Игорь Прокопенко - Русские булки. Великая сила еды

Если опять-таки следовать статистике, за последние 10 лет ее данные демонстрируют уверенное снижение темпов потребления алкоголя в нашей стране.

Что же и сколько пили на Руси? Историки говорят — наш традиционный спиртной напиток вовсе не водка. А пиво. Только пиво наших предков не имело ничего общего с сегодняшним алкогольным хмельным варевом. Пивом русские называли питье из меда, разведенного в воде.

А мед был очень редким княжеским напитком. Мед вообще княжеский продукт. И рефреном через все русские, белорусские и украинские сказки идет присказка: и я на том пиру был, мед, пиво пил. Мед, пиво пил, по усам текло, да в рот не попало.

Тщательное изучение древних рукописей и археологических находок привело к потрясающим результатам. Оказывается, еще раньше, на княжеских пирах совершенно не было алкоголя в привычном нам смысле этого слова. Не было ни капли!

В России были известны легкие алкогольные напитки, не превышающие по градусности три-четыре градуса, то есть это медовуха, сурья. Сурья вообще интересна тем, что это предвестник кефира современного, то есть закваска в молоке трав на солнце. Градус был небольшой, полтора-два градуса, эффект от травы был. И это считалось веселящим напитком.

Веселящие напитки были не крепче выдержанного кефира. Именно поэтому подобные меды, квасы и браги давали пить больным, не опасаясь вреда. Чтобы опьянеть, нужно было выпить несколько литров подобного напитка — больше, чем способен вместить желудок.

Совсем иначе все было в Европе. Сложно поверить, но там выпивка была чуть ли не единственной возможностью выжить. Дело в том, что в городах Старого Света не было… чистой питьевой воды. Вплоть до XIX и даже ХХ века в европейских мегаполисах не имелось ни водопровода, ни канализации. Нечистоты сливались из окон на мостовую и в городскую реку.

В ту же реку сливали отходы промышленные производства.

Чтобы не заболеть, вся Европа пила не эту воду, а дешевое молодое вино.

Соответственно, никак не связывали употребление спиртных напитков с обращением к богам, как это было на Руси, это был обычный рядовой ритуал.

Причем если на Руси духовные наставники пьянство не одобряли, то в просвещенных странах — наоборот.

Ведь пиво и вино готовили, как правило, в монастырях.

Об этом не любят говорить, но Папа Римский Александр Шестой Борджиа умер от перепоя. А Мартин Лютер, основатель лютеранства, говорил: каждая страна должна иметь своего дьявола, немецкий дьявол — это добрая бочка вина…

В судебных архивах XVI века тысячи протоколов о пьяных драках в церкви!

И зачинщиками их часто бывали пасторы и даже епископы…

Так, в средневековом Бергене священник спьяну спалил полгорода от одной свечи. А богослов и ученый Генрих фон Рантцау задавался вопросом не о том, пить ли вообще. А о том — что, сколько и в какой компании…

За прошедшие века ничего не изменилось. Посмотрите сами, сколько и как европейцы пьют в будни. Чопорные и приличные напоказ, они так отрываются каждую пятницу, будто это последняя вечеринка в их жизни.

Но мало кто знает, что при всем этом Запад не только уже несколько столетий пытается представить нас пьющими, но даже делал попытки намеренно сделать нас таковыми!

Об этом долго не вспоминали — в 1858 году Российскую империю охватили самые настоящие антиалкогольные бунты!

Крестьяне потребовали закрытия всех питейных заведений. Массовые погромы и поджоги кабаков привели к жестокому подавлению восставших. Лишь за один год состоялось 110 тысяч судебных процессов над крестьянами, 111 тысяч человек участвовавших в народном мятеже против продажи алкоголя, были сосланы на каторгу… Как же так вышло?

В середине XIX века спиртовая промышленность стала развиваться, плюс заявили о себе капиталистические отношения. Вино стало ходовым товаром, его стали продвигать в деревни, и наши прадеды этому воспротивились.

А к тому времени виноторговля настолько окрепла, что добилась неслыханных поблажек на государственном уровне. Сложно поверить, но каждый мужчина приписывался к определенному кабаку. А если он не выпивал своей «нормы» и сумма от продажи спиртного оказывалась недостаточной, то недобранные деньги кабатчики взимали с окрестных дворов. Тех же, кто не желал или не мог платить, секли кнутом в назидание другим…

Виноторговцы выкатывали бочки на улицу, даже бесплатно предлагали. В ответ крестьяне собирали сход и говорили: «Не пьем все». Если кто нарушал, того штрафовали. Вот такое было самосознание.

В марте 1858 года министры финансов, внутренних дел и государственных имуществ издали распоряжения по своим ведомствам.

Суть тех указов сводилась к запрету… трезвости!

Местным властям предписывалось не допускать организации обществ трезвости, а уже существующие договоры о воздержании от вина уничтожить и впредь не допускать. Вот тогда-то, в ответ на запрет трезвости, по России и прокатилась волна погромов.

В течение трех лет Российскую империю потрясали антиалкогольные бунты, начавшиеся на западных окраинах, потом распространившиеся к востоку и охватившие свыше двенадцати губерний… Кабаки разбивали, заколачивали. Возмущение было велико, и сама система была несправедлива — что значит, мы не хотим употреблять спиртное, но обязаны это делать?

В Вольске 24 июля 1859 года трехтысячная толпа разбила винные выставки на ярмарке. Квартальные надзиратели, полицейские, мобилизовав солдат 17-й артиллерийской бригады, тщетно пытались утихомирить бунтующих. Только в Вольском уезде тогда было разбито 37 питейных домов. Позднее за каждый из них с крестьян взяли большие штрафы на восстановление кабаков. Но даже это не испугало возмущенных сельчан и горожан, бунты продолжились и приобрели массовый характер по всей России.

Когда протесты и бунты охватили уже очень большое количество регионов, за дело взялась армия. Больше 11 тысяч человек были наказаны и отправлены в ссылки. Бунты были подавлены жестоко.

Многие погибли от пуль: восставших усмиряли войска, получившие приказ стрелять в непокорных. По всей России шла расправа над теми, кто отважился протестовать против спаивания народа. Судьи свирепствовали: им велели не просто наказать бунтовщиков, а покарать так, чтобы другим неповадно было стремиться жить трезво.

К сожалению, промышленное лобби спиртовое победило, издали указы, чтоб не трогали виноторговлю. Царское правительство тех времен вместо того, чтобы поддержать трезвых, поддержало тех, кто спаивает.

Лишь гораздо позднее, в 1893 году, при введении государственной монополии на алкоголь выяснилось, что 95 % алкогольной и 99 % табачной продукции в России контролировал находящийся вне ее территорий иностранный торговый капитал…