Энтони Уильям - Секрет щитовидки. Что скрывается за таинственными симптомами и болезнями щитовидной железы и как вернуть ей здоровье

1 неполный стакан петрушки

2 зубчика чеснока

1 лимон

¼ ч. л. морской соли

+ любые овощи (например, болгарский перец, огурец, цветная капуста, редис, спаржа)

РЕКОМЕНДАЦИИ

Для приготовления сердцевин артишоков следуйте рецепту на странице 369. Когда артишоки остынут, избавьтесь от всех зеленых листьев, оставив только желтые. Разрежьте артишоки пополам и при помощи ложки извлеките сердцевину (мягкие белые и фиолетовые листья с волокнами).

Если не найдете сырую тахини, можете использовать обычную. От этого она не станет менее полезной!

С этим соусом прекрасно сочетаются как сырые овощи, так и отварные или запеченные. Для разнообразия можете подать его с запеченным картофелем.

Количество порций: 2–3

Необычные картофельные начос, запеченные в духовке до золотистой корочки и поданные вместе с авокадо, томатами, луком и кинзой, никого не оставят равнодушными. Сделайте их еще более вкусными, приготовив соус айоли, рецепт которого вы найдете на странице 369.

6 средних картофелин

2 ч. л. кокосового масла

½ ч. л. морской соли

1 нарезанный кубиками авокадо

1 стакан нарезанных кубиками томатов

1 стакан нашинкованного лука

½ стакана нашинкованной кинзы

½ рубленого халапеньо (по желанию)

2 лайма

¼ стакана соуса айоли (по желанию)

Разогрейте духовку до ста девяноста градусов. Почистите картофель и нарежьте его ломтиками не толще сантиметра. Обмакните их в кокосовое масло и морскую соль, а затем выложите на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекайте картофель двадцать минут, потом переверните и выпекайте еще десять минут.

Пока картофель в духовке, перемешайте в чашке авокадо, томаты, лук, кинзу, халапеньо и сок двух лаймов. Выложите картофель на тарелку. Полейте его сальсой из авокадо и соусом айоли и наслаждайтесь.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Чтобы сэкономить время, очистите побольше картофеля, нарежьте его дольками и уберите в чашке с холодной водой в холодильник. В таком виде картофель может храниться до трех дней, только не забывайте ежедневно менять воду.

Количество порций: 2–3

Я знаю, как сложно бывает пробираться через препятствия на пути к выздоровлению. Плотный график и пищевые предпочтения наших близких мешают нам. «Жареный рис» из цветной капусты немного облегчит вам задачу. Это блюдо хорошо тем, что его можно подавать в сыром или приготовленном виде, и его легко подстроить под вкусы ваших близких, заменив некоторые ингредиенты на их любимые овощи и пряности.

1 средняя цветная капуста (около 6 стаканов соцветий)

1 ч. л. кокосового масла

½ красной луковицы (нашинкованной)

2,5 см корня имбиря (нарубленного)

3 рубленых зубчика чеснока

1 большая морковь, нарезанная кубиками

1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками

1. Разделите цветную капусту на соцветия, поместите их в кухонный комбайн. Измельчайте до тех пор, пока они не станут похожи на рис. Откиньте «рис» на марлю и дайте стечь лишней влаге.

2. Разогрейте кокосовое масло на большой сковороде и пассеруйте на ней лук до золотистой корочки. Добавьте в сковороду столовую ложку воды, чтобы лук не пригорел. Туда же положите имбирь, чеснок, морковь, болгарский перец, сельдерей, горох и красный лук и продолжайте пассеровать еще пять – семь минут, пока овощи не станут мягкими. Выложите на сковороду «рис» из цветной капусты, добавьте кунжутное масло, кокосовые аминокислоты, мед и морскую соль и хорошенько все перемешайте. Подержите блюдо на огне еще пять – семь минут.

2 черешка сельдерея, нарезанных кубиками

1 стакан гороха

1 ч. л. кунжутного масла

2 ст. л. кокосовых аминокислот

½ ч. л. натурального меда (по желанию)

1 ч. л. морской соли

½ халапеньо (по желанию)

1 стакан кинзы

¼ стакана рубленого миндаля

2 чайные ложки семян кунжута

1 лайм

3. Подавайте «жареный рис» из цветной капусты вместе с халапеньо, кинзой, рубленым миндалем, семенами кунжута. Приправьте все соком лайма.

4. Для приготовления сырого «риса» перемешайте измельченные и обсушенные соцветия цветной капусты с красным луком, имбирем, зубчиком рубленого чеснока, морковью, болгарским перцем и сельдереем. Заправьте все кунжутным маслом, кокосовыми аминокислотами, морской солью и халапеньо. Оставьте «рис» мариноваться минимум на пятнадцать минут. Подавайте готовый «рис» с кинзой, рубленым миндалем, семенами кунжута и соком лайма.

Количество порций: 2

Артишоки, приготовленные на пару́ и приправленные лимонным соком и морской солью, – прекрасное целебное блюдо. Но если подать их с соусом айоли, они приобретут совершенно новый вкус. Простота этого блюда станет приятным сюрпризом для вас, а его потрясающий вкус удивит ваших гостей и заставит их просить добавки.

4 артишока

СОУС АЙОЛИ

1 стакан кешью

2 ст. л. оливкового масла

3 зубчика чеснока

2 лимона

¼ ч. л. морской соли

½–1 стакан воды

Для начала обрежьте у артишоков по одному сантиметру с верхней и нижней части. У оставшихся листьев также обрежьте по одному сантиметру. Положите артишоки в паровую корзину внутри кастрюли с кипящей водой и оставьте на тридцать – сорок минут (в зависимости от размера овощей). Вы поймете, что артишоки готовы, когда их листья станут мягкими и начнут легко отделяться от стебля.

Измельчите в блендере кешью, оливковое масло, чеснок, сок двух лимонов, морскую соль и ½ стакана воды. Если вам нравится соус более легкой консистенции, влейте в эту густую массу еще ½ стакана воды.

Подавайте артишоки с соусом айоли и любыми свежими травами.

РЕКОМЕНДАЦИИ

Оставьте немного соуса айоли для брокколи и картофеля, приготовленных на пару́, или для картофельных начос (рецепт на странице 367).

Количество порций: 2

Это блюдо наверняка станет любимым для членов вашей семьи и ваших друзей, поэтому готовьте порцию побольше, чтобы хватило всем. Заморозьте часть соуса на случай, если вам захочется приготовить еще одну порцию спагетти из тыквы.

11 большая тыква