И. Сычева - Разведение верблюдов в Подмосковье. Монография

Мясо двугорбого верблюда вполне съедобно, а у молодых верблюдов даже вкусно. По вкусу верблюжатина напоминает говяжье мясо, но имеет более сладковатый привкус, что объясняется наличием в нём гликогена. Главную ценность верблюжьему мясу даёт специфический химический состав: в мясе содержится небольшое количество холестерина, большое количества белка и низкое содержание жиров. Поэтому верблюжье мясо считается одним из лучших продуктов для включения в рацион диетического питания. Стоит отметить, что верблюды в народном хозяйстве многих стран расцениваются не только, как и тягловая сила в зонах их разведения, но и используются как животные мясной продуктивности. Как мясное животное верблюд прекрасно нагуливается; убойный выход мяса от туши составляет 50—60%, при этом разделанная туша взрослого бактриана может весить в отдельных случаях до 620 кг, хотя туши самок и молодняка намного меньше.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.