Анна Большакова - Аллергошкола для мам

Влить полученную жидкость в муку, постоянно помешивая. Тесто получится достаточно жидким.

Быстро вылить в форму и поставить запекаться на 20–30 минут (духовку не открывать!)

Промазать готовый корж разрешенным пюре или вареньем.

Ингредиенты:

• 200 г муки;

• 750 г яблок или 250 г детского яблочного пюре;

• 1 ч. л. соды;

• 4 ст. л. растительного масла;

• 70 г сахара.

Приготовление:

Яблоки, не очищая от кожуры, разрезать на половинки и удалить сердцевины, а потом каждую половинку разрезать еще на три-четыре части. Сложить в стеклянную или керамическую посуду и запекать в микроволновке (либо в духовке) примерно 10 минут.

Дать яблокам остыть и ложкой или вилкой выскоблить мякоть, а потом размять ее. Из этого количества яблок получится где-то 450 г пюре, для выпечки кексов понадобится 250 г.

Яблочное пюре хорошо перемешать в отдельной миске с растительным маслом. Смешать муку (гречневой муки может понадобиться больше), соду и сахар, постепенно добавить сухую смесь в яблочное пюре — получится густое вязкое тесто. В формочки разложить по 1–1,5 ст. л. теста. Старайтесь заполнять форму на 2/3 — тесто гарантированно не выползет. Разогреть духовку до 180 °C и выпекать кексы 30–40 минут.

Ингредиенты:

• 2 средние груши (можно взять яблоки);

• 1 стакан (200 г) кукурузной муки;

• 1 стакан рисовой муки;

• 250–300 мл газированной воды;

• сахар по вкусу;

• растительное масло;

• 0,5 ч. л. соды.

Приготовление:

Всю муку просеять. Добавить 2,5 ст. ложки сахара (либо по вкусу), гашенную кипятком соду. Влить газированную воду. Все взбить венчиком или миксером. Тесто должно получиться, как негустая сметана (примерно как на шарлотку, чтобы выливалось).

Дно мультиварки смазать растительным маслом, выложить нарезанную грушу и залить тестом. Запекать 40 минут на одной стороне и 10 минут на другой. Конечно, лучше есть остывшим — тесто не так сильно будет прилипать к ножу.

Ингредиенты:

• 2 стакана овсяных хлопьев;

• 1 стакан воды;

• 1 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара (можно больше);

• 1–2 ст. ложки растительного масла.

Приготовление:

Овсяные хлопья смолоть в кофемолке. Смешать получившуюся овсяную муку и соль (сахар). Воду довести до кипения. Залить сухую смесь кипятком, добавить растительное масло и тщательно вымесить сначала вилкой, а после остывания теста можно и руками. Получится пластичное тесто.

Из теста слепить бублики. Также из данного теста можно слепить цифры, буквы, любые фигурки.

Духовку разогреть до 200–220 °C. Противень смазать маслом или постелить пергаментную бумагу. Выложить бублики и выпекать 25–35 минут.

Вариант с грушей

Ингредиенты на 5 кексов:

• 3 ст. л. кукурузной муки;

• 3 ст. л. рисовой муки;

• 1 небольшая груша, натертая на крупной терке;

• сахар по вкусу;

• 1/4 ч. л. соды;

• газированная минеральная вода.

Вариант с кабачком

Ингредиенты на 4 кекса:

• 2 ст. л. кукурузной муки;

• 2 ст. л. рисовой муки;

• 2 ст. л. кабачка, натертого на крупной терке;

• соль по вкусу;

• 1/4 ч. л. соды;

• газированная минеральная вода.

Приготовление:

Муку просеять, добавить сахар (соль), гашенную кипятком соду, тертую грушу (кабачок) и понемногу доливать воды. Тесто должно быть как не очень густая сметана, чтобы его можно было не выливать, а накладывать ложкой. Далее поместить его в формочки для кексов и выпекать при 220 °C 15–20 минут.

Ингредиенты:

• 2 стакана ржаной муки (можно добавить овсяную);

• 1/2 ч. л. соды;

• масло оливковое (рафинированное);

• 3 ч. л. сахара (по вкусу);

• 1 стакан горячей воды;

• яблоки, груши (фрукты/ягоды, которые вам можно) для начинки.

Приготовление:

Смешать сухие ингредиенты, масло, добавить воду, хорошо замесить. Положить тесто в холодильник на 20–30 минут. Затем разделить на 2 части, выложить начинку, завернуть края. Выпекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.

Ингредиенты на 7 штук:

• 1/2 стакана йогурта или кефира;

• 1/4 стакана растительного масла без запаха;

• 1 стакан муки;

• 1 банан;

• 1/2 стакана сахара;

• щепотка соли;

• 1/2 ч. л. соды.

Приготовление:

В миску налить йогурт и масло, добавить сахар и соль. Перемешать венчиком или ложкой. Высыпать муку и соду, быстро замесить тесто, долго вымешивать не нужно. Банан нарезать кубиками и добавить в тесто.

Разложить тесто в формочки. Можно дополнительно использовать бумажные подложки для маффинов, если вы не уверены в своих формочках, так как тесто очень нежное.

Поставить маффины в разогретую духовку. Выпекать при 180 °C 25–30 минут.

Готовые маффины немного охладить в формочках, затем извлечь и дать полностью остыть.

Ингредиенты:

• 225 мл кефира;

• 1,5 стакана муки;

• 0,5 ч. л. соды;

• 0,5 ч. л. разрыхлителя;

• 4 ст. л. растительного масла;

• сахар по вкусу;

• банан (если нет реакции на банан).

Приготовление:

Смешать отдельно муку, соду, сахар и разрыхлитель. Банан измельчить, смешать с кефиром. Затем соединить сухие и жидкие ингредиенты. Выпекать до готовности.

Ингредиенты:

• 1 стакан кукурузной муки (или крупы мелкого помола);

• 2 стакана воды (в процессе варки может понадобиться еще);

• 1 ч. л. соли;

• 50 г сливочного масла (если нет аллергии на казеин).

Приготовление:

В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Постепенно всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая. Кастрюлю с полентой поставить на водяную баню, продолжая помешивать. Так готовить 15–20 минут, подливая воду в случае необходимости. Добавить сливочное масло и посолить. Хорошо перемешать и выложить в прямоугольную форму для застывания. Остывшую поленту нарезать кусочками.

Ингредиенты:

• 100 г круглого риса;

• 500 г воды;

• 100–150 г сахара;

• 150–250 г разрешенных замороженных ягод.