Марк Лейнер - Зачем мужчинам соски? [Вопросы, которые ты осмелишься задать доктору только после третьего бокала] [litres]

Вместе с тем, на основании ряда биохимических, токсикологических и медицинских исследований, проведенных за последние двадцать лет, научное сообщество сходится во мнении, что для большинства людей глутамат натрия не представляет никакой опасности.

Римский император Калигула верил, что морковь обладает свойствами афродизиака, повышая потенцию мужчин и делая женщин более уступчивыми. Считается, что как-то раз он устроил для всего римского сената банкет, на котором подавали только морковь, чтобы потом наблюдать, как сенаторы предавались распутству, словно дикие звери. К зрению это отношения не имеет никакого, однако история весьма любопытная.

Миф про морковь появился в годы Второй мировой войны, когда ВВС Британии всячески пытались скрыть разработку новейшей радиолокационной системы, призванной помочь сбивать немецких бомбардировщиков. Они хвастались, будто невероятная меткость британских пилотов была результатом потребления моркови в огромных количествах. Морковь действительно богата бета-кератином, необходимым для хорошего зрения. Организм преобразует бета-кератин в витамин А, а сильный дефицит витамина А может привести к слепоте. Вместе с тем для нормального зрения достаточно совсем небольшого количества бета-кератина. Если у вас нет дефицита витамина А, то ваше зрение не улучшится, сколько бы моркови вы ни съели.

На самом деле, в чрезмерном количестве витамин А может оказаться токсичным, вызывая такие симптомы, как окрашивание кожи в желто-оранжевый цвет, выпадение волос, потеря веса, усталость и головные боли.

Слухи о целебном влиянии моркови на зрение на самом деле были призваны скрыть новейшую техническую разработку военного времени.

Я, Билли Голдберг, хотел бы посвятить этот ответ своему дорогому другу кофеину. Он был со мной и в радости, и в горе. Без него я бы не пережил бессонные ночи, работая ординатором в больнице, равно как и аврал перед сдачей этой книги. Своему другу я провозглашаю: «Я нисколько не виню тебя в том, что ростом всего метр семьдесят пять!»

На самом деле, было проведено немало исследований с целью проверить наличие связи между потреблением кофеина и развитием остеопороза. По их результатам можно заключить, что умеренное потребление кофеина не является весомым фактором риска развития остеопороза, в особенности у правильно и сбалансированно питающихся женщин. Некоторые исследования указывают на то, что регулярное потребление кофеина может привести к выведению из организма кальция вместе с мочой, однако это также не оказывает особого влияния на плотность костей. Таким образом, при сбалансированном питании и достаточном потреблении кальция вы можете спокойно наслаждаться любимым эспрессо.

Так почему же наши родители пугали нас этим мифом в детстве, когда мы просили кофе? Вероятно, по той же причине, по которой они говорили, что мы останемся без глаз, каждый раз, когда мы бегали с ножницами. Обычный родительский контроль. Кроме того, им только на руку, если ребенок уснет, дав папе с мамой возможность выяснить, существует ли на самом деле эта таинственная точка G (см. третью главу).

Мы самая настоящая нация наркоманов. Мы постоянно пичкаем себя спиртом, никотином и кофеином, чтобы легче было справляться с повседневными делами. Теперь же, когда люди могут получать кофеин в чистом виде за счет энергетических напитков, нам нужно найти ответ на следующий актуальный для всех вопрос: почему отказ от утренней чашечки кофе вызывает ужасную головную боль ближе к вечеру?

Кофеин определенно может помочь с головной болью. Он содержится как в рецептурных, так и в безрецептурных медицинских препаратах (Excedrin). Кофеин сужает кровеносные сосуды, помогая тем самым с некоторыми видами головной боли. Тем не менее с синдромом отмены, который вы испытываете, когда не выпьете утром кофе, все не так однозначно, как может показаться.

Сколько же мифов связано с кофе! Но в ограниченных дозах и при сбалансированном питании пить его безопасно и приятно.

В рамках опубликованного в «Журнале фармакологии» исследования ученые задались целью проверить предположение, будто отказ от кофе вызывает головные боли.

У участников исследования, которые не знали о том, что перестали употреблять кофеин, симптомы проявлялись гораздо реже и в меньше форме, а то и вовсе отсутствовали.

В ходе проведенного недавно анализа было сделано заключение, что синдром отмены кофеина действительно существует.

Считается, что симптомы могут быть более выраженными у тех, кто потребляет очень много кофе, а также при резком отказе от него, хотя далеко не у всех наблюдаются одни и те же симптомы. Среди других симптомов можно перечислить головную боль, сонливость, раздражительность, подавленное состояние или проблемы с концентрацией внимания.

Если вы хотите отучить себя от кофе постепенно, то можете воспользоваться режимом, предложенным Марком Лейнером:

Понедельник – двойной эспрессо;

Вторник – латте;

Среда – одинарный эспрессо;

Четверг – холодный чай;

Пятница – капучино с соевым молоком из обычного кофе пополам с кофе без кофеина;

Суббота – маленькая баночка колы;

Воскресенье – пиво (никакого кофеина и отличный выбор на завтрак).

Ничто не сравнится с наслаждением, которое получаешь, перепутав васаби с фисташковым мороженым. Увы, из носа от этого не течет, так как васаби не содержит капсаицин – вызывающее сильнейшее раздражение вещество, содержащееся в перцах халапеньо или хабанеро.

Считается, что капсаицин стимулирует волокна центральной нервной системы, отвечающие за количество и густоту слизи и других жидкостей, выделяющихся в носовой полости и кишечнике.

Любителям любопытных фактов – острота перца измеряется по так называемой шкале жгучести Сковилла:

0–100 единиц по шкале Сковилла: большинство болгарских/сладких перцев;

100–500 единиц по шкале Сковилла: душистый перец;

500–1000 единиц по шкале Сковилла: зеленый соус «Табаско»;

1000–1500 единиц по шкале Сковилла: перец Поблано;

1000–2000 единиц по шкале Сковилла: перцы Пасилья и Анчо;

1000–2500 единиц по шкале Сковилла: перец Рокотилло;

2500–5000 единиц по шкале Сковилла: Халапеньо;

5000–15 000 единиц по шкале Сковилла: перец Серрано;

15 000–30 000 единиц по шкале Сковилла: перец чили де арбол;