Маргит Коссобудзка - Человек на бактериях. Как получать силу и энергию из своего кишечника

• Shigella sp. можно заразиться от больного человека (или переносчика) либо через пищу. Чаще всего эту бактерию можно найти в салатах, сырых овощах, молоке и молочных продуктах, домашней птице и грунтовой воде. Симптомы заболевания проявляются уже в течение нескольких часов с момента заражения. Это болезненный жидкий стул, высокая температура, слабость. Далее происходит воспаление толстой кишки и появляется кал с кровью.

Болезнь быстро распространяется в больших скоплениях людей, например в детском лагере. Обязательным является незамедлительное лечение антибиотиками.

• Campylobacter jejuni — бактерия, которая приводит ко все большему количеству пищевых отравлений. Она живет в домашней птице, молоке и грунтовой воде. Кампилобактерии — причина острой диареи, гастрита, энтерита, колита, часто язвенного. К первым симптомам относятся: высокая температура, тошнота, потеря аппетита, плохое самочувствие, боль в мышцах, головная боль, острые спазмы в животе, понос (часто с кровью), которые могут продолжаться от 1 до 21 дня! Однако чаще всего симптомы проходят спустя неделю.

Кроме того, дети «получают» бактерии от матери во время родов и кормления грудью, те же самые, которые могут быть переданы отцу.

Полезна или вредна такая синхронизация иммунных систем в семье? Все зависит от наших привычек, семейных традиций — рациона, того, как мы проводим свободное время, занятий физической активностью вне дома. Взять хотя бы стройность членов той или иной семьи — это вопрос привычек, которые благотворно влияют на хорошие бактерии, или же наследственность?

— У стройного человека, без сомнений, больше бактерий Akkermansia muciniphila, которые связаны с низкой массой тела. Это означает, что данный вид лучше «приклеивается» к стенкам кишечника такого хозяина, поскольку у него больше рецепторов аккермансии. Не исключено, что это наследственный фактор, — объясняет иммунолог кандидат медицинских наук Павел Гжесьовски.

ДОМ ПОД МИКРОСКОПОМ

Огромное значение для нашего микробиотического разнообразия имеет уборка. Всегда ли у вас дома царит идеальная чистота? Большинство из нас борется с грязью в доме. И хорошо. Однако обычно мы не знаем, что на самом деле самое грязное. У стульчаков на унитазе очень плохая репутация. Однако ученые утверждают, что есть места куда более неприятные.

СОБАКА КАК ПРИВИВКА

По результатам опроса Kantar Public в 2017 году, более чем у половины поляков дома живет какое-нибудь животное. У 42 % опрошенных — собака, у 26 % — кошка, а у 5 % — другое животное.

Оказывается, собака — не только лучший друг человека, но и своеобразная «прививка». А точнее, так работают микробы, которые собаки передают своим хозяевам. В 2010 году Сюзан Линч, микробиолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, обнаружила, что питомцы, которых выгуливают, приносят с улицы домой микробы, и доказала, что некоторые из них можно найти даже в нашем кишечнике.

Три года спустя в журнале Proceedings of the National Academy of Science Сюзан Линч опубликовала результаты очередного эксперимента. Она собирала образцы пыли из домов, в которых не было животных, а также из домов, в которых жили собаки, часто выходящие на улицу. Ученая кормила этой пылью (смешанной с водой) молодых мышей и одновременно активировала их иммунную систему, давая им в пищу тараканов и белок куриного яйца (известные аллергены как у грызунов, так и у людей).

«У тех мышей, которые получали пылевую кашицу из домов с собаками, не отмечалось аллергии на тараканов или белок. А у тех, которых кормили пылью из домов без животных, были отчетливые симптомы аллергии: обильный насморк и многочисленные клетки иммунной системы в дыхательных путях», — сообщила Линч.

Когда мыши получали пыль из «собачьего» дома, у них было меньше клеток, связанных с аллергической реакцией иммунной системы. А те, которые были, вырабатывали меньше молекул, склонных вызывать сильную реакцию. Благодаря пыли из «собачьего» дома в кишечниках грызунов было много бактерий рода Lactobacillus johnsonii. Ученые размножили их и дали грызунам, которые раньше не получали пыли из «собачьего» дома. Доза бактерий успокоила иммунную систему и аллергическую реакцию.

Этим объясняется, почему собака снижает риск аллергии. Американские исследования доказали, что у детей, живущих с собаками, реже встречались аллергия и астма, чем у детей, у которых дома не было этих животных. Собака, разумеется, не излечит нас, когда мы уже страдаем от аллергии.

«Эффект собаки» изучали также ученые Ветеринарного отделения Калифорнийского университета. Они утверждают, что если спать с собакой в одной кровати, то животное может выполнять функцию вакцины — защищать нас от простуды, заболеваний дыхательных путей и пищевых отравлений.

Доктор Чарльз Герба, профессор микробиологии Аризонского университета, исследует, каким образом болезни передаются в окружающей среде. Он собирает мазки с разных предметов, устройств и мебели, находящихся в домах по всему миру. Потом измеряет, сколько и какого рода бактерии людям удалось развести на этих поверхностях.

В первую очередь доктор Герба ищет фекальные бактерии. Как бы неприятно это ни звучало, речь идет о таких микроорганизмах, как Е. со//, Enterobacter cloacae, Klebsiella sp. Оказывается, что в среднем на 1 квадратный дюйм (2,5 см) сиденья унитаза приходится 50 бактерий этого типа. И это одно из самых чистых мест дома! Мы так боимся грязи на унитазе, что чистим его, как правило, очень тщательно.

КАК МЫТЬ РУКИ

По данным Всемирной организации здравоохранения, причиной 69 % случаев заражения ЖКТ являются грязные руки и микробы, передаваемые этим путем. Обычно мы моем руки слишком поспешно и нетщательно. Но для того, чтобы избавиться от бактерий, необходимо мыть руки мылом не менее 14 секунд. По оценкам, на 1 см2 нашей ладони может находиться до 5 миллионов бактерий. Часть из них — это микрофлора кожи, однако, кроме нее наши руки — место обитания болезнетворных бактерий, которые в любую минуту могут перейти на пищу. Важно не только тщательно мыть руки, но также потом хорошо их вытирать. Таким микробам, как Е. coli или Salmonella, намного легче приклеиться к влажной коже, откуда они могут попасть в еду.

Руки также следует мыть после разделки сырого мяса. Если этого не делать, есть риск перенести микробы с мяса на другие продукты питания. Примером здесь может послужить штамм Escherichia coli (0157:Н7), 100 клеток которого способны привести к серьезному отравлению. Считается, что это одна из самых опасных бактерий, живущих в пище: смертность в результате заражения достигает 70 %.