Алексей Москалев - Секреты вечной молодости

В готовый отвар добавляем по вкусу соевый соус, прованские травы, карри, черный перец, оливковое масло. Охлаждаем и сбиваем в блендере.

Салаты

Овощной

• небольшой помидор

• четверть свежего огурца

• четверть болгарского перца

• кусочек перца чили, стебля сельдерея и лука-порея

• зелень петрушки и укропа

• добавляем соевый соус, бальзамический уксус

• 7 оливок

• тертый имбирь

• урбеч из черного тмина

• порошок спирулины на кончике ножа

• шрот расторопши

• ржаные отруби

• семена чиа, льна, кунжута

• прованские травы

• карри, черный перец

• трюфельное масло для аромата

• оливковое масло

Грибной

Замачиваем на 7–8 часов 4 штуки грибов муэр. Затем хорошо промываем и нарезаем соломкой. Добавляем четверть луковицы репчатого лука, 2 дольки чеснока, зелень петрушки и укропа, перетертый корень имбиря. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом и соевым соусом. Добавляем прованские травы, карри, перец черный, семечки кунжута, чиа и льна. Заправляем оливковым маслом.

Салат из свежей капусты

Мелко шинкуем кусок свежей белокочанной капусты. Соломкой измельчаем четверть болгарского перца, репчатого лука и свежей моркови. Заправляем прованскими травами, карри, черным перцем, бальзамическим уксусом, соевым соусом. Посыпаем кунжутными семечками. Поливаем оливковым маслом.

Тертая морковь или репа Натираем на терке морковь или репу.

Едим свежими, без заправки.

Второе

Рыба с каперсами и карри

Кусок палтуса тушим без добавления воды под крышкой с добавлением оливкового масла,

5-6 каперсов, 0,5 чайной ложки готовой горчицы и цедрой апельсина, карри, перца и прованских трав. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом и соевым соусом.

Индюшатина отворная

Кусок индюшатины отвариваем 30 минут, готовое мясо посыпаем карри, прованскими травами, черным перцем, семечками кунжута, зеленью петрушки и укропа.

Сбрызгиваем соевым соусом.

Морепродукты

Морские гребешки (либо креветки, либо кальмары) тушим без добавления воды под крышкой с добавлением оливкового масла, 5–6 каперсов, 0,5 чайной ложки готовой горчицы и цедры апельсина, карри, перца и прованских трав. Сбрызгиваем бальзамическим уксусом и соевым соусом.

Белые грибы

Замороженные белые грибы тушим в воде 30 минут. Готовые грибы сбрызгиваем бальзамическим уксусом и соевым соусом. Добавляем карри, черный перец, прованские травы, зелень петрушки и укропа.

Гарниры

Брокколи тушеная

Один баклажан порезать мелкими кубиками, добавить мелко порезанные 4 соцветия брокколи (они должны полежать в свеженарезанном виде не менее получаса, для того чтобы высвободившийся фермент мирамидаза успел наработать геропротектор сульфорафан, который довольно устойчив к последующей термической обработке).

Порезать четверть болгарского перца. Сбрызнуть соевым соусом. Добавить оливковое масло. Тушить без добавления воды 15 минут.

Батат отварной

Отвариваем порезанный кубиками батат 15 минут от момента закипания. В готовое блюдо добавляем измельченный чеснок, петрушку и укроп, прованские травы. Поливаем оливковым маслом.

Свекла отварная

Отвариваем свеклу прямо в шкурке в течение 40 минут, после чего очищаем и разрезаем на доли.

Маш (либо чечевица, фасоль, сорго, овсяная крупа)

Замачиваем на 7 часов (это приведет к разрушению избытков фитиновой кислоты). Отвариваем до готовности. Добавляем в готовое блюдо петрушку, укроп, карри, оливковое масло, соевый соус.

Киноа (либо канива, амарант, греча, ячневая крупа)

Варим до готовности на воде. Добавляем в готовое блюдо петрушку, укроп, карри, оливковое масло, соевый соус.

Всемирная организация здравоохранения определяет остеопороз как прогрессирующее системное заболевание скелета, проявляющееся утратой костной массы и микроструктурными повреждениями костной ткани, которые повышают хрупкость кости и риск переломов. С этим заболеванием связан высокий риск нетрудоспособности и смертности, что делает его все более значимой медицинской и социально — экономической проблемой во всем мире. ВОЗ рассматривает остеопороз как вторую по значимости медицинскую проблему после сердечно-сосудистых заболеваний.

Потеря костной массы с возрастом — это универсальный феномен, присутствующий у женщин и мужчин всех популяций. Начиная со среднего возраста резорбция кости преобладает над ее образованием, что приводит к устойчивой потере костной массы, особенно выраженной у женщин в первые 5-15 лет после менопаузы из-за прекращения выработки эстрогена. Распространенность остеопороза у мужчин примерно на 50 % ниже, чем у женщин.

Остеопороз — комплексное многофакторное заболевание. На развитие этого заболевания оказывают влияние такие факторы, как пол, генетическая предрасположенность, гормональный статус, питание, механическое воздействие и стиль жизни. Минеральная плотность костной ткани является лишь одним из компонентов прочности кости — другие включают качество, структуру и обменные процессы в кости.

Распространенность остеопороза у мужчин примерно на 50 % ниже, чем у женщин.

Половые гормоны оказывают на кости огромное влияние, что наиболее наглядно проявляется у женщин после менопаузы. Прекращение секреции эстрогена у женщин при менопаузе (или снижение секреции тестостерона у мужчин) способствует ускоренной потере костной массы. Если это состояние не компенсировать, то женщина в возрастном промежутке от 50 до 60 лет может потерять 20–30 % губчатых костей и от 5 до 10 % кортикальных костных тканей (расположенных в основном в длинных костях).

Питание является одним из нескольких важных факторов для оптимального здоровья костей и профилактики остеопороза. Кости приблизительно на 80–90 % состоят из кальция и фосфора. В исследованиях рисков этого заболевания основное внимание уделяется роли кальция, витамина D, белка, молочных продуктов и продуктов из сои. Все больше данных свидетельствует о положительной роли и других нутриентов, особенно таких как магний, цинк, медь, железо, калий, марганец, комплекс витаминов В, витамины С, А, Е и К, а также биологически активных веществ (например, каротиноидов). Определенную роль играют фитоэстрогены, кофеин, алкоголь, фитиновая кислота и оксалаты.

Взрослый человеческий организм содержит от 1000 до 1500 г кальция (в зависимости от пола, расы, размера тела), из которых 99 % встречается в костях в форме гидроксиапатита. В связи с этим кальций, вероятно, является наиболее изученным питательным веществом с точки зрения здоровья костей. Потребность в кальции из пищи имеет определенный порог, превышение которого уже не способствует улучшению качества костной массы — избыточный кальций активно выводится с мочой. Для взрослых женщин пороговое значение кальция в пище составляет 1100 мг в день, а верхний допустимый предел 2500 мг в день (включая диету и биодобавки) не должен превышаться, особенно при почечной недостаточности. В противном случае возникает риск побочных явлений: проблем с почками, кальцификация сосудов, суставов и мягких тканей. Особенно опасны в этой связи кальциевые добавки, прежде всего натуральные, поскольку в них часто присутствуют примеси вредных элементов — алюминия и свинца.