Рейчел Херц - Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть]

Тут можно читать онлайн Рейчел Херц - Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть] - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: Биология, издательство Литагент 5 редакция, год 2021. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть]
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Литагент 5 редакция
  • Год:
    2021
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-04-097490-0
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Рейчел Херц - Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть] краткое содержание

Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть] - описание и краткое содержание, автор Рейчел Херц, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Поразительное исследование психологии питания от ведущего специалиста по нейробиологии Рейчел Херц.
Какие музыкальные жанры лучше всего подчеркивают вкус красного вина? Почему нам хочется калорийной пищи, когда нас постигают неудачи? Как наша личность соотносится с предпочтением сладкого или соленого?
Эта книга, словно чуткий проводник, помогает читателю уловить и распознать сенсорные, психологические и физиологические факторы, лежащие в основе пищевых привычек. С этим знанием вы сможете сделать каждый прием пищи осознанным и здоровым, а также получать только удовольствие от еды.

Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть] - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть] - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Рейчел Херц
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 76–81

15. I. Fedoroff, J. Polivy, and C. P. Herman, «The specificity of restrained versus unrestrained eaters’ responses to food cues: general desire to eat, or craving for the cued food?» Appetite 41 (2003): 7-13.

16. M. A. Anaya Moreno et al., «Different cerebral connectivity of obese and lean children studied with fMRI», AIP Conference Proceedings 1626 (2014): 106–109; Rick Nauert, «Food Smells Activate Impulse Area of Brain in Obese Kids», PsychCentral, November 25, 2015, http://psychcentral.com/ news/2015/11/25/smell-of-food-activates-impulse-area-of-brain-in-obese-children/95352.html.

17. A. R. Sutin et al., «I know not to, but I can’t help it’: Weight gain and changes in impulsivity-related personality traits», Psychological Science 24 (2013): 1323–1328.

18. Mailonline Reporter, «Freshly Baked Bread, Bacon and Freshly Cut Grass: Our Top 50 Favourite Smells Revealed (And the 20 Worst)», Daily Mail, May 25, 2015, http://www.dailymail.co.uk/news/ar-ticle-3096334/Our-50-favourite-smells-revealed-20-worst.html.

19. Erin DeJesus, «Oscar Mayer Develops Stunt Bacon Alarm Clock», Eater ,March6,2014,http://www.eater.com/2014/3/6/6267729/ oscar-mayer-develops-stunt-bacon-alarm-clock.

20. «Bacon Scented Underwear», J & D’s company website, http:// www.jdfoods.net/products/getweird/baconscentedunderwear.

21. D. D. Dilks, P. Dalton, and G. K. Beauchamp, «Cross-cultural variation in responses to malodors», Chemical Senses 24 (1999): 599.

22. Whitney Filloon, «Oscar Mayer’s Dating App for Bacon Lovers Will Help You Find True, Greasy Love», Eater, September 16, 2015, http:// www.eater.com/2015/9/16/9337831/sizzl-bacon-dating-app-os-car-mayer-greasy-love; http://www.cnet.com/news/oscar-mayer-bacon-based-dating-app-sizzl.

23. R. J. Stevenson, R. A. Boakes, and J. P. Wilson, «Resistance to extinction of conditioned odor perceptions: Evaluative conditioning is not unique», Journal of Experimental Psychology: Learning Memory and Cognition 26 (2000): 423–440; J. G. Lavin and H. T. Lawless, «Effects of color and odor on judgments of sweetness among children and adults», Food Quality and Preference 9 (1998): 283–289.

24. R. J. Stevenson, J. Prescott, andR. A. Boakes, «The acquisition oftaste properties by odors», Learning and Motivation 26 (1995): 433–455.

ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 81–89

25. H. S. Seo et al., «A salty-congruent odor enhances saltiness: Functional magnetic resonance imaging study», Human Brain Mapping 34 (2013) 62–76.

26. M. Emorine et al., «Combined heterogeneous distribution of salt and aroma in food enhances salt perception», Food and Function 6 (2015): 1449–1459.

27. A. L. Powell et al., «Uniform ripening encodes a Golden 2-like transcription factor regulating tomato fruit chloroplast development», Science 336 (2012): 1711–1715.

28. L. M. Bartoshuk and H. J. Klee, «Better fruits and vegetables through sensory analysis», Current Biology 23 (2013): R374-378.

29. P. Dalton et al., «The merging of the senses: Integration of subthreshold taste and smell», Nature Neuroscience 3 (2000): 431–432.

30. D. M. Small et al., «Experience-dependent neural integration of taste and smell in the human brain», Journal of Neurophysiology 92 (2014): 1892–1903.

31. Seo et al., «A salty-congruent odor enhances saltiness».

32. D. G. Liem et al., «Health labelling can influence taste perception and use of table salt for reduced-sodium products», Public Health Nutrition 15 (2012): 2340–2347.

33. J. Prescott, Taste Matters: Why We Like the Foods We Do (London: Reaktion Books, 2013).

34. J. Prescott and J. Wilkie, «Pain tolerance selectively increased by a sweet-smelling odor», Psychological Science 18 (2007): 308–311.

35. P. G. Hepper et al., «Long-term flavor recognition in humans with prenatal garlic experience», Developmental Psychobiology 55 (2013): 568–574.

36. Mennella, «The flavor world of childhood».

37. R. Haller et al., «The influence of early experience with vanillin on food preference in later life», Chemical Senses 24 (1999): 465–467.

38. Kathleen Doheny, «One Person’s ‘Healthy’ May Be Another’s Junk Food», WebMD, November 19, 2015, http://www.webmd.com/ diet/20151119/blood-sugar-diet-food?page=2.

39. Jonah Comstock, «Campbell’s Soup Invests $32M in Personalized Nutrition Startup Habit», Mobi Health News, October 26, 2016, http://www.mobihealthnews.com/content/campbells-soup-in-vests-32m-personalized-nutrition-startup-habit.

ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 90-101

40. I. Dudova et al., «Odor detection threshold, but not odor identification, is impaired in children with autism», European Child and Adolescent Psychiatry 20 (2011): 333–340.

41. Для получения дополнительной информации см. R. Herz, The Scent of Desire: Discovering Our Enigmatic Sense of Smell (New York: William Morrow, 2007).

42. Y. Endevelt-Shapira et al., «Disinhibition of olfaction: Human olfactory performance improves following low levels of alcohol», Behavioural Brain Research 272 (2014): 66–74.

43. D. Hanci and H. Altun, «Hunger state affects both olfactory abilities and gustatory sensitivity», European Archives of Oto-Rhino-Laryngology 273 (2016): 1637–1641.

44. A. Andries et al., «Dronabinol in severe, enduring anorexia nervosa: A randomized controlled trial», International Journal of Eating Disorders 47 (2014): 18–23.

45. E. Soria-Gomez et al., «The endocannabinoid system controls food intake via olfactory processes», Nature Neuroscience 17 (2014): 407–415.

46. R. S. Herz et al., «The influence of circadian timing on odor detection», Chemical Senses (2017).

47. N. Thiebaud et al., «Hyperlipidemic diet causes loss of olfactory sensory neurons, reduces olfactory discrimination, and disrupts odor-reversal learning», Journal of Neuroscience 34 (2014): 6970–6984.

48. L. D. Stafford and A. Whittle, «Obese individuals have higher preference and sensitivity to odor of chocolate», Chemical Senses 40 (2015): 279–284.

49. B. P. Patel et al., «Greater perceived ability to form vivid mental images in individuals with high compared to low BMI», Appetite 91 (2015): 185–189.

50. L. F. Donaldson et al., «Taste and weight: Is there a link?» American Journal of Clinical Nutrition 90 (2009): 800S-803S.

ГЛАВА 4. ПИЩЕВЫЕ ВОЙНЫ

1. Herz, That’s Disgusting.

2. P. Pliner and K. Hobden, «Development of a scale to measure the trait of food neophobia in humans», Appetite 19 (1992): 105120. Напечатано с разрешения Патриции Плинер, August 12, 2015.

ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 107–116

3. P. Pliner, «Development of food neophobia in children», Appetite 23 (1994): 147–163.

4. N. Zucker et al., «Psychological and psychosocial impairment in preschoolers with selective eating», Pediatrics 136 (2015): e582-590.

5. Dr. Dina Kulik, «The Little-Known Eating Disorder Your Picky Kids Could Have», Globe and Mail, June 28, 2015, http://www. theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/health-advisor/ the-little-known-eating-disorder-your-picky-kids-could-have/ article25141129.

6. Dina Rose’s website, It’s Not About Nutrition: «The Argument Against Making Food Fun for Toddlers», May 7, 2015, http:// itsnotaboutnutrition.com/home/tag/picky-eater; and «Dina’s Book,» http://itsnotaboutnutrition.com/dina-rose-book.

7. Diagnostic and Statistical Manual of Mental Disorders, 5th edition (Washington: American Psychiatric Publishing, 2013), 338–345.

8. «Anorexia Nervosa», National Eating Disorders Association website, https://www.nationaleatingdisorders.org/anorexia-nervosa.

9. «Statistics: How Many People Have Eating Disorders?», Anorexia Nervosa and Related Eating Disorders website, https://www. anred.com/stats.html.

10. K. T. Legget et al., «Harnessing the power of disgust: A randomized trial to reduce high-calorie food appeal through implicit priming», American Journal of Clinical Nutrition 102 (2015): 249–255.

11. D. M. Bernstein et al., «False beliefs about fattening foods can have healthy consequences», Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America 102 (2005): 13724-13731.

12. Stuart Wolpert, «Dieting Does Not Work, UCLA Researchers Report», UCLA Newsroom, April 3, 2007, http://newsroom.ucla. edu/releases/Dieting-Does-Not-Work-UCLA-Researchers-7832; «Statistics on Dieting and Eating Disorders», Monte Nido & Affiliates website, https://www.montenido.com/pdf/mon-tenido_statistics.pdf.

13. R. A. de Wijk et al., «Food siroma affects bite; size», Flavour 1 (2012): 3–8.

14. R. M. Ruijsthop et al.. «Acute effects off complexity tn aroma composition on sasiasion and food intake», Chemical Senses 35 (2009): 91-100.

15. «Grapefruit Dies,» Wikipedia, hssp://en.wikipedia.org/wiki/ Grapefruis_ dies; Maureen Callahan, «The Grapefruis Dies», Health, lass updased (последнее обновление) Otsober 4, 2010, hssp://www.healsh.tom/healsh/arsitle/0,20410196,00.hsml.

ПРИМЕЧАНИЯ К СТР. 117–121

16. R. Chudnovskiy es al., «Consumpsion of clarified grapefruis juite ameliorases high-fas dies induced insulin resissante and weighs gain in mite», PLoS ONE 9 (2014): e108408.

17. A. Niijima and K. Nagai, «Effets of olfatsory ssimulasion wish flavor of grapefruis oil and lemon oil on she atsivisy of sympa-shesit branth in she whise adipose sissue of she epididymis», Experimental Biology and Medicine 228 (2003): 1190–1192.

18. Anahad O’Connor, «Is the Setres so Olive Oil in Iss Stens?», New York Times «Well» blog, Marth 29, 2013, hssp://w» ll.blogs.nyttm» s. tom/2013/03/29/is-she-setres-so-olive-oil-in-iss-stens/?_r=0; Personal tommunitasion, Malse Rubath, Marth 9-10 and Sepsember 29, 2015; Fettwahrnehmung und Sattigungsregulation: Ansatz zur Entwicklung fet-treduzierter Lebensmittel (Bonn: University ofBonn Press, 2012).

19. J. G. Lavin and H. T. Lawless, «Effetss of tolor and odor on judg-menss of sweesness among thildren and adulss», Food Quality and Preference 9 (1998): 283–289.

20. S. Frank es al., «Olive oil aroma exsrats modulases terebral blood flow in gussasory brain areas in humans», American Journal of Clinical Nutrition 98 (2013): 1360–1366.

21. B. Suess et al., «The odorant (R)-citronellal attenuates caffeine bitterness by inhibiting the bitter receptors TAS2R43 and TAS2R46», Journal of Agricultural and Food Chemistry (2016). DOI: 10.1021/acs.jafc.6b03554.

22. Kara Platoni’s website, «Live, Fast, Die Old», http://www.kara-platoni.com/stories/calorierestriction.html.

23. E. Kemps and M. Tiggemann, «Hand-held dynamic visual noise reduces naturally occurring food cravings and craving-related consumption», Appetite 68 (2013): 152–157.

24. J. Skorka-Brown et al., «Playing Tetris decreases drug and other cravings in real world settings», Addictive Behaviors 51 (2015): 165–170.

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Рейчел Херц читать все книги автора по порядку

Рейчел Херц - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть] отзывы


Отзывы читателей о книге Почему мы едим то, что едим [Наука о том, как наш мозг диктует нам, что есть], автор: Рейчел Херц. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x