Юрий Вебер - Спутник партизана

От больших облаков отделяются маленькие белые хлопья, делающиеся прозрачными и тающие, — значит наступит ясная, теплая погода.

Быстро вырастающие кучевые облака сулят грозу и дождь.

Если барашки, видимые утром или днем, к вечеру сменяются слоисто-перистыми облаками, жди ночью грозы.

Зимой в безветренный и ясный день небо к вечеру заволакивается туманным слоем низкой слоистой облачности — это значит, что морозы установились надолго.

Если при ясной погоде ветер, дувший в течение нескольких дней подряд в одном направлении, резко меняет его, жди скорого изменения погоды.

Если по небу одновременно движутся облака разной формы — и кучевые, и слоистые, и перистые, и мелкие барашки, жди перемены погоды. Возможны дождь и снег.

Не только облака в ветер предсказывают погоду. Есть и. другие предсказатели.

Желтовато-коричневая заря зимой говорит о том, что морозы продолжатся, возможно, усилятся.

Если сильный по ночам мороз днем ослабевает, а к вечеру вновь усиливается, значит установилась прочная ясная погода.

О том же говорит и туман, собирающийся по вечерам и ночью в низменностях, и дым, подымающийся из труб столбом вверх.

Венцы вокруг луны близко прилегают к лунному диску — значит ясная погода скоро сменится ненастной.

Сильное мерцание звезд предсказывает то же.

Туман к вечеру обещает улучшение погоды.

Хранить мясо, картофель и другие запасы продовольствия партизанам лучше всего в земле. Вырой яму глубиной в средний рост человека. Яма должна иметь вид кувшина, суживающегося кверху. Стенки ямы обложи соломой или камышом. Обкладка удерживается поперечными жердями. Теперь в яму можно укладывать продукты.

Сверху яму заложи соломой, сухими листьями, хвойными ветками и, наконец, землей. Над ямой устрой шалаш: во время дож-ля вода не проникнет в хранилище, и продукты не будут портиться.

Зимой в таком хранилище хорошо сберегать картофель от мороза.

Большим подспорьем в еде могут служить ягоды и грибы. С грибами будь осторожен. Умей отличить съедобные от ядовитых.

1. Белый гриб.Корешок толстый, плотный, белого цвета. Шляпка у молодых грибов бледно-желтоватая, затем красно-коричневая. Нижняя поверхность шляпки губчатая, мелкопористая, вначале белая, потом желтая, часто с зеленоватым оттенком.

2. Подосиновик.Растет под осиной. Шляпка кирпично-красная, снизу губчатая, сначала белая, затем грязно-сероватая. Корень белый, с мелкими полосчатыми, почти черными чешуйками. На изломе цвет мякоти становится сперва синим, потом черно-фиолетовым.

3. Подберезовик.Встречается по соседству с березой. Шляпка сверху желтовато-бурая, снизу бледно-серая, губчатая. Корешок белый, густо покрытый серыми чешуйками. Мякоть белая, на изломе цвета не меняет.

4. Масленок.Растет в сосновых лесах. Шляпка желто- или красно-бурого цвета. Края у молодых грибов соединены с корешками белой пленкой, которая потом остается в виде колечка на корне. Снизу шляпка губчатая, желтая. Корешок желтый.

5. Рыжик.Шляпка и ножка рыжевато-оранжевые, низ шляпки пластинчатый. При надломе из гриба вытекает ярко-оранжевый млечный сок. В еловых лесах окраска рыжика зеленоватая или синеватая.

6. Груздь.Растет в хвойных и лиственных лесах, в сырых местах. Гриб белой или желтоватой окраски, низ шляпки пластинчатый. Края шляпки слегка пушистые. Млечный сок белый, едкий.

7. Сыроежка.Распространена повсеместно. Шляпка сверху ярко окрашена (желтая, красная, зеленая, лиловая, а снизу белая), пластинки редкие, хрупкие. Ножка белая, короткая, широкая.

Можно, есть в сыром виде, но но все. Для пробы разжуй маленький кусочек: от несъедобной сыроежки через 5—10 секунд появится на языке жжение.

8. Опенок осенний.Распространен повсеместно. Растет группами на пнях. Шляпка серовато-желтая, покрыта мелкими темными чешуйками. Края шляпки у молодого гриба связаны белой пленкой с корешком, эта пленка затем остается на корне в виде колонка. Пластинки и мякоть белые.

Не смешивай опенки с ложным опенком (см. ниже).

9. Шампиньоны.Растут на лугах, на пастбищах, вдоль дорог и в лесах. Грибы белого, желтоватого или сероватого цвета. У молодых шампиньонов края шляпки соединены с корешком белой пленкой, которая остается затем в виде колечка на корешке. Поверхность шляпки гладкая. Пластинки бледнорозовые, позже — мясисто-красные, затем чернеющие. Не смешивай шампиньон с бледной поганкой (см. ниже).

10. Лисичка.Небольшой гриб цвета яичного желтка, с шляпкой, имеющей неправильную коричневую форму. Пластинки срастаются и переплетаются между собой. Корешок плотный.

11. Сморчок конический.Появляется раньше других весной. Коричневая коническая, заостренная шляпка с ячеистой поверхностью. Края шляпки срастаются с ножкой. Ножка белая, полная. Ранний весенний гриб.

1. Мухомор красный.Шляпка ярко-красная с белыми выпуклыми лоскутками, пластинки и ножка белые. Вверху ножки кольцо в виде манжетки; основание ножки вздуто луковицей. Вызывает тяжелое отравление.

2. Бледная поганка.Шляпка зеленая или белая, с редкими белыми выпуклыми лоскутками. Пластинки и ножка белые. Вверху ножки кольцо в виде манжетки. Основание ножки заключено в чашевидную белую оболочку. Смертельно ядовита.

3. Мухомор лимонно-желтый.Шляпка лимонно-желтая, с редкими белыми выпуклыми лоскутками. Пластинки и ножка белые. Вверху ножки кольца. Основание ножки заключено в оболочку, приросшую к ножке. Встречается в хвойных лесах.

4. Строчок.Темно- или светло-коричневая шляпка очень неправильной формы, с глубокими извилинами, внутри пустая. Шляпка, суживаясь книзу, переходит в корешок белого цвета, также полый внутри. Если строчок сначала обварить и слить воду, он теряет свои ядовитые свойства, и его можно употреблять в пищу.

5. Ложный опенок.Распространен повсеместно. Растет группами на пнях. Верх шляпки и ножки красновато-желтые. Чешуек на шляпке, как у настоящего опенка, нет. Пластинки сначала желтые, потом коричневатые. Распространен повсеместно.

6. Желтый гриб.Растет в сыроватых местах. Наружным видом напоминает белый гриб и подберезовик. Отличается от них розоватым оттенком нижней стороны шляпки и черной сеткой на ножке. Мякоть на изломе розовеет.

Самый простой способ сохранить мясо зимой — это заморозить его. Перед варкой или поджариванием мясо обычно смачивают и оттаивают на каком-нибудь очаге. Но, если тебе нужно быстро приготовить мороженое мясо, разрежь его, не оттаивая, на небольшие кусочки и положи их на дно котелка. Туда же брось несколько кусков сала и немного соли. Котел подвесь над огнем.