Майкл Мосли - Мой ответ: нет, диабет

Разложите листья салата на 2 тарелках, посыпьте кедровыми орехами и положите куриные грудки с овощами сверху. Подавайте с соусом.

Теплый салат с халлуми — 280 калорий

2 порции

Половина ч. л. молотого красного перца

Большая горсть мяты

Цедра и сок половины лимона

1 ст. л. оливкового масла

1 цукини нарезать дольками

150 г халлуми

4 горсти рукколы

1 очищенный от семян и нарезанный кубиками красный перец

1 ст. л. нарезанных маслин

Перемешайте перец чили, половину мяты, цедру и сок лимона, оливковое масло, кабачок и халлуми. Маринуйте в течение 30 минут. Положите 8 деревянных шпажек в воду и оставьте на 20 минут.

Нанижите кабачки и халлуми на шпажки и отставьте оставшийся маринад. Обжаривайте на мангале или на гриле 7–8 минут, периодически поворачивая шпажки и поливая маринадом.

Положите в миску рукколу, перец, мяту и залейте остатками маринада.

Салат с грейпфрутом и твердым манчего — 280 калорий

2 порции

1 большой розовый грейпфрут

80 г нарезанного кубиками манчего или чеддера

1 нарезанный кубиками авокадо

Половина луковицы фенхеля

Сок 1 лайма

1 ст. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

Большая горсть свежей кинзы

Очистите грейпфрут и удалите кожицу с долек.

Положите сыр, авокадо, фенхель дольки грейпфрута в миску и перемешайте. Для заправки смешайте сок лайма, масло и уксус. Залейте салат заправкой и посыпьте свежей кинзой.

Ужин (350–500 калорий)

Вкусный рыбный пирог с сельдереем — 470 калорий

4 порции

Для начинки:

2 маленьких корня сельдерея

1 ст. л. молока

1 ст. л. сливочного масла

Соль и перец

Немного оливкового масла

1 большая луковица репчатого лука

2 пучка лука-порея

2 ст. л. размельченной свежей петрушки

1 ст. л. размельченного свежего укропа

100 г шампиньонов

400 г филе белой рыбы (например пикша, треска, палтус)

150 г очищенных креветок

1 лавровый лист

250 мл молока

Разогрейте духовку до 180. Запекайте сельдерей до пюреобразного состояния в течение 10 минут. Слейте жидкость и переложите сельдерей в блендер. Добавьте немного молока, кусочек сливочного масла, немного соли и перца и размельчите. Положите массу в тарелку и отставьте ее в сторону.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде и обжарьте лук, лук-порей и зелень в течение нескольких минут. Выложите на тарелку. В той же сковороде обжарьте шампиньоны до золотистого цвета. Переложите их на тарелку с луком и луком-пореем.

Положите рыбу и креветки в большую кастрюлю, добавьте молоко, лавровый лист и доведите до кипения. Варите в течение примерно 4 минут, затем выньте рыбу и креветки. Удалите остатки чешуи и кости.

Положите рыбу на дно огнеупорной посуды, сверху положите шампиньоны и смесь из лука и зелени. Залейте 3–4 ст. л. молока для мягкости. Положите сверху пюре из сельдерея и запекайте 15 минут в духовке.

Креветки с цукини — 390 калорий

2 порции

1 лук-порей (или 2 маленьких лука-порея)

1 цукини, нарезанный овощечисткой

2 см очищенного корня имбиря

Половина стручка перца чили

1 раздавленный зубчик чеснока

Сок 1 лимона

1 ст. л. оливкового масла

200 г сырых креветок

400 г вареных бобов

2 горсти свежей кинзы

Соль и свежемолотый черный перец

Потушите лук в течение 4–5 минут до готовности, добавьте цукини и тушите еще 2 минуты. Отложите в сторону.

В комбайне или в ступке приготовьте смесь из имбиря, перца чили, чеснока и лимонного сока. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне, добавьте смесь и обжаривайте в течение 2 минут.

Добавьте креветки и фасоль и обжаривайте около десяти минут, пока креветки не станут красными. Добавьте лук-порей и цукини и перемешайте. Посолите, поперчите и посыпьте размельченной кинзой перед подачей.

Форель с лаймом и гороховым пюре с кинзой — 480 калорий

2 порции

Немного оливкового масла

2 филе форели, каждое по 120 г

2 лайма, один — очищенный и нарезанный, другой — выжатый для сока

Половина ч. л. молотого тмина

200 г вареного горошка

1 ст. л. греческого йогурта

Большая горсть мелко нарезанной кинзы

Соль и свежемолотый перец

Разогрейте духовку до 180. Положите форель-филе в жаропрочное блюдо и сбрызните оливковым маслом. Положите ломтики лайма на рыбу, посыпьте тмином, приправьте солью и свежемолотым черным перцем. Запекайте рыбу в духовке в течение 8 минут до готовности.

Тем временем сварите горох до размягчения. Слейте воду и переложите горох в миску с йогуртом и соком лайма. Давите пестом до пюреобразного состояния, одновременно добавляя кинзу, соль и большое количество свежемолотого черного перца.

Подавайте форель, положив ее на пюре из гороха и посыпав оставшейся кинзой.

Ореховые фрикадельки из баранины с марокканским салатом — 480 калорий

2 порции

Для фрикаделек:

200 г бараньего фарша

1 маленькая луковица репчатого лука

2 зубчика чеснока

50 г кедровых орехов

Половина ч. л. паприки

Четвертинка ч. л. молотого душистого перца

Половина ч. л. молотого тмина

1 яичный белок

Небольшой пучок свежей петрушки

Небольшой пучок свежей мяты

1 ст. л. растительного масла

Соль и свежемолотый перец

Для салата:

100 г шпината

1 ст. л. размельченного миндаля

Половина огурца

2 ст. л. вареного нута 2 пучка зеленого лука

1 ч. л. оливкового масла

1 ст. л. бальзамического уксуса

Сок половины лимона

В большой миске смешайте бараний фарш, лук, чеснок, кедровые орехи, паприку, перец и тмин. Добавьте яичный белок и снова перемешайте. Добавьте рубленую зелень, посолите и поперчите.

Слепите 6 одинаковых шариков.

Нагрейте масло на сковороде и обжаривайте фрикадельки на среднем огне, периодически переворачивая, в течение 10 минут до равномерного золотистого цвета.

Положите листья шпината в миску. Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте. Подавайте с фрикадельками.

Свинина с яблоками и луком-шалот — 450 калорий

8 порций

3,5 кг бескостного свиного окорока

8 зубчиков чеснока

1 пучок свежего шалфея

5 ст. л. оливкового масла

2 больших лука-порея

16 луковиц репчатого лука

6 небольших яблок

1 ст. л. сливочного масла

250 мл сидра

Разогрейте духовку до 240. Сделайте в мясе много проколов ножом. Приготовьте смесь из чеснока, шалфея, соли, перца и 3 ст. ложек масла, а затем тщательно обмажьте ею окорок, втирая в мясо.

Положите лук-порей на дно противня, полейте маслом, затем положите окорок и запекайте 25 минут.

Тем временем обжарьте лук-шалот и дольки яблока в масле. Уменьшите температуру в духовке до 180. Разложите лук-шалот и дольки яблок вокруг свинины. Запекайте еще от 45 минут до 1 часа до готовности.