Владимир Козлов - Аквакультура

Характерной особенностью индустриального рыбоводства является возможность управления режимом водной среды, формируемым с целью получения максимальной скорости роста. Это относится в первую очередь к обеспечению оптимального температурного режима. Вода естественных водоемов как источников водоснабжения большую часть года имеет температуру ниже оптимальной для обеспечения максимальной интенсивности питания и роста рыб. Поэтому на рыбоводных предприятиях индустриального типа используют воду, подогретую до необходимой температуры. Широкое развитие получило использование в рыбоводных целях нагретой технологической воды тепловых электростанций и некоторых промышленных предприятий. Отработанная технологическая вода после охлаждения агрегатов в зимнее время становится теплее на 10–12 °C, а в летнее — на 7–8 °C естественных водоемов. В бассейны и бетонированные пруды рыбоводных предприятий вода подается по трубам и уходит самотеком в сточную систему. Рыбоводные садки могут быть установлены в водоемы-охладители тепловых электростанций, а также водохранилища, озера и другие водоемы. При тепловых электростанциях создают как бассейновые, так и садковые рыбоводные предприятия индустриального типа.

Рыбоводные бассейны могут быть размещены в здании, под навесом и на открытой площадке. Садковые рыбоводные предприятия обычно состоят из береговой базы и системы сетчатых садков. Используют 2 типа садков — стационарные и передвижные. Каждый из этих типов садков имеет свои преимущества и недостатки:

— стационарные садки могут быть оборудованы настилом для обслуживания, подъездными путями, механическими кормораздатчиками;

— подвижные садки могут перемещаться по водоему для выбора более удобного места, чистой и теплой воды.

Однако, обслуживание плавучих подвижных садков требует применения плавсредств, что сопряжено с определенными профессиональными ограничениями. Для удобства обслуживания стационарные садки формируют в виде садковых линий расположенных перпендикулярно к берегу. Между двумя линиями садков делают настил для подхода и подъезда к садкам. Садки с настилом удерживаются на воде с помощью разнообразных плавучих средств — понтонов, металлических и пластмассовых бочек, труб, пенопластовых поплавков. При стабильном уровне воды садковые линии могут устанавливаться на сваях, забитых в дно. Садки в садковой линии изготавливают из неводной дели или металлической сетки ячеёй от 5 до 15 мм с вертикальными стенками и плоским дном. По углам садков иногда делают якорные оттяжки для сохранения формы. Садки устанавливают в местах с течением воды до 0,3 м/с, между дном садка и дном водоема должно быть не менее 0,5 м, на расстоянии 50 м от садков не должно быть высшей водной растительности. Качество воды в водоемах должно соответствовать принятому ОСТу для рыбоводных предприятий.

На рыбоводных предприятиях индустриального типа с регулируемым температурным режимом устанавливают оптимальную температуру на всех стадиях рыбоводного процесса.

Причем оптимальная температура для различных видов рыб в индустриальных условиях несколько выше, чем в естественных для этих рыб водоемах. Например, для питания и роста карповых рыб в естественных водоемах она равна 23–28 °C, для лососевых рыб — 14-

18 °C, для осетровых рыб -18-23 °C. В рыбоводных емкостях индустриального типа оптимальная температура для этих рыб соответственно равна 25–30 °C, 16–19 °C и 20–26 °C. На рыбоводных предприятиях индустриального типа, использующих нагретую воду тепловых электростанций, температура воды колеблется от 8-10 °C зимой до 32–35 °C летом. В этих условиях практикуют два рыбоводных цикла в год — летом выращивают теплолюбивых рыб — карпа, канального сома, осетровых, зимой — холодолюбивых — радужную форель, стальноголового лосося, форель Дональдсона и других лососевых.

Продолжительность выращивания при температуре свыше 20 °C-4-8 мес., при температуре ниже 20 °C, но не ниже 8 °C-остальное время года.

Плотность посадки рыб в бассейнах и садках устанавливают из следующего расчета:

— конечная масса карпа и других теплолюбивых рыб- 0,5–1,5 кг, конечный выход рыбопродукции 100–250 кг/м 2при отходе не более 10 %;

— конечная масса радужной форели и других холодолюбивых рыб — 150–250 г, конечная рыбопродукция — от 50 до 100 кг/м 2.

Однако эти величины могут варьировать в зависимости от условий производства и спроса.

В бассейнах, сетчатых садках и небольших проточных прудах как основных рыбоводных емкостях индустриального рыбоводства высокая плотность посадки рыб и высокий выход рыбопродукции являются основным экономическим условием производства. Вместе с тем повышение плотности посадки имеет предел, определяемый качеством водной среды и биологией вида. Качество водной среды характеризуется на основании температуры воды, концентрации кислорода, свободной углекислоты, активной реакцией среды и концентрацией продуктов обмена. Эти величины установлены преимущественно эмпирическим путем, но рыбовод должен представлять условия формирования основных факторов водной среды и по возможности уметь управлять ими.

Температура воды. У рыб как представителей пойкилотермных животных интенсивность обмена определяется температурой воды. Температурный диапазон жизнедеятельности определяется видовой принадлежностью и закрепляется наследственно, но в пределах его может происходить более высокий или низкий обмен веществ. Это объясняется тем, что в тканях с повышением температуры увеличиваются окислительные процессы. При этом рыбе требуется больше кислорода. Повышая температуру воды в рыбоводных емкостях, мы способствуем распаду оксигемоглобина на гемоглобин и кислород, то есть отдаче кислорода тканям. Но это же условие ограничивает связь гемоглобина с кислородом в органах дыхания (в воде). Это вызывает усиление интенсивности дыхания. Следовательно, при повышении температуры необходимо улучшать условия газообмена. Рыбы очень чувствительны к температуре воды и в термоградиенте предпочитают определенную температуру, которая зависит не только от видовой принадлежности рыбы, но и предварительной акклимации.

Концентрация кислорода. Принято считать, что оптимальный уровень кислорода для рыб соответствует нормальному насыщению воды кислородом при оптимальной температуре. Следовательно, для лососевых рыб оптимальный уровень кислорода для питания и роста (при температуре 16–19 °C) составляет 9,4-10,0 мг/л, осетровых рыб (при температуре 20–26 °C) — 8,3–9,2 мг/л, карповых рыб (при температуре 25–30 °C)-7,1–8,4 мг/л. В рыбоводной практике возможны значительные отклонения концентрации кислорода относительно оптимума. Они происходят обычно в сторону снижения уровня кислорода относительно оптимума и редко в сторону повышения. У радужной форели снижение уровня кислорода за пределы 7 мг/л вызывает соответствующее снижение интенсивности питания, обмена и роста. У карпа эта величина составляет 5 мг/л. Между нормальным насыщением воды кислородом и уровнем, при котором наступает уменьшение обмена, находится зона кислородной адаптации рыб. За пределами этой зоны происходит резкое падение интенсивности потребления кислорода. На рыбоводных предприятиях индустриального типа необходимо учитывать зависимость роста рыбы от температуры Боды и концентрации кислорода. По мере повышения температуры воды в пределах оптимальной величины или несколько более разница между основным обменом (поддержание жизнедеятельности рыбы) и общим обменом (включающим прирост рыбы) также возрастает, что является положительным фактором с экономической точки зрения. Разница в потреблении кислорода при общем и основном обмене является резервом для роста. Этот резерв может быть реализован полностью в условиях оптимальной температуры воды при концентрации кислорода в пределах кислородной зоны адаптации.