Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

Заправка:

1/3 стакана бальзамического уксуса

½ стакана оливкового масла первого отжима

2 капли жидкого экстракта стевии

1 ч. л. кошерной или морской соли

2 ст. л. итальянской приправы

Салат:

2 чашки молодой руколы

4 чашки разных видов зелени

2 чашки тонко нарезанных разных плодов

1 авокадо, нарезанное кубиками

4 ст. л. кусочков грецкого ореха

1. Смешайте уксус, масло, стевию, соль и итальянскую приправу в блендере до однородной массы. Заправку можно хранить в холодильнике до 10 дней.

2. Аккуратно промойте зелень, дайте ей высохнуть, затем перемешайте.

3. В маленькой миске встряхните кусочки косточкового плода с 2 столовыми ложками заправки.

4. Положите зелень на тарелку. Поверх зелени выложите косточковый плод. Сверху разместите нарезанное кубиками авокадо. Небрежно выложите кусочки грецкого ореха.

Порошок карри — смесь разных острых индийских специй. Желтый карри наиболее распространен в США, но вы можете заменить его на любой другой порошок карри по вашему вкусу.

½ стакана органического или веганского майонеза

1 ст. л. порошка карри

2 вареные и мелко нарезанные куриные грудки

1 большой персик, нарезанный кубиками

1 нарезанное длинное перо зеленого лука

8–10 нарезанных пополам ягод зеленого винограда

½ ч. л. кошерной или морской соли

1 разрезанная пополам среднего размера мускусная дыня без косточек

1. В миске среднего размера взбивайте вместе майонез и порошок карри до состояния, пока смесь не станет однородной.

2. Аккуратно смешайте нарезанную курицу, персики, зеленый лук, виноград и соль со смесью карри.

3. Разделите пополам мускусную дыню и уберите семена. Разложите куриную смесь в половинки мускусной дыни. Подавайте в охлажденном виде.

Еда как лекарство

Один персик — в среднем только 37 калорий, что делает его низкокалорийным источником витаминов группы B, витамина K, который важен для здоровья крови, и витамина Е, который способствует здоровью волос, кожи и ногтей.

Когда вы изменяете рацион питания, может показаться, что нужно исключить привычные блюда, но, лишь добавив несколько компонентов, вы найдете новые вкусные и необычные вариации старого.

Песто:

1 чашка свежих листьев базилика

1 стакан оливкового масла первого отжима

4 зубчика чеснока

1 ч. л. кошерной или морской соли

½ чашки сырых фисташек

Панини:

4 ломтика безглютенового хлеба

2–4 ст. л. растительного масла на ваш выбор

2 тонко нарезанных помидора

12 листьев шпината

4 маринованных красных болгарских перца

1. Смешайте базилик, оливковое масло, чеснок и соль в кухонном комбайне до однородной массы. Добавьте фисташки и перемешивайте, пока песто не станет густым. Выложив песто из кувшина комбайна в контейнер с плотно закрывающейся крышкой, вы можете поставить его в холодильник, где он сохранит свои свойства в течение 7–10 дней.

2. Налейте растительное масло на одну сторону каждого кусочка хлеба. Простой способ сделать это — налить масло в бутылку с пульверизатором и побрызгать хлеб, а когда масло закончится, снова наполнить бутылку.

3. На другую сторону кусочков хлеба намажьте полторы столовые ложки соуса песто. Сверху одного из кусочков положите помидоры, шпинат и красный болгарский перец. На самый верх положите второй кусочек и аккуратно плотно прижмите. Сделайте то же самое с каждым сэндвичем.

4. Нагрейте сковороду для жарки на среднем огне, а затем положите туда сэндвич. Оставьте на сковороде на 1 минуту и прижмите лопаточкой. После того как на одной стороне появилась корочка, переверните сэндвич и сделайте то же самое с другой стороной.

Еда как лекарство

Этот песто противовоспалительный, антибактериальный и является прекрасным источником магния! Чеснок и базилик — мощные защитники иммунитета, а еще наш песто не содержит молочных продуктов. Используйте как заправку для салата, соус или маринад.

Если вы только распробовали капусту, этот салат сделает вас ее поклонником. Этот сладкий салат заглушит слегка горький привкус листовой капусты, а еще он очень хрустящий. Капуста — важный продукт в рационе.

Горчичная заправка:

1 чашка порезанного кубиками красного болгарского перца

½ стакана оливкового масла первого отжима

¼ стакана лимонного сока

1 ст. л. белой мисо-пасты или морской соли

1 мелко порубленный зубчик чеснока

Салат:

8 чашек мелко нарезанной листовой капусты

1 нарезанное кубиками авокадо

½ чашки нарезанных пополам помидоров

2 чашки нарезанного кубиками или соломкой огурца

2/3 чашки кусочков грецкого ореха

1. Поместите болгарский перец, оливковое масло, лимонный сок, мисо и чеснок в блендер и измельчите до однородной массы. Отставьте смесь в сторону на некоторое время.

2. В миску среднего размера положите капусту, авокадо, огурец и грецкие орехи. Помешивайте салат лопаткой, пока авокадо не распределится по листьям.

3. Добавьте помидоры и заправку. Перемешивайте до тех пор, пока заправка равномерно не распределится, а смесь не станет разноцветной.

Еда как лекарство

Капуста — часть семейства крестоцветных и бьет все рекорды по содержанию питательных веществ. Одна чашка нарезанной капусты содержит 33 калории и 9 % дневной нормы кальция, 206 % витамина А, 134 % витамина C и невероятные 684 % витамина K. Это также хороший источник минералов: меди, калия, железа, марганца и фосфора.

Насладитесь небольшой вариацией на тему классического салата с курицей. Чтобы ощутить чуть больше вкуса лимона, добавьте цедру. Если вы не очень любите укроп, замените его на свежий тмин или мяту. А почему бы не попробовать заменить в этом рецепте питу на бутерброд из безглютенового хлеба или на тортилью из бурого риса?