Ксения Маркова - Этикет, традиции и история романтических отношений

В домах со старыми правилами, где планируется торжественный и упорядоченный вход в столовую, кавалеру нужно найти среди женщин ту, кто станет его дамой на этот вечер, то есть будет сидеть справа от него. Именно ей надлежит весь вечер оказывать все возможные почести и всячески ухаживать. Ее же нужно проводить к столу. Поэтому тот джентльмен, что все это время крутится рядом, не навязчив, а всего лишь хорошо воспитан.

Совет: Обязательно стоит предусмотреть на это время алкогольные и прохладительные напитки и небольшие закуски. Аперитив, как называется эта часть мероприятия, не стоит очень сильно затягивать.

Аперитив с равным успехом может иметь два значения. В первом случае, суть в том же, как я выше описывала у vin d’honneur. Напомню, это прием, который позволяет молодоженам получить поздравления и провести немного времени с теми, кто не приглашен на официальный ужин. Обычно это коллеги, друзья родителей, просто приятели по спортивному клубу, соседи и так далее — проще говоря, те люди, с которыми молодожены рады поделиться своей радостью, но которые недостаточно близки, чтобы участвовать в самой приватной и торжественной части торжества.

На свадьбах эти две части обычно разделяют: часть людей, не приглашенных на ужин, задерживается, например, после регистрации.

Специалист по этикету баронесса Надин де Ротшильд так рекомендует в своей книге: алкоголь нужно подавать, как только пришел первый гость, а вот закуски, когда придет последний. Во временном промежутке это не должно быть слишком долго. Алкоголь может быть одного вида или разных.

Второй случай, аперо — это то, что предшествует торжественному ужину, как таковому.

Выглядит это так: приходите, вам наливают что-то алкогольное или не алкогольное, возможно, предлагают легкие закуски… Эта часть мероприятия не должна быть долгой и еще ее часто называют welcome.

Что важно. Этот формат не предполагает, что мы куда-то садимся. Садиться у европейцев, даже на диван, стоит лишь после того, как на это получено разрешение. Если мы в старинном замке, то не на всякую мебель можно ставить бокал. Если обслуживание «в обнос», то пустой бокал не ставим туда, где стоят полные. Последний глоток, особенно дамы, никогда не допивают, но в целом пьем то, что дали, если выбор не предоставлен. От шампанского отказываться можно, но это не очень хороший тон, достаточно взять бокал, и подливать нам никто принудительно не будет.

У такого мероприятия есть и другой скрытый и очень важный смысл. Поскольку знакомиться за столом не принято, то это время представлений и знакомств. Поэтому задачей не только хозяев, но и всех абсолютно гостей на этом этапе является проявить максимальную открытость, дружелюбие и готовность к контактам. Ни один гость, пусть никому совершенно не знакомый, не должен стоять в стороне и в одиночестве. Хорошим тоном будет считаться даже самого незнакомого человека пригласить в свою компанию. Хорошим тоном будет с удовольствием и радостью принять это приглашение и постараться оказаться приятным и ненавязчивым собеседником.

Для того чтобы все гости имели возможность сказать добрые слова молодым и их родителям, в Европе часто используется такой формат. Гости прибывают на фуршет или банкет и обязательно ожидают своей очереди, чтобы лично зафиксировать почтение и благодарность.

Принимающую сторону составляют новобрачные, родители и, возможно, свидетели. Если свадебная команда невелика, то свидетелям правильно будет взять на себя организационные функции и не допустить давки вокруг виновников торжества.

Иногда молодым хочется торжественно впорхнуть в зал, где все уже заняли свои места, и не участвовать в приветствии гостей, это тоже допустимо, но тогда вежливым будет в какой-то момент обойти все столы и поговорить с гостями.

Гостям стоит быть краткими и лаконичными, понимая, что желающих много, поэтому приветствие и поздравление должны быть короткими.

Подарки, как и цветы, напомню, по правилам не приносят с собой, а присылают заранее. Но на всякий случай, стоит все же предусмотреть место, куда можно будет их сложить. В этом случае, подарки, конечно, смотреть не стоит, лучше уделить все внимание приходящим.

И еще одно важное правило. Хозяева никогда не должны оставаться одни, то есть, если гости приходят очень постепенно, то последним пришедшим придется болтать с хозяевами, пока кто-то из гостей не придет им на смену или пока сами хозяева не предложат пройти дальше.

Обычно все это продолжается примерно три четверти времени, запланированных на «сбор гостей».

Фуршет, так чаще говорят, когда никакой рассадки ни до, ни после не планируется — очень симпатичная мне форма приема. Часто она кажется «облегченной», но на самом деле умение держать себя на фуршете требует немалых светских навыков, просто они немного иные.

Здесь, как правило, нет никаких почетных мест, просто потому, что мест нет в принципе. Если любезные организаторы обустроили какие-то посадочные позиции, то, скорее всего, это для тех, кому стоять и правда тяжело. К слову, высокие каблуки и неудобная обувь — недоработка владелицы и не может служить извинением. Но может, конечно, вызывать сочувствие.

На фуршете можно подойти к абсолютно любому гостю — это плюс, но задержаться около него не удастся — это минус. Есть достаточно условное, но все же ограничение: фуршет — это для общения со многими и замыкаться в комфортном или нужном для себя круге не совсем прилично. Фуршет — это постоянное движение. Все это так, но как быть с едой? Ее разносят или раскладывают на специальных столах, чтобы гости могли взять, что понравится и отойти. С «отойти» у многих бывают проблемы. Взять — и отойти. Вернуться назад можно много раз, поэтому тарелка не должна выглядеть очень полной. Проблема бывает и с мусором, всякими, например, шпажками. Что ж, пожелание хозяевам: продумать все как-то заранее, куда гости могут это положить и как об этом догадаться. Часто «ненужное» забирают официанты.

А дальше новая проблема: руки две, в одной — бокал, в другой — тарелка, а еще есть и вилка. Какой выход? Либо едим, либо пьем, изящно проделать и то и другое — никак.

И еще один совет. На фуршете держите тарелку или бокал в левой руке. При таком броуновском движении в любой момент может потребоваться рукопожатие, а пожимать влажную и холодную от бокала ладошку — неприятно. И еще одно пожелание. Если все-таки планируется ужин как основная часть, то, когда пригласят перемещаться к столу, бокал не стоит брать с собой, если не указано обратное.

А как у них? Меню