Сергей Бубновский - Мифы о болезнях. Почему мы болеем?

В 2008 году практически неподвижная Майра попала под следствие по подозрению в убийстве двухлетнего племянника. Первая версия произошедшего была ужасающей: ребенок попал под складку жира тети и погиб. Но в этой версии была существенная нестыковка фактов: к этому времени сама тетушка практически не двигалась, а ее жировые складки не мог поднять даже взрослый человек. Причина смерти ребенка вскоре была выявлена: ребенок погиб от жестокого обращения матери, сестры Майры. Ее посадили. А самой Майре, чтобы заботиться о племянниках, пришлось экстренно худеть. Первое, что она сделала — отказалась от фастфуда и сладких напитков. В результате за несколько лет Майра похудела на триста килограммов и продолжает худеть дальше. Вот только самостоятельно сбрасывать лишний вес врачи ей категорически запретили.

Ускорение ритма жизни привело к изменению пищевых привычек людей. В настоящее время ресторан быстрого питания стал обычным явлением: каждую секунду в мире продается 75 гамбургеров, а каждые 4 часа открывается новая точка фастфуда. Эти рестораны ежедневно посещают 68 миллионов человек, и практически каждый, кто хоть однажды там побывал, возвращается туда снова. Люди подсаживаются на фастфуд. Эксперты предположили, что такое привыкание происходит из-за пищевых добавок, которые производители добавляют в свою продукцию.

Бигмак содержит 18 добавок, а чизбургер — 17. Практически во всех пунктах меню есть химия, а рекордсменом является молочно-клубничный коктейль: в нем около 50 химических добавок! Ученые доказали, что дети, которые едят продукты с определенными добавками, скорее всего, будут гиперактивными, импульсивными и не способными сосредоточиться. Но у этих добавок есть и еще одно опасное свойство — они вызывают привыкание. Поэтому ребенок или взрослый очень скоро снова захотят посетить такой ресторан.

Но что именно вызывает пищевую зависимость? Колбасы, консервы, супы быстрого приготовления, чипсы, снеки, пицца, гамбургер — во всех этих продуктах содержится известный многим глутамат натрия — белый порошок без вкуса и запаха, предназначенный для усиления вкуса. Но у него есть еще одно свойство — он усиливает аппетит.

Помните ощущение, когда ты ешь и не можешь остановиться? Думаете, оно возникает от того, что производитель использовал хорошее мясо, натуральные специи и удачный рецепт? Все проще: немного химии, и даже испорченное мясо покажется вам вкусным, и вы уже идете за добавкой. Задача производителя в том, чтобы любой ценой заставить вас покупать их продукцию.

В 2015 году в мире было выпущено 3 миллиона тонн глутамата натрия, а к 2020 году, по мнению производителей, эта цифра удвоится. Эксперты утверждают, что химически синтезированный глутамат натрия может содержаться почти в 80 % готовых мясных и рыбных продуктов. Не это ли причина начавшейся эпидемии ожирения? Загляните в свой холодильник: скорее всего, вы обязательно найдете там продукты с маркировкой Е-621 — так обозначается глутамат натрия.

Американец Майк Хебранко весил больше полутоны. В его рационе была продукция фастфуда, готовые блюда, литры сладкой минералки и килограммы мучных изделий. Его завтрак начинался с яичницы из 10 яиц, бекона и сладкой воды. И это считалось только разогревом перед началом настоящего обеда, а дальше были пиццы, блюда из полуфабрикатов и готовая еда из ресторанов быстрого питания. Когда его вес стал угрожать жизни, Майкл решил похудеть. Для этого он отказался от гамбургеров и пиццы, перестал заказывать готовые блюда и отказался от сладких напитков и мучных изделий. Майк — единственный человек в мире, которому удалось похудеть почти на 400 килограммов, но через некоторое время диета была заброшена.

Перед смертью Майк говорил: «Еда как наркотик: как не бывает бывших наркоманов, так не бывает и бывших толстяков. Фастфуд, пиццы и сладкие напитки доставляют счастье». В 2013 году Майк Хебранко умер. Его вес на тот момент составлял 250 кг.

Теорию о том, что продукты вызывают привыкание, подтвердил Национальный институт наркологии США. Первое место среди таких продуктов-«наркотиков» заняли торты и пирожные, а за ними идут сладкие газировки, бургеры, картофель фри, мороженое, печенье, сладкая выпечка, чипсы, шоколад и пицца.

Ученые бьют тревогу: продукты буквально напичканы химией! При подготовке тушки курицы к продаже ее вес становится почти в два раза больше. Чаще всего это последний этап предпродажной подготовки, но погоня за весом начинается с момента появления цыпленка на свет. Курицу подкармливают антибиотиками, пищевыми добавками и витаминами, а содержат так, чтобы она меньше двигалась и больше ела.

Крупным животным вводят гормоны для ускорения роста, в их еду добавляют дрожжи, препараты, снижающие активность, и различные ферменты, и все это только ради того, чтобы животное максимально быстро набрало массу.

Мясо, буквально напичканное лекарствами, попадает на перерабатывающие предприятия, где есть и свои добавки. В результате продукты пропитаны химией, и бо́льшая часть этих добавок вредна для человека. А самое главное — то, что заставляет животное расти с удвоенной скоростью, точно так же влияет и на человека.

В Европе запрещено использовать вещества, вызывающие увеличение массы животных. В России такого запрета нет. Но при употреблении таких продуктов удерживать свой вес в норме крайне сложно: человек постоянно попадает или на гормоны и антибиотики в мясе, или на химические добавки, которые использовались при промышленной переработке мяса.

Но не только производители мясной продукции готовы на все ради наращивания армии потребителей. В конце прошлого века в США разразился грандиозный скандал и раскрылся настоящий заговор: оказалось, что производители сахара подкупали медицинские компании ради экспертных заключений. Для чего им было это нужно? Все очень просто: надо было скрыть от потребителей информацию о вреде сахара.

За деньги предпринимателей ученые делали ложные выводы, всячески скрывая или приуменьшая вред сахара, и пытались умолчать о том, что сладкое вызывает диабет, ожирение, заболевания сердца и даже онкологию. Это можно назвать аферой века: люди десятилетиями верили легенде, созданной производителями сахара, которая убеждала потребителей в том, что ожирение бывает только от жирной пищи. Но производителей жиров такая версия совершенно не устроила, и начался передел зоны влияния. В результате не только был раскрыт «сахарный заговор», но и появились новые, более дорогие, но не менее вредные обезжиренные продукты.

Профессор Барт Хобел доказал, что сахар — это своеобразный наркотик. При прекращении употребления сахара появляются реакции, сходные с абстинентным синдромом у наркоманов. Дело в том, что сахар способствует выработке гормонов, которые делают нас счастливыми. Производитель это знает, поэтому добавляет сахар практически везде. Есть и еще один факт: сахар заставляет людей есть больше.