Рик Уоррен - Полюби другую еду – улучши тело и работу мозга

6. Достаньте гранолу из духовки и оставьте остывать. Она может хранится в вакуумном контейнере не менее 3 недель.

Обычно под словом «маффин» подразумевается маленький кекс, приготовленный с использованием белой муки и сахара. Эти маффины по рецепту доктора Хаймана не только вкусны, но и полезны для здоровья. Ими можно лакомиться в любое время суток. Оригинальная версия этого десерта была опубликована в книге Марка Хаймана «Диета для нормализации уровня сахара в крови».

1 ч. л. оливкового масла первого отжима

1 чашка миндальной муки

2 ч. л. разрыхлителя теста

2 ч. л. корицы

¼ ч. л. кошерной или морской соли

4 больших яйца

1 ст. л. несладкого яблочного пюре

1 ст. л. ванильного экстракта

1 чашка замороженной голубики

1. Разогрейте духовку до 350 °C.

2. Возьмите силиконовую форму для выпекания 6 маффинов (если у вас нет формы на 6 маффинов, можно использовать форму для 12 и налить немного воды в каждую пустую ячейку).

3. В большой миске смешайте миндальную муку, разрыхлитель теста, корицу и соль.

4. В отдельной миске смешайте яйца, яблочное пюре и экстракт ванили.

5. Смешайте сухие ингредиенты с жидкими и добавьте голубику.

6. Разделите тесто на 6 формочек. Слегка постучите по стенкам формы, чтобы удалить все пузырьки воздуха из теста.

7. Запекайте в течение 25–30 минут. Перед подачей позвольте маффинам слегка остыть на прохладной решетке. Оставшиеся кексы могут храниться в холодильнике 2 дня или в морозильной камере 6 месяцев.

Кокосовое молоко и сок лайма выступают не только как маринад, но и как соус для креветок. Для приготовления этого блюда используйте гриль или сковороду. Подавайте его с черным или бурым рисом и запеченными побегами спаржи.

2 банки кокосового молока

½ стаана сока лайма

4 ст. л. соевого соуса

3 ст. л. кунжутного масла

2 ст. л. пасты/пюре из имбиря

3 больших мелко порубленных зубчика чеснока

1/8 ч. л. сухого красного перца (или жидкого острого соуса)

560–680 г крупных очищенных сырых креветок

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

1. Смешайте кокосовое молоко, сок лайма, соевый соус, кунжутное масло, имбирь, чеснок и красный перец. Половину маринада налейте в миску или плотный целлофановый пакет, а вторую половину в маленькую сковороду.

2. В миску с маринадом добавьте креветки. Маринуйте их при комнатной температуре в течение 20–30 минут. Если вы планируете использовать шампуры из бамбука, замочите их в воде, пока креветки маринуются.

3. Доведите маринад в сковороде до кипения, убавьте огонь и кипятите несколько минут, пока он не загустеет. Соус станет золотистым и уменьшится в объеме.

4. Слейте маринад из креветок. Нанижите креветки на металлические или бамбуковые шампуры. Посолите и поперчите. Поставьте креветки на горячий гриль. Готовьте креветки в течение нескольких минут, пока они не порозовеют. Время приготовления зависит от их размера. Подавайте с соусом.

Совет.Если креветки замороженные, поставьте пакет с ними под струю теплой воды. Так они разморозятся быстрее.

Запекать палтус очень просто, и этим он поможет вам стать более уверенными в приготовлении рыбы. Покупая рыбу, попросите продавца очистить ее и нарезать на кусочки. Рассчитывайте, что порция на одного человека будет составлять 180 г. Если у вас нет возможности купить палтус, спросите у продавца, какая рыба сможет его заменить по вкусовым качествам. Подавайте палтус с бурым или диким рисом и овощами.

Песто:

1 чашка свежего базилика

1 чашка оливкового масла первого отжима

4 зубчика чеснока

1 ч. л. кошерной или морской соли

½ чашка сырых фисташек

Рыба:

1 ч. л. оливкового масла первого отжима или масла виноградных косточек

650–700 г палтуса без костей, разрезанного на 4 равных части

2 тонко нарезанных помидора

черный перец (по вкусу)

3–4 ст. л. сыра пармезан

4 кусочка лимона (по желанию)

1. В кухонный комбайн положите базилик, масло, чеснок и фисташки. Тщательно смешайте.

2. Разогрейте духовку до 425 °C. На противень положите фольгу, смазанную маслом.

3. На фольгу выложите палтус, смажьте его песто и поверх положите несколько кружочков помидора. Посыпьте перцем и пармезаном.

4. Запекайте примерно 10–11 минут. Время приготовления зависит от толщины кусочков. Сыр должен растаять и стать коричневатым, а рыба должна стать плотной, но сочной. Подавайте с кусочками лимона.

5. В качестве гарнира может выступить киноа или дикий рис.

Этот рецепт покажет вам, как легко можно приготовить семгу в домашних условиях. Семга превосходно сочетается с такими соусами, как барбекю, сальса, цацики или песто. Попросите продавца в рыбном отделе очистить семгу от чешуи.

4 куска филе семги без чешуи

кошерная или морская соль (по вкусу)

черный перец (по вкусу)

чесночный порошок (или любимая смесь специй)

4 ст. л. оливкового масла первого отжима или масла виноградных косточек

соус на выбор

1. Перед началом приготовления позвольте рыбе полежать при комнатной температуре примерно 30 минут.

2. Разогрейте духовку до 425 °C.

3. С нижней части филе удалите темные части (они обладают ярким вкусом, который не нравится многим) при помощи острого и гибкого ножа. Снова переверните рыбу и посыпьте ее солью, перцем и чесноком. Сбрызните маслом.

4. Разогрейте сковороду большого размера (все 4 куска должны помещаться в нее). Когда сковорода нагреется, положите на нее рыбу приправленной стороной вниз. Обжаривайте семгу, пока на ней не образуется хрустящая корочка. Следите за тем, чтобы она не пригорела.

5. Переверните филе, переместите сковороду в горячую духовку и запекайте в течение 2–4 минут в зависимости от толщины кусочков. Достаньте семгу и подавайте ее с соусом или гарниром.