Майкл Мосли - Мой ответ: нет, диабет

Интересно, что бо льшую часть жизни Джеф проработал ночным охранником. В 2010 году на девяти добровольцах было изучено влияние бессонницы на развитие инсулинорезистентности.

Одну ночь добровольцам разрешалось спать с 23:00 до 7:30, то есть 8,5 часа. Следующей ночью им можно было спать только с 1:00 до 5:00, то есть не более четырех часов. В первом случае средняя продолжительность сна составила 7 часов 34 минуты, а во втором — 3 часа 46 минут.

Результаты показали, что сокращение продолжительности сна в первом случае привело к увеличению инсулинорезистентности. Выработка сахара увеличивалась, а усвоение глюкозы мышцами замедлялось в условиях полной бессонницы.

Четырехчасовой сон слишком краток, и инсулинорезистентность также начинает увеличиваться даже после однократного ночного бодрствования. Существует мнение, что менее резкие ограничения сна также могут быть опасными в долгосрочной перспективе.

Чуть позже я расскажу, как побороть стресс.

В Главе 1 я объяснил, как помешательство на обезжиренных диетах привело к избыточному потреблению дешевых и быстро усваиваемых углеводов, повлекших рост заболеваемости ожирением.

Быстрые углеводы включают в себя все разновидности сахара, причем в газированных напитках содержатся одни из самых опасных его видов. Они присутствуют в большинстве переработанных продуктов — добавление сахара в еду стало повсеместным, — например, в печенье, кексах, сухих завтраках, пастах, хлебе и даже в шлифованном рисе.

Тем не менее пожелание соблюдать маложировую диету остается типовым советом для больных диабетом второго типа. Им настойчиво рекомендуют снизить потребление сахара, при этом игнорируется тот факт, что основу рациона диабетиков составляют такие высококрахмалистые продукты, как картофель, рис и макароны. По-прежнему им разрешают есть хлеб и сухие завтраки. Недавно в одной лондонской больнице мне довелось поговорить с 55-летним мужчиной, страдающим диабетом второго типа и ожидавшим операции по ампутации ноги. На мой вопрос, что он ел на завтрак, мужчина ответил: «Мне предложили на выбор белый хлеб и кукурузные хлопья».

Двадцать лет назад кормить диабетиков такой едой было простительно. Но с тех пор были проведены и опубликованы десятки исследований, доказывающих ошибочность подобных представлений о правильном питании.

В недавнем обзоре более 30 экспериментов, в которых приняли участие около трех тысяч больных диабетом второго типа, было доказано, что лучшим способом снизить вес, привести в норму уровень холестерина и сахара в крови является соблюдение низкокалорийной средиземноморской диеты. В ней сравнительно много жиров и очень мало переработанных углеводов.

Эта диета стала популярной с тех пор, как ученые установили, что она значительно уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета второго типа и, возможно, болезни Альцгеймера. В эту диету не входят продукты питания, которые нередко ассоциируются с типичной для Средиземноморья едой. Никакой пиццы или пасты. Напротив, важнейшее место в ней отведено фруктам, овощам, жирной рыбе, орехам и оливковому маслу. Йогурты и сыры также приветствуются. В конце дня, хотя и не обязательно, допускается бокал вина. В этой диете нашлось место и углеводам, но только медленным. Они содержатся в бобовых — фасоль, чечевица, бобы, — а не в макаронах, рисе или картошке. Я считаю, что эта пища невероятно вкусная и полезная. Средиземноморская диета сочетает в себе лучшие черты низкоуглеводных диет и делает их более вкусными. Чуть позже я расскажу, как сделать вашу повседневную еду более «средиземноморской». Действительно, то, что я называю «средиземноморским планом», является краеугольным камнем Диеты Здоровой Крови.

ОЗАРЕНИЕ ДОКТОРА Давида Унвина

Последнее время пациенты все более тревожили и озадачивали Давида Унвина, врача с 30-летним стажем.

«Я никак не мог понять, почему в мой кабинет стало приходить все больше и больше людей, страдающих от ожирения и диабета второго типа. Зачастую это были совсем молодые люди, которые не должны болеть в таком возрасте, — поясняет он. — Я не понимал, как им помочь. Обычно я назначал лекарства».

Однажды в кабинете доктора появилась его бывшая пациентка, которая рассказала, что полностью вылечилась от диабета. «Звучало интригующе. Меня всегда привлекали истории о человеческих достижениях, поэтому я попросил ее поделиться своей историей».

«Вам это не понравится», — ответила она. Оказалось, что бывшая пациентка много читала о пользе низкоуглеводной диете с высоким содержанием жира и решила ее испробовать.

Доктор Унвин провел собственное расследование и вскоре убедился, что частично развитие диабета можно объяснить неспособностью организма справиться с сахаром. «Сахар начинает вести себя подобно яду», — говорит доктор. Следовательно, в первую очередь необходимо ограничить не только потребление сахара, но и всех других продуктов, быстро превращающихся в сахар в организме человека.

Перевод пациентов на низкокалорийную диету до сих пор воспринимается многими врачами как дань моде. И все же, вопреки советам коллег, доктор Унвин решил провести небольшой эксперимент. Он пригласил девятнадцать добровольцев, страдающих преддиабетом или диабетом второго типа, и раздал им короткий список очень простых условий.

«Максимально уменьшите потребление крахмалистых продуктов: не забывайте, что крахмал — это фактически концентрированный сахар. Если возможно, полностью откажитесь от хлеба, макарон и риса. Сахар есть категорически нельзя, хотя он содержится в клубнике, чернике и малине, которые можно потреблять без ограничений».

Взамен доктор Унвин рекомендовал пациентам есть больше белковой пищи, сливочного и оливкового масла и необезжиренного йогурта. «ЕШЬТЕ БОЛЬШЕ ОВОЩЕЙ, БЕЛКОВ И ПРОТЕИНОВ — ОСТАВАЙТЕСЬ ВСЕГДА ЗДОРОВЫМИ», — написал он прописными буквами.

Из чувства солидарности, а также намереваясь сбросить лишние килограммы, доктор Унвин лично принял участие в своем эксперименте. Его жена, клинический психолог, работая с пациентами, изучала эмоциональные аспекты голодания. Особенно важно то, что она старалась отвлечь участников эксперимента от всех проблем, вызываемых диабетом второго типа, и сосредотачивала их внимание на положительных аспектах похудения.

Один из добровольцев вскоре покинул эксперимент, а остальные быстро обнаружили, что соблюдать диету легко и просто. На начало исследования средний вес участников составлял 100 килограммов. Спустя восемь месяцев каждый из них сбросил около десяти килограммов, преимущественно в области талии.