Наум Иойриш - Пчелы и медицина

Экспрессный метод получения меда

Если пчеле-труженице дать кусочек сахару, она выпустит на него по хоботку ферментативную жидкость (инвертазу) и, растворив его, будет сосать. Из хоботка через пищевод раствор-нектар попадает в медовый желудочек — резервуар для собирания нектара (цветочного и искусственного). Медовый желудочек пчелы-труженицы, несмотря на почти микроскопическую величину, является также мощной «живой лабораторией». Если пчелам, например, дать 50-процентный раствор обычного сахара, то уже через 30 минут он на 42–44 % будет переработан в глюкозу и фруктозу. Это становится возможным благодаря тому, что в медовом желудочке осуществляются весьма важные ферментативные процессы, в первую очередь инверсия сахара.

На этой замечательной функции пчел и основан предложенный нами экспрессный метод получения различных сортов меда.

Когда мы наливали в кормушку искусственный нектар, пчелы собирались в нее и начинали опустошать ее, энергично и тщательно перерабатывая искусственный нектар в соответствующий образец меда. Сотовые рамки с этим медом мы вынимали из улья, а на их место ставили чистые, кормушку промывали теплой водой, высушивали, наполняли новым сладким раствором и вновь устанавливали в улье. Таким образом, ульи становятся «живыми фабриками», где днем и ночью снуют пчелы, вырабатывая мед с различным требуемым химическим составом и биологическим действием.

При помощи данного метода нами получено 85 образцов лекарственно-поливитаминных и других сортов меда. Опыты показали большую экономичность этого метода, особенно в весенне-осенние месяцы, когда в природе нет цветущих медоносных растений или они уже отцвели, и пчелы питаются за счет основных запасов меда.

Экспрессный метод очень экономичен также потому, что из 1 кг сахара пчелы делают 1 кг меда. Многие исследователи указывают, что если пчелам скормить 1,5 кг сиропа, состоящего из 1 кг сахара и 0,5 кг воды, то в улье окажется запечатанным 1 кг меда, приготовленного пчелами из скормленного сахара и состоящего из 0,75 кг сахара и 0,25 кг воды. Поэтому рекомендуется скармливать пчелам столько килограммов сахара, на сколько требуется пополнять медовые запасы, не принимая в расчет то, что он будет разбавлен водой (С. А. Розов, А. Ф. Губин и др., 1948).

Нам удалось установить, что искусственный нектар, в состав которого входят белки, витамины, минеральные соли, оказывает благоприятное влияние на организм пчел-тружениц, повышая их жизнеспособность и устойчивость к внешним вредным влияниям и инфекциям. В проведенных нами 16 сериях опытов с пчелами на пасеках Дальнего Востока, Украины, Средней Азии, Урала, Подмосковья установлено, что пчелы-труженицы, получившие осенью искусственный нектар для выработки меда экспрессным методом, как правило, хорошо переносили зимовку (осенне-зимний отдых) и не болели.

Экспрессный метод применим в различных климатических условиях: в Абхазии, где пчелы находятся под открытым небом почти 9 месяцев, и в Заполярье, где значительную часть года они находятся в зимовниках. Им можно пользоваться независимо от породы пчел и конструкции ульев.

Новые сорта меда, полученные экспрессным методом

Витаминныймед, то есть содержащий комплекс витаминов С, B 1, А, приготовляется из искусственного нектара, обогащенного этими витаминами, а также из соков различных овощей, фруктов и в некоторых случаях из синтетических витаминных препаратов. Из искусственного поливитаминного раствора пчелы вырабатывали мед, который содержал не только комплекс витаминов, но и глюкозу, ферменты, органические кислоты и другие вещества.

Получение меда с содержанием нескольких витаминов имеет исключительно важное значение потому, что такой продукт с высоким содержанием полноценных сахаров (глюкоза, левулеза) представляет собой хороший консервант для сохранения активности витаминов, в первую очередь витамина С. Из полученных нами сортов витаминного и поливитаминного меда 23 образца были исследованы в лаборатории, причем была установлена их высокая витаминная активность.

Некоторые из образцов меда, подвергнутые химическому исследованию, содержали следующие количества (в миллиграммах) витамина С (аскорбиновой кислоты) на 1 кг меда:

Мед № 1 (витаминный) … 188

№ 2 (витаминный) … 217

№ 11 (фитин-ландыш-витаминный)… 322

№ 17 (маммино-витаминный) … 51,2

№ 24 (осарсол-витаминный) … 97,8

№ 31 (атофан-витаминный) … 61,6

№ 38 (железо-какао-молочно-яично-витаминный)… 142,4

№ 39 (кофе-молочно-витаминный)… 94,4

№ 41 (сливочно-витаминный) … 52

№ 43 (желточно-витаминный) … 237

№ 67 (белково-поливитаминный)… 760

В образцах мёда (липовый и гречишный), полученных на тех же пасеках и в то же время, но обычным путем (из цветущих медоносных растений), не было даже и следов витамина С.

Из приведенных примеров видно, что экспрессный метод дает возможность вмешиваться в жизнь пчелиной семьи и получать мед, содержащий необходимые количества витаминов.

Молочный мед— беловато-желтоватого цвета, ароматичен и имеет вкус леденцов. В Киевском научно-исследовательском институте питания проведены химикобактериологические анализы этого меда и получены следующие результаты, удельный вес молочного меда — 1,1126 (при 15°), содержание воды — 20,8 %, сухих веществ— 79,2 %, количество азотистых веществ (казеина, альбумина, глобулина) — 1,622 %, жира — 1,33 %, общее количество сахара — 74,7 %, в том числе глюкозы и лактозы (молочного сахара) — 37,2 %, фруктозы — 25 %, минеральных солей—1,4 %.

В посевах меда в лаборатории на среды (желчь, среда Буллира), содержавшие молочный мед, кишечная палочка, бактерии тифозной и паратифозной групп не обнаружены.

Метод получения меда прост и доступен каждому. В парном молоке растворяют сахарный песок до получения насыщенного раствора и этот молочный сироп дают пчелам, которые перерабатывают его в мед. Через несколько дней мед откачивают на медогонке.

Молочный мед можно употреблять и в виде напитка, получаемого при растворении двух ложек меда в стакане теплой или холодной воды. Молочный мед долго сохраняется без порчи даже в открытой посуде, в нем прекрасно сохраняются витамины, особенно витамин С.

Женьшеневый мед. На протяжении тысячелетий многие народы Востока и Азии применяли и теперь применяют женьшень — ценнейшее лечебное средство. Отвар из женьшеня употребляют как укрепляющее, возбуждающее и успокаивающее средство. Почти при каждой болезни оказывает он благоприятное действие. В Китае при нервных заболеваниях рекомендуют употреблять женьшень с медом.