Натали Фи - ЭКОsapiens. Простые правила осознанной жизни [litres]

Один из лучших способов, а также один из самых простых, приятных и вкусных способов спасти планету – это больше готовить дома. Забудьте о непомерно дорогих сэндвичах из обработанных продуктов, готовых обедах, затянутых пластиковой пленкой, и о ланчах в кафе, за которые ежедневно приходится отваливать кучу денег. Вы сможете сэкономить деньги, время, энергию и обезопасить здоровье, если начнете готовить больше, чем нужно, на ужин и съедать оставшееся за обедом на следующий день. Конечно, можно побаловать себя походом в кафе со здоровой пищей раз в неделю, но лучше готовить впрок самостоятельно. Лишние порции можно заморозить в морозилке или брать с собой на работу, чтобы в обед вам все завидовали, когда увидят у вас салат с обжаренными грецкими орехами.

По сообщению Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, примерно одна треть продуктов питания, производимых по всему миру ежегодно – а это около 1,3 миллиарда тонн, – оказывается на помойке.

Это равнозначно территории размером с Китай, где выращивают еду, которую никто не съедает. И что самое ужасное, почти один миллион голодающего населения планеты можно было бы накормить четвертой частью от всей выбрасываемой еды в США, Великобритании и Европе 15. Это просто возмутительно!

Поэтому нам нужны такие люди, как вы, которые будут помогать решать эту проблему через фудшеринг и сельское хозяйство при общественной поддержке.

С помощью фудшеринга можно легко избавиться от лишних фруктов, овощей и других продуктов, если вы случайно купили больше, чем вам нужно. По всему миру существуют тысячи организаций фудшеринга, все, что от вас требуется, – найти ближайшее к вам подобное сообщество и стать его членом. Мы ЗА возможность найти новых друзей среди таких же сознательных ребят, как и вы! Найдите через поисковик «фудшеринг в моем районе» и начните жить в ритме фудшеринга.

Представьте себе такую ситуацию: наступили выходные. Вы хотите отправиться на прогулку. Вы берете свой стильный многоразовый пакет (в котором осталась земля от собранных овощей на прошлой неделе) и выходите на улицу. По дороге домой с прогулки вы заглядываете в «амбар» – удобно расположенный пункт для сбора овощей на предстоящую неделю. Вы вводите код на замке, открываете двери и встречаете горы свежих овощей, записку от овощевода о состоянии урожая на этой неделе, новости с полей, весы, на которых отмеряете свою квоту, и список, где ставите галочку против своей фамилии. Вы складываете в свой пакет свежие овощи и видите сообщение от фермеров, которые приглашают вас на волонтерский день, чтобы помочь с посевами, грядками или сбором урожая кабачков. Всего в нескольких километрах от вас реальные люди выращивают реально полезные продукты, которые попадают к вам на стол. Эти продукты не завернуты в одноразовую пластиковую упаковку, в них полно витаминов и минеральных веществ, и они проезжают наименьшее количество километров от поля до вашей сумки. Их могут опередить только овощи, которые вы выращиваете на своем огороде или на подоконнике.

Познакомившись с организацией «Сельское хозяйство при общественной поддержке» в моем районе, я сделала самый существенный и воодушевляющий шаг навстречу новому способу приобретения продуктов. Мне он доставляет радость, и думаю, он понравится многим. Организация дает вам возможность получать высококачественные свежие продукты прямо из фермерских хозяйств. Все, что вам нужно сделать, это стать «дольщиком» в местной сельскохозяйственной организации и получать свою долю от выращенного овощеводом урожая. Сельхозпроизводитель будет доставлять вашу долю в пункт доставки неподалеку от вашего дома. Но зачем я вам все это рассказываю: введите запрос в Google или Ecosia (это поисковая система, которая на данный момент финансирует посадку деревьев!) и посмотрите, что выращивают в вашем районе.

СОБЛЮДАЙТЕ НИЗКОУГЛЕРОДНУЮ ДИЕТУ (НЕ ПУТАТЬ С НИЗКОУГЛЕВОДНОЙ):продукты с низким уровнем выбросов, такие как зернобобовые, киноа, местные свежие фрукты и овощи по сезону.

ПРОСИТЕ ЗАВЕРНУТЬ С СОБОЙ: из-за ресторанов ощутимо увеличивается объем еды, которая попадает в мусорные баки. Обычно это происходит из-за слишком больших порций. Поищите ресторан с нулевыми отходами в своем районе. Если живете в большом городе, вполне вероятно, что найдете что-нибудь неподалеку.

ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОСТАТКИ ПИЩИ ИЛИ СВАЛИВАЙТЕ ИХ В КОМПОСТ: дайте «вторую жизнь» шелухе, очисткам, сердцевинкам, стеблям, косточкам и прочим «отходам», приготовив из них запеканку, суп или поджарку. Если ваша местная организация по сбору отходов не утилизирует органический мусор, то отведите место у себя во дворе под компостную кучу, которая не будет привлекать крыс.

ПОКУПАЙТЕ РЫБУ, ВЫЛОВЛЕННУЮ С УЧЕТОМ ЭКОПРАВИЛ: остерегайтесь рыбы из супермаркета, особенно тунца, даже если она одобрена организацией Marine Stewardship Council (MSC). Часто они выдают сертификаты рыбодобывающим компаниям, способы ловли которых, мягко говоря, спорны 16. Спросите продавца в рыбном магазине о происхождении его товара или найдите в Интернете справочник рыбодобывающих компаний, придерживающихся экологических правил: например, в Великобритании Marine Conservation Society’s Good Fish Guide и в США Oceana’s Sustainable Seafood Guide.

ЕСЛИ В ВАШЕМ РАЙОНЕ НЕТ ОРГАНИЗАЦИИ «СЕЛЬСКОЕ ХОЗЯЙСТВО ПРИ ОБЩЕСТВЕННОЙ ПОДДЕРЖКЕ»:заказывайте ящики с овощами и другими продуктами через компанию по доставке продовольствия. Это обойдется дешевле, чем покупка овощей и фруктов в супермаркете, особенно если вы берете сезонные продукты.

СКЛАДЫВАЙТЕ В СВОЮ ТАРУ:наполняйте свои контейнеры в отделе готовой продукции и заворачивайте сыр и другие продукты в бумагу для выпечки.

ОТКАЖИТЕСЬ ОТ ПАЛЬМОВОГО МАСЛА:производство пальмового масла разрушает ареал обитания орангутанов. Кроме того, вырубка лесов под пальмовые плантации провоцирует выброс огромного количества углекислого газа в атмосферу.

ВЫБИРАЙТЕ КОНСЕРВНЫЕ БАНКИ BPA-FREE, СТЕКЛО ИЛИ БУМАГУ ВМЕСТО ПЛАСТИКА: ВРА (бисфенол А) – это химическое вещество, которое применяют при изготовлении упаковочных материалов для продуктов питания, особенно часто он встречается в жестяной упаковке. Известно, что это вещество нарушает гормональный баланс в организме человека 17.