнал, что ему немедленно нужна влага.

Необходимое для нас количество воды зависит от многих факторов: от погоды и от того, много ли мы потеем, от общего состояния здоровья (во время беременности или болезни, например, организму нужно больше воды), от физической активности, возраста (детям и мужчинам нужно больше воды, чем женщинам), пола и веса, от того, принимаем ли мы какие-либо лекарства и т. д. Носите с собой повсюду бутылку с водой и не забывайте пить на протяжении всего дня.

Так как вода из-под крана, как правило, не такая чистая и безопасная, как хотелось бы, желательно приобрести фильтр, который будет очищать воду от загрязнений и посторонних примесей.

Если вы стараетесь употреблять здоровую, натуральную и свежую пищу, избегаете продуктов быстрого приготовления и сладких напитков — значит, вам не нужно напоминать о вреде сахара, ведь вы уже проделали большую работу по исключению лишнего количества этого продукта из своего рациона.

Очень важно отдавать себе отчет о количестве потребляемого сахара и стараться сократить его объем в пище. Говоря о сахаре в таком контексте, мы имеем в виду добавленный и скрытый сахар, для обозначения которого существует более 250 наименований. Если ингредиент заканчивается на — оза — это и есть сахар.

Будьте осторожны при использовании искусственных сахарозаменителей. Остерегайтесь таких подсластителей, как аспартам, ацесульфам и всех ингредиентов, оканчивающихся на — ол (мальтитол, сорбитол и ксилитол). Обычно на упаковке продуктов, в которых используются данные компоненты, стоит маркировка «без сахара». Между тем эти сахарозаменители представляют собой своего рода гибрид между сахаром и спиртом. Организму тяжело их расщеплять, поэтому данные ингредиенты могут стать причиной проблем с пищеварением.

Отдельно хотим поговорить об агаве и стевии, «сладких» растениях, которые сегодня люди, стремящиеся к здоровому образу жизни, все чаще используют в кулинарии вместо сахара.

Агава — продукт спорный, так как в нем много фруктозы. Так как агава слаще сахара, ее нужно стараться использовать в меньших количествах.

Стевия (медовая трава) — натуральный растительный подсластитель, не содержащий калорий. Выбирайте стевию в порошкообразной форме или жидком виде. Только, приобретая этот продукт, обратите внимание на то, чтобы в нем отсутствовали добавки и искусственные сахарозаменители.

Возможно, вам интересно, можно ли иногда баловать себя сладостями? Ответ — да, можно. Нет ничего плохого в том, чтобы изредка съедать что-нибудь сладкое. Просто старайтесь избегать белого рафинированного сахара — он бесполезен. Лучше употребляйте натуральные природные сладости: мед, кленовый сироп, патоку, тростниковый сахар.

Если желание съесть какую-нибудь сладость становится непреодолимым, попробуйте заменить конфеты и торты свежими фруктами, ягодами и темным шоколадом с содержанием какао не менее 70 %. Как только вы исключите из рациона рафинированный сахар, вкусовые рецепторы отвыкнут от его вкуса, и вы спокойно и легко станете переносить отсутствие привычных сладостей в своем рационе.

Существует огромное количество различных специй и трав, которые, придавая блюдам особый вкус и неповторимый аромат, делают обычную пищу более вкусной и полезной. В рецептах нашей кулинарной книги вы также найдете большое количество трав и специй, придающих блюдам изюминку.

Специи — ароматические приправы, которые получают из семян, фруктов, ягод и корней растений и деревьев. Наиболее распространенными специями являются корица, перец, чеснок, имбирь, тмин и кориандр.

Весной и летом необходимые нам травы можно без труда вырастить самостоятельно, но в холодные осенне-зимние месяцы остается либо покупать свежую зелень в супермаркете, либо использовать в сушеном виде. Большинство магазинов продают травы на протяжении всего года в отделе овощей и фруктов.

Зелень и специи не только придают блюду аромат, цвет и текстуру, но и очень полезны для здоровья человека. Многие из них обладают противовоспалительными свойствами и укрепляют иммунитет. Кстати, часто возникают споры о том, чеснок — это трава, специя или овощ? На самом деле чеснок — невероятно полезный овощ.

• свежей зелени вам понадобится в 3 раза больше, чем сушеной, так как сушеные травы обладают более концентрированным ароматом. Соотношение следующее: 1 столовая ложка свежих трав = 1 чайной ложке сушеных.

• Сушеным травам необходимо время, чтобы раскрыться, поэтому рекомендуется их использовать в блюдах, которые готовятся не менее часа (например, в супах, рагу и соусах).

• Добавляйте свежие травы в конце приготовления блюда или употребляйте в пищу в качестве гарнира.

• Сушеные травы хранятся от 6 до 12 месяцев, затем они начинают терять свой яркий аромат. Цельные специи (мускатный орех, перец горошком, зерна кориандра) можно хранить дольше.

• Для того чтобы перемалывать цельные специи, приобретите недорогую маленькую кофемолку и используйте ее только для специй (кофе молоть в ней не надо!).