Анна Большакова - Аллергошкола для мам

Нарезать яблоки и картофель. Капусту, яблоки и картофель выложить в мультиварку. Добавить соль, специи и перемешать. Включить мультиварку в режиме тушения мяса.

Добавить мелкорубленую зелень. Перемешать и оставить в режиме подогрева на несколько минут.

Ингредиенты:

• 2 кабачка;

• 250 г мясного фарша (говядина, индейка, кролик);

• 50 г риса.

Приготовление:

Кабачки вымыть, разрезать на кусочки и вырезать часть сердцевины. Фарш немного посолить. Рис отварить до готовности. К фаршу добавить рис, перемешать. Бочонки кабачков наполнить фаршем с рисом. Кабачки уложить в емкость для пароварки или форму для запекания в духовке. Фаршированные кабачки готовить в пароварке 35–40 минут или запечь в духовке до готовности (25–30 минут).

Ингредиенты:

• 400 г брокколи;

• 400 г цветной капусты;

• 1 кабачок;

• 1 лук;

• 400 г индейки;

• горсть кукурузы.

Приготовление:

Замочить в питьевой воде на три часа замороженные брокколи и цветную капусту, а также нарезанный кубиками молодой кабачок.

В толстостенной кастрюле припустить лук, добавить нарезанную кусочками индейку, слегка потомить (минут 10). Положить горсть замороженной кукурузы, влить немного воды и подержать под крышкой 5 минут. Слить и положить капусту с кабачком, посолить и 10–15 минут тушить под крышкой.

Ингредиенты:

• 500 г картофеля (предварительно вымочить);

• 400 г кабачка (можно добавить брокколи, цветную капусту);

• панировочные сухари;

• масло кукурузное/оливковое;

• соль по вкусу.

Приготовление:

Все овощи нарезать тонкими кружочками. Чашу мультиварки смазать маслом, посыпать сухарями. Слоями выложить овощи, сверху полить маслом. Готовить в режиме выпечки 1 час.

Количество ингредиентов зависит от размера формы, в данном случае они рассчитаны на 3–4 порции.

Ингредиенты:

• 100 г кукурузно-рисовых макарон без глютена (в идеале — пенне);

• 200 г филе индейки (либо свинины, кролика);

• лук (немного);

• 2 ст. л. козьего полутвердого тертого сыра;

• 100 г кабачка (или баночного кабачкового пюре);

• кукурузное масло.

Приготовление:

Филе индейки прокрутить на мясорубке. Лук мелко измельчить либо натереть на терке. Для филе и лука можно использовать блендер, но готовить их надо по отдельности. Перемешать, посолить, потушить (в мультиварке). Кабачок отварить (отвар не выливать, при необходимости им можно будет в дальнейшем разбавить пюре), погрузить в блендер, довести до стадии пюре (до консистенции баночного).

Отварить макароны, откинуть на дуршлаг, не промывать, раскладывать в форму горячими. Форму для запекания выстлать фольгой (для удобного извлечения), смазать кукурузным маслом. Выложить половину макарон, полить кабачковым пюре, примять, выложить фарш, сверху — оставшиеся макароны, опять полить пюре, хорошенько примять. Поставить в разогретую до 180 °C духовку на 10–15 минут. Достать, дать немного остыть, перевернуть на ровную тарелку, осторожно снять фольгу, посыпать сыром. Разрезать запеканку порционно, лучше полностью остывшей.

Ингредиенты:

• филе индейки;

• лук;

• кабачок;

• масло кукурузное/оливковое;

• соль.

Приготовление:

Все ингредиенты отварить до готовности и смешать блендером до однородной массы. Добавить масло и соль по вкусу, перемешать.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;

• 150 г кабачка;

• 150 г капусты белокочанной;

• 250 г картофеля;

• растительное масло.

Приготовление:

В кастрюлю налить немного растительного масла или использовать емкость для пароварки. Говядину вымыть, нарезать кубиками, посолить, перемешать и сложить первым слоем в кастрюлю или пароварку. Картофель нарезать небольшими кусочками и положить на мясо. Капусту нарезать и выложить на картофель. Сверху добавить нарезанный кубиками кабачок. Поставить кастрюлю на медленный огонь и готовить 1 час 15 минут или в пароварке 1 час.

Ингредиенты:

• 0,5 кг говяжьего фарша;

• 150 г репчатого лука;

• 1 большой кабачок;

• соль.

Приготовление:

Лук мелко нарезать. Кабачок натереть на мелкой терке, откинуть на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Смешать фарш, лук, кабачок, соль. Остудить смесь в холодильнике 30 минут. Сформировать шарики из смеси и нанизать на деревянные шампуры. Готовить в пароварке 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 400 г мяса (кролика, индейки);

• 600 г капусты белокочанной;

• 40 г риса (гречи, перловки);

• 80 г лука (по желанию);

• 20 г кукурузного (или любого другого) рафинированного масла;

• соль.

Приготовление:

Существует несколько способов приготовления ленивых голубцов.

Вариант 1

Особенность этого варианта заключается в том, что мясо добавляется уже отварным, перекрученным на мясорубке, благодаря чему блюдо получается очень нежным. Также можно добавить в него немного кабачков для сочности. Основа этого варианта — рис. Обратите внимание, что мяса должно быть немного меньше, чем риса, а капусты — раза в 2 меньше, чем риса и мяса. Мясо отварить, прокрутить на мясорубке (в блендере). Капусту пробланшировать 5–10 минут (для малышей). Лук нарезать мелко, потомить в нескольких ложках воды и масла минут 5, затем добавить к нему капусту. Потушить еще 10–15 минут (до готовности капусты). Насыпать сверху рис и влить воду, чтобы она покрывала рис на 0,5 см (примерно), посолить. Варить еще 15 минут. Затем добавить перемолотое мясо и потомить еще 10 минут.