Петр Кононков - Битва за хлеб

В период неистовой травли Т. Д. Лысенко со стороны так называемой "демократической интеллигенции" Марина Владимировна Алексеева проявила порядочность и честность по отношению к своему учителю и заявила: "Вся жизнь академика Т. Д. Лысенко ― учёного, биолога ― была посвящена познанию и раскрытию закономерностей взаимоотношения живой природы, в том числе культурных растений, с условиями среды… Потомственный крестьянин, он хорошо знал и любил землю. Ни одна из его рекомендаций не принесла вреда или была бесполезна, наоборот, они способствовали улучшению экологической обстановки".

Во время Великой Отечественной войны Марина Владимировна Алексеева защищала Родину на фронте. Интересный эпизод рассказал мне бывший участник войны, профессор Морозов Александр Сергеевич. "Как-то, — говорил он, ― мы встретились с Гунаром Иваном Сидоровичем и тот сказал, что однажды на фронте увидел во сне Марину Владимировну Алексееву, но когда А. С. Морозов рассказал об этом М. В. Алексеевой, она сказала, что он видел меня не во сне, а наяву, на железнодорожной станции во время переформирования, в 3 или 4 часа утра, когда все смертельно устали и очень хотелось спать ".

После защиты докторской диссертации Марина Владимировна Алексеева опубликовала монографию по лукам, которая и сейчас является ценным научным трудом. Однако вскоре её загрузили административной работой (ректор МичГау, работа в экспертном совете ВАКа и т. д.), поэтому у неё не оставалось времени на подготовку учебников и другой научной литературы.

Необходимо отметить высокую душевную отзывчивость М. В. Алексеевой к людям труда. Вот только один пример. На Грибовской станции работала зав. Спасской лабораторией семеноводства лука в Рязанской области по семеноводству местного стародавнего лежкого сорта репчатого лука Спасский местный улучшенный Ефимочкина Олимпиада Николаевна. Оплата труда на Грибовской станции была очень низкой, зарплата заведующего колхозной лаборатории приравнивалась к ставке мл. научного сотрудника без учёной степени и составляла всего 60 рублей в месяц (в послереформенных деньгах). Марина Владимировна помогла Ефимочкиной О. Н. обработать накопленный ею многолетний материал и та успешно защитила диссертацию.

В заключение хочу сказать, что светлая память о Марине Владимировне Алексеевой навсегда останется в памяти её современников, учеников и последователей.

Амарант

Название амарант в переводе с греческого означает неувядающий цветок. Это съедобное, лекарственное, декоративное растение. Его возделывали в Южной Америке ещё за 2 тыс. лет до Р. Х.; в горных областях Непала и Индии; у греков и скифов. Как салатный овощ амарант особенно широко используется в Индии, Китае. В Южной Америке из амаранта делают лепёшки, пиво, салаты (из листьев).

Пищевая ценность амаранта очень высока ― по сумме незаменимых аминокислот она составляет 97 % от "идеального белка", его семена по качеству белка превосходят пшеницу, сою, кукурузу. Мука из семян белосеменных форм амаранта в сочетании с мукой из злаков даёт хлеб и сдобы, которые долго не черствеют. Чай с добавками из листьев амаранта содержит много природных антиоксидантов и высокоэффективен против дисбактериоза. Пектин из листьев амаранта выводит из организма тяжёлые металлы и радионуклиды. Амарант высокопродуктивен ― при среднем урожае зелёной массы 500 ц/га выход белка составляет 20 ц, в то время как пшеница и ячмень дают его 2,4 ц, горох 4,8, соя ― 8 ц/га.

Амарант

В Советском Союзе вопрос об интродукции амаранта для пищевых и кормовых целей поднимался ещё в 1930-х гг. Одним из энтузиастов его внедрения был А. К. Коль, организатор и первый руководитель (1924-31 гг.) отдела интродукции Всесоюзного института прикладной ботаники и новых культур (впоследствии ВИР). Его идеи не получили поддержку тогдашнего директора института Н. Вавилова.

В 1990-х гг. во ВНИИССОК была произведена селекция нескольких новых сортов амаранта. Сотрудниками института были созданы чайные продукты на амарантовой основе, обладающие иммуноукрепляющим эффектом, а также натуральные пищевые красители.

Стахис

Стахис ― овощное и лекарственное растение, родом из Китая. Наибольшее распространение он имеет в Монголии, Китае, Японии, Франции. Клубеньки стахиса ― ценный диетический продукт, который употребляют в вареном, жареном, консервированном виде. Стахис содержит полезные и редкие, лишь в незначительном количестве содержащиеся в других овощах, биологически активные вещества. Растение широко применяется в тибетской и китайской медицине; используется как средство против лёгочных заболеваний, диабета, для улучшения пищеварения.

Клубеньки стахиса

В нашей стране стахис выращивают с 1975 года. В Госреестр селекционных достижений внесены два сорта стахиса: Ракушка и Бочонок .

Дайкон

Дайкон ― дальневосточный родственник широко распространённых в России и Европе редьки и редиса. Он, однако, имеет лучшие вкусовые качества: более сочный, нежный, практически лишённый специфического горького редечного привкуса. Как и редька и редис, дайкон содержит много солей калия, кальция, клетчатки, пектина. К его достоинствам также относится высокое содержание фруктозы и витамина С. Из всех овощных культур только редька, дайкон и хрен способны очищать печень и почки.

При посеве в первой декаде июля масса корнеплодов достигает 35 кг/м 2 и более. Корнеплоды обладают высокой лежкостью (3–4 месяца без особых потерь в качестве). Их можно использовать в свежем, вареном, солёном виде.

Дайкон обладает особенностью накапливать тяжелые металлы из почвы в своих листьях и корневищах в гораздо меньших количествах, чем другие корнеплоды.

Дайкон

В настоящее время ассортимент дайкона в России значительно расширился, хотя эта культура пока ещё не получила отвечающего её высоким пищевым качествам должного распространения. В Подмосковье в основном используются сорта, включённые в Госреестр селекционных достижений: Дракон, Дубинушка и др.

Водяной кресс

Водяной кресс в дикорастущем виде встречается во многих регионах умеренного климата, а также в Гималаях на высоте 1,5 км от уровня моря. Как овощная культура он издавна используется во многих странах Западной Европы, Азии и Америки. Как лекарственное растение его применяют в Германии, Португалии, Испании, Франции, странах Латинской Америки и др. Водяной кресс активно выращивается на Кубе.