Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

Врачи утверждают, что человеку необходимо съедать 3 порции рыбы в неделю, чтобы избежать сердечно-сосудистых заболеваний. Морепродукты являются великолепным источником белка и омега-3 жирных кислот.

2 ст. л. масла виноградных косточек

1 чашка нарезанного кубиками сладкого лука

1 чашка мелко нарезанного лука-порея

1 чашка нарезанного кубиками сельдерея

½ чашки нарезанной кубиками моркови

½ чашки нарезанного кубиками зеленого болгарского перца

3 мелко порубленных зубчика чеснока

1 банка томатной пасты

2 стакана воды

2 чашки нарезанных кубиками помидоров

1 ст. л. сухого тмина

1 ст. л. кошерной или морской соли

½ ч. л. черного перца

2 чашки сока моллюсков

1 лавровый лист

220 г очищенных креветок

220 г палтуса, очищенного и разрезанного на небольшие квадраты

220 г семги, очищенной и нарезанной на небольшие квадраты

220 г трески (или другой любимой рыбы), очищенной и нарезанной на небольшие квадраты

1. Разогрейте масло в большой сковороде. Обжаривайте лук, лук-порей, сельдерей, морковь, болгарский перец и чеснок в течение 12–15 минут, пока овощи не станут мягкими и золотистыми.

2. Добавьте томатную пасту и воду, перемешайте и доведите до кипения. Тушите на медленном огне 5 минут.

3. Добавьте картофель, помидоры, воду, тмин, соль, перец, сок моллюсков и лавровый лист. Доведите до кипения, уменьшите огонь и тушите еще 30 минут.

4. Добавьте рыбу. Закройте крышкой и готовьте на медленном огне 10 минут, пока рыба не станет мягкой. Уберите лавровый лист.

И чечевица, и киноа являются хорошими источниками растительного белка. Для приготовления этого блюда вы можете использовать остатки вчерашних блюд. Этот суп особенно хорош тогда, когда в него добавлено большое количество овощей.

1 чашка сухой киноа

1 ½ чашки сухой чечевицы

6 стаканов овощного бульона

1 помидор, нарезанный кубиками

1 луковица, нарезанная кубиками

1 чашка сельдерея, нарезанного кубиками

2 чашки моркови, нарезанной кубиками

2 мелко порубленных зубчика чеснока

1 ст. л. кошерной или морской соли

черный перец (по вкусу)

1/3 чашки свежей петрушки (по желанию)

1. Приготовьте киноа согласно инструкции на упаковке. Отложите в сторону.

2. В пароварку или большую кастрюлю сложите чечевицу, помидоры, лук, сельдерей, морковь, чеснок, соль и перец, влейте бульон. Если вы варите суп в кастрюле, доведите смесь до кипения, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп кипеть на медленном огне 30 минут. Мешайте суп каждые 15 минут, чтобы чечевица не пригорела.

3. Добавьте киноа, перемешайте, накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне 15 минут.

4. Если вы готовите в медленноварке, сложите в нее ингредиенты и готовьте при низкой температуре 4–6 часов. Затем добавьте киноа и перемешайте. Позвольте супу постоять при комнатной температуре 15 минут.

5. Подавайте со свежей петрушкой и перцем. Суп можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Еда как лекарство

Чечевица — суперпродукт, ускоряющий обмен веществ и богатый клетчаткой и белком. Киноа содержит все 9 необходимых аминокислот, в два раза больше клетчатки, чем другие зерновые, а также лизин, магний, рибофлавин и марганец.

Пусть длинный список ингредиентов не испугает вас. На приготовление этого блюда уйдет всего полчаса. Чтобы сэкономить время, приготовьте продукты заранее. По-французски это блюдо называется mise en place — «на своем месте».

1 ст. л. оливкового масла первого отжима

1 мелко порубленный сельдерей

1 чашка мелко порезанной моркови

½ чашки мелко порезанного зеленого болгарского перца

1 чашка мелко порезанного красного лука

2 ст. л. томатной пасты

3 мелко порубленных зубчика чеснока

450 г фарша из индейки

1 ст. л. неострого порошка чили

1 ч. л. тмина

2 ч. л. сушеного орегано

½ ч. л. кошерной или морской соли

¼ ч. л. черного перца

1 банка нарезанных помидоров

1 банка промытой красной фасоли

1 банка промытой фасоли каннеллини

1 стакан несоленого овощного или куриного бульона

1. В большой сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте сельдерей, морковь, болгарский перец и лук. Обжаривайте овощи, пока они не станут мягкими. Если овощи становятся коричневыми, убавьте огонь.

2. Добавьте томатную пасту и готовьте еще 2 минуты, периодически помешивая. Затем добавьте чеснок и обжаривайте еще 1 минуту.

3. Добавьте индейку в сковороду. Разорвите ее на кусочки при помощи лопатки, пока она обжаривается. Когда индейка перестанет быть розоватой, добавьте порошок чили, тмин, орегано, соль и перец. Готовьте еще 2 минуты (специям нужно отдать свой аромат). Перемешайте один или два раза.

4. Добавьте помидоры, фасоль и бульон. Накройте крышкой и готовьте, пока на поверхности смеси не появятся пузыри.

5. Порошок чили является смесью перцев чили и анчо [20] Относится к семейству перцев чили. Другое его название — поблана и мулато. , тмина, чеснока и мексиканского орегано. Иногда в него добавляют красный перец и чипотле для остроты.

Это блюдо очень сытное и подходит для любого времени года. Чили содержит много белка, его можно подавать в качестве самостоятельного блюда или как гарнир. Его можно готовить в выходные и использовать на протяжении всей недели.

Чили:

1 банка черной фасоли

1 банка фасоли пинто [21] Можно приобрести в продуктовых магазинах.

1 банка белой фасоли

1/3 чашки порошка чили

2 нарезанных кубиками помидора

1 мелко нарезанная луковица