Колин Хармон - Что я знаю о работе кофейни [litres]

8. Поручитель

Иногда арендодатель требует от арендатора дополнительных гарантий – например, найти человека, который поручится за вас на тот случай, если вы нарушите условия договора. Поручитель обязуется оплатить оставшийся срок аренды или компенсировать убытки до того момента, когда будет найден новый съемщик. Лично я никогда не подписывал договоры на таких условиях и не советую делать это другим.

Надо сказать, свои первые договоры я подписывал на слабом рынке, что давало мне определенные преимущества, и с тех пор ситуация серьезно изменилась. Но, хотя рынок восстановился, мы успели завоевать хорошую репутацию, и теперь домовладельцы редко требуют от нас привести поручителей.

Если вы стартуете сейчас [2] Автор описывает ситуацию 2017 г. – Примеч. ред. , убедить арендодателя отказаться от поручителей будет сложнее. Чтобы он согласился на ваши условия, попробуйте предложить ему другие варианты.

• Страховой депозит – арендодатель может вернуть его вам по истечении определенного срока, в течение которого вы будете соблюдать взятые на себя обязательства.

• Ограниченные гарантии, предоставляемые третьим лицом, – к примеру, если обязательства нарушены на сумму менее 20 000 евро, поручитель не платит ничего, однако действие такого условия ограничивается сроком или суммой, которая причитается арендодателю за год.

• Оборудование – можно вставить в договор параграф, который предусматривает, что, если съемщик разорится, он должен оставить все производственное и офисное оборудование арендодателю, чтобы компенсировать затраты на поиски нового арендатора. Впрочем, это довольно сложная процедура.

Любой из этих пунктов может стать предметом переговоров, поэтому подумайте, где для вас важно настоять на своем и в чем вы готовы уступить. Заключить сделку будет гораздо проще, если ваш агент и ваш юрист знают ваши приоритеты.

Доверяйте арендодателю

Это мой главный совет тем, кто собирается подписать договор аренды. Доверяйте арендодателю, а если чувствуете, что он не заслуживает доверия, не подписывайте договор. Попросите представить рекомендации, выясните, можно ли пообщаться с теми, кто их дал. Поинтересуйтесь, есть ли у собственника другие объекты, сдаваемые в аренду.

В настоящее время я имею дело с четырьмя домовладельцами, и мои отношения с ними складываются абсолютно одинаково. Они редко напоминают о себе, а я стараюсь не докучать им. Я считаю, что это оптимальный вариант. Если вы будете постоянно дергать арендодателя, требуя то устранить небольшую течь, то покрасить оконные рамы, он не останется в долгу, когда надо будет продлить договор. Я перечисляю арендную плату без задержек и не доставляю хлопот собственникам. Слава богу, до сих пор им не приходило в голову беспокоить меня.

Управлять кофейней – задача сама по себе непростая, но, если вам предстоит начать со строительных работ, это еще более сложный и напряженный труд. Почти все владельцы кофеен, которых я знаю, выходили за рамки бюджета, не укладывались в сроки и нередко были вынуждены заниматься переделками после завершения работ.

Успешно руководить проектом по расширению или строительству кофейни – это отдельная работа, и с годами я понял, что лучший вариант – нанять опытного специалиста. Хотя многие боятся, что это слишком дорого, на деле это самый дешевый способ добиться результата. Профессионал сэкономит вам время, деньги и нервы и позволит сосредоточиться на решении вопросов, связанных с бизнесом.

Если вы все же хотите справиться своими силами, составьте детальный график выполнения работ, согласуйте его со всеми подрядчиками и следите, чтобы все участники строго соблюдали сроки. Для многих работников «завтра» означает «на следующей неделе», а «на следующей неделе» – «в следующем месяце».

График – это главное при любом строительстве. Необходимо знать, кто, где и когда будет выполнять те или иные задачи. Вы должны четко представлять сроки сноса стен, прокладки электропроводки, монтажа водопроводной системы, оштукатуривания и других работ, поскольку их надо делать в определенном порядке.

Лучше, чтобы подбором и наймом исполнителей занимался один человек, генеральный подрядчик. Чтобы все шло по плану, он должен регулярно совещаться с вами, руководителем строительных работ и архитектором. На первый взгляд это весьма затратный путь, но, уверяю вас, часто он оказывается самым экономичным.

Как выбирать подрядчика:

Поинтересуйтесь расценками

Постарайтесь получить не менее трех ценовых предложений, но помните, что цена – это не единственный критерий выбора. Если расценки у одного подрядчика намного ниже, чем у остальных, поинтересуйтесь почему и спросите, не вырастет ли названная сумма, если работа затянется.

Требуйте рекомендации

Любой подрядчик хорош ровно настолько, насколько хороша выполненная им работа. Свяжитесь с его предыдущими клиентами, а если это возможно – постарайтесь увидеть его работу своими глазами. Узнайте, придерживался ли он графика, уделял ли внимание мелочам и был ли составлен список недоделок. Все это поможет вам понять, с кем вы имеете дело.

Минусы экономии

Многие подрядчики, с которыми я работал, хорошо представляли размеры затрат и при любой возможности старались сэкономить мои деньги. Это не всегда хорошо. Если подрядчик предлагает свои услуги намного дешевле, чем другие исполнители, поинтересуйтесь, за счет чего он планирует сэкономить. Действуя из лучших побуждений, он может выполнить работу кое-как, и вам придется ее переделывать. В то же время вариант подороже может оказаться более качественным и надежным.

Сертификаты и страховка

Большинство подрядчиков и профильных специалистов имеют документы, которые подтверждают их квалификацию и знание отраслевых стандартов. До начала работ проверьте, есть ли у них все необходимые сертификаты и страховка. При несчастном случае ваша страховка не поможет, если подрядчики не застрахованы или не имеют необходимых сертификатов. Поэтому надо заранее убедиться, что их документы в порядке и удовлетворяют вашего юриста и страховую компанию.

Дедлайны

Всем подрядчикам надо устанавливать сроки выполнения работ, без них дело затянется до бесконечности. Важно определить не только момент, к которому нужно окончить все работы, но и момент, когда должны быть завершены промежуточные этапы. График работ надо довести до сведения всех и каждого. Каждый лишний день – это дополнительные расходы, поэтому соблюдайте сроки сами и стимулируйте других выполнять работу вовремя.