Стивен Лин - Челюсти. Научное исследование о взаимосвязи между зубами, мозгом и кишечником + 40-дневный план питания, который поможет вернуть в норму здоровье ротовой полости и сформировать иммунитет к кариесу

Самое главное: люди строят свою систему питания вокруг тех продуктов, которые нужны их рту и телу, чтобы быть в лучшей форме. Но сейчас наше питание основано на удобстве, а не на том, что нам действительно нужно, и поэтому нам не хватает многих важных веществ. Чтобы вернуть здоровье, нам нужно перестроить свою диету и заново узнать, что полезно для нашего здоровья, а что нет.

Представьте, что вы пришли к врачу на ежегодный осмотр. Все хорошо, но под конец осмотра она говорит, что ваши мизинцы на ногах нужно хирургически удалить. Она говорит, что в этом нет ничего значительного. Просто ваши ступни недостаточно развиты, чтобы вместить мизинцы, и в дальнейшем они могут причинять вам неудобство при ходьбе. Так что вам придется проститься с пальцами, чтобы ноги остались здоровыми.

Или представьте, что так говорят о мочках ваших ушей. Или о пупке. Или о кончике носа.

Звучит абсолютно нелепо, не так ли? Похоже на научно-фантастический кошмар о начале ужасной эпидемии или вовсе о конце света. И все-таки именно это происходит с зубами мудрости.

В XX веке удаление зубов мудрости стало одной из самых распространенных хирургических манипуляций в западном мире [4] Song, F., Susan O’Meara, P. Wilson, S. Golder, and J. Kleijnen. “The effectiveness and cost-effectiveness of prophylactic removal of wisdom teeth.” Health Technol Assess. 4, no. 15 (2000): 1–55. . Каждый год 10 миллионам американцев удаляют один или больше неправильно выросших зубов мудрости [5] Friedman, Jay W. “The prophylactic extraction of third molars: a public health hazard.” American journal of public health 97, no. 9 (2007): 1554–1559. . И хотя до сих пор идут споры, действительно ли их нужно удалять, несомненно то, что, в общем, зубы мудрости вырастают не так, как должно. Но мы об этом не задумываемся.

Согласно утверждению доктора Луиса К. Рафетто, руководителя целевой группы по зубам мудрости Американской ассоциации хирургов-стоматологов и челюстно-лицевых хирургов, «вероятно, от 75 до 80 процентов людей не смогут сохранить зубы мудрости». Другие эксперты говорят о меньших цифрах, но за все время практики я мог бы по пальцам пересчитать детей, у которых были полностью прорезавшиеся и функциональные зубы мудрости.

Мы сейчас воспринимаем дистопированные (растущие не на положенном месте) зубы мудрости – и их удаление – как часть взросления. Но если об этом подумать, это действительно странно. Ни одну часть нашего тела не удаляют с такой регулярностью.

Представьте, что 10 миллионов американцев в год действительно бы удаляли дефектные мизинцы на ногах или мочки ушей. Скорее всего, мы бы задались вопросом, можем ли мы предотвратить удаление пальцев или частей уха. Но когда речь идет о зубах мудрости, у нас вопросов не возникает.

Продукты, которые мы едим, влияют на формирование челюстей и костей черепа. При неправильном развитии последних мозг не получает достаточного количества кислорода.

Не то чтобы удаление зуба мудрости было простой процедурой. Часто хирургу приходится рассверливать кость челюсти, чтобы увидеть непрорезавшийся зуб, а потом распиливать его на части, чтобы вытащить из костяного лабиринта. После окончания операции у пациента часто воспаляются рот и щеки, а иногда на месте удаленного зуба остаются невероятно болезненные сухие лунки. Каждый, кто проходил через эту процедуру, возможно, сейчас согласно кивнет, а у тех, кто сам с ней не сталкивался, наверняка есть родственник или друг, ее переживший.

Можно предположить, что сложность операции и ее побочные эффекты должны заставить нас поразмыслить, что же происходит с нашими зубами мудрости. Но, напротив, мы очень мало времени уделяем изучению вопроса, почему зубы мудрости так и остаются внутри челюсти.

И хотя мы действительно можем жить обычной жизнью без зубов мудрости, эти коренные зубы на концах зубной дуги могут сигнализировать, что с нашими ртами и телами происходит что-то неладное.

Эпидемия кривых зубов и дистопированных зубов мудрости – это знак, что из-за того, что мы едим, наши челюсти неправильно развиваются. И это говорит о том, что и другие части черепа развиваются не так, как нужно, и в том числе дыхательные пути, а из-за этого у нас возникают трудности с получением кислорода.

Кислород нужен телу больше, чем какой-либо другой элемент. Это становится очевидным, если задержать дыхание больше чем на 30 секунд. Кислород нужен клеткам, чтобы вырабатывать энергию. Все, что происходит в нашем организме, зависит от кислорода.

Когда мы не получаем его в достаточном количестве, это вызывает множество проблем – от храпа до синдрома дефицита внимания и гиперактивности и болезней сердца. Хорошая новость заключается в том, что, изменив питание и научившись правильно дышать, мы можем укрепить челюсти и дыхательные пути. В легкие будет попадать больше кислорода, и все тело снова сможет пользоваться всем своим физическим потенциалом.

Продукты, которые мы едим, влияют на формирование челюстей и костей черепа. При неправильном развитии последних мозг не получает достаточного количества кислорода.

Но прежде чем мы начнем, давайте рассмотрим, как развивается наш череп, челюсти и зубы.

Два или три миллиона лет назад что-то начало происходить с нашим мозгом. Ну, не именно с нашим, а с мозгом наших таких близких и в то же время очень далеких предков-приматов. Их мозг начал становиться больше и сложнее.

Рис. 5. Сравнение размеров мозга и челюстей у приматов и человека

Мы знаем, что человекообразные гоминиды, в конце концов, отделились от своих предков-обезьян и позже превратились в нас. Мы до сих пор точно не знаем о том, как именно это произошло, потому что так и не нашли недостающее звено – или, технически говоря, недостающие звенья. Но мы знаем, что в процессе превращения в человека мозг примата стал в три раза больше, чем у шимпанзе и человекообразных обезьян. Объем мозга вырос с 400 до 1350 кубических сантиметров [6] Preuss, Todd M. “The human brain: rewired and running hot.” Annals of the New York Academy of Sciences 1225, no. S1 (2011): E182–E191. .

Больший мозг дал нашим предкам развитие моторных навыков, которые позволили им создавать и использовать инструменты; более сложный язык, позволивший им лучше общаться и работать вместе; память и когнитивные способности учиться на опыте и изменять свое поведение, чтобы не просто выживать, но и процветать. Со временем они смогли превратиться в нас.