Сергей Бубновский - Азбука здоровья. Все о позвоночнике и суставах от А до Я

Летом преимущественно потребляются сырые плоды, зимой – сушеные и вареные.

Молоко и яйца содержат все питательные вещества, необходимые для молодого организма.

Для детей – это наилучшая пища.

Многие больные желудком отлично чувствуют себя при приеме молока, тогда как страдающие болезнью печени и желчевыводящих путей совершенно не переваривают его.

Рекомендуется не кипятить молоко, а только подогреть его перед употреблением.

Если у молока отнять заранее возможность брожения в желудке, то оно становится неперевариваемым.

Кушанья, приготовленные с молоком, обыкновенно здоровы и легко перевариваемы.

Кислое молоко (простокваша), пахта (обезжиренное молоко) и другие кисломолочные продукты считаются хорошими пищевыми продуктами, особенно для лиц, не переносящих молока.

Сыр также очень питателен, хотя и трудно переваривается. Пословица говорит: «Сыр утром – золото, днем – серебро, вечером – свинец».

Творог по питательности стоит не ниже вареного мяса, а по перевариваемости даже превосходит его. Творог является прекрасным добавлением к картофелю и каше.

Яйца, сырые или вареные, следует считать одним из лучших пищевых продуктов. Одним из заблуждений является мнение о чрезмерном количестве холестерина в яичном желтке. Но того же лецитина, нейтрализующего действие этого жира, – 5 к 1, то есть потребление яиц не приводит к атеросклерозу, хотя во всем необходима умеренность.

Крутые яйца считаются обычно тяжело перевариваемыми, но при тщательном пережевывании они так же легко усваиваются, как и сваренные всмятку.

И наконец, красное мясо (свинина, говядина, баранина) лучше заменить на белое (птицы, кролик) или рыбу, обитающую в естественных водоемах.

Потребление мяса, творога и яиц вечером приносит беспокойный сон, нарушение перистальтики желудочно-кишечного тракта и приводит к запорам, желчекаменной болезни и остеохондрозам. В народе говорят: «Если ты привык к мясу, то ешь его в умеренном количестве, но большую часть пищевого рациона составляй из растительной пищи, смотря на мясо как на добавление».

Растительные жиры (оливковое, льняное масло и проч.) особенно полезны для поддержания здоровья у лиц, занятых тяжелой работой, долго остающихся на открытом воздухе, потребляющим грубую пищу, то есть для тех, кто подвержен охлаждающему влиянию окружающей среды.

Считается, что сливочное масло вредно из-за большого количества холестерина, однако холестерин в нем нейтрализуется и совершенно безвреден для организма (разумеется, при умеренном потреблении сливочного масла).

Сахар относится к легко усваиваемым углеводам, дающим быструю энергию, но не следует чрезмерно увлекаться сладкой пищей, так как при избыточном количестве сахара жир не усваивается организмом полностью и откладывается в «депо» тела (живот, ягодицы).

Мед, напротив, – сложный углевод, намного полезней сахара, но применяться должен также в умеренном количестве.

Еще Сократ сказал: «Мы не живем для того, чтобы есть, а едим для того, чтобы жить».

«Когда, сколько и как мы должны есть и пить»(из произведений М. Платен, 1902 г.)

1.Никогда не ешь, не ощущая голода, и не пей, не чувствуя жажды (ни кружки пива, ни стакана вина в предобеденное время).

2.Пей мало во время еды и только тогда, когда почувствуешь жажду.

3.Никогда не ешь кушаний, если заранее знаешь, что они принесут тебе известный дискомфорт. Мы получаем силу, необходимую для поддержания жизни не от того, что и сколько мы съедаем, а от того, что и как переваривает наш желудок.

4.Никогда не ешь больше, чем необходимо для утоления голода и для поддержания твоего организма до следующего приема пищи. Не бойся, что можешь повредить себе тем, что съешь слишком мало. Ты не умрешь от голода, но упущенное всегда успеешь наверстать.

5.Прекращай еду в тот момент, когда пища начнет казаться тебе особенно вкусной! (Больные с желудочно-кишечными расстройствами должны поставить себе за правило никогда не есть до полного насыщения.)

Если ты съешь «слишком мало», то такую ошибку легко исправить, но за «слишком много» тебе придется расплачиваться неприятными последствиями. Для тех, кто привык есть слишком много, необходимо медленно и постепенно уменьшать количество принимаемой пищи.

С этой целью лучше всего брать себе в тарелку сразу столько, сколько нужно, и не подкладывать во второй раз, и тотчас же вставать из-за стола, как только почувствуешь началонасыщения.

Пока человек сидит за накрытым столом, он все время чувствует расположение к продолжению еды.

6.Приемом пищи мы должны утолить голод, но ни в коем случае не уничтожать аппетит.

Голод и аппетит есть два совершенно разных понятия.

Аппетит– есть раздражение слизистых оболочек ротовой полости, которое возникает при желании попробовать кушанье или напиток ради вкусового ощущения.

Здоровый человек всегда имеет аппетит, даже тогда, когда не ощущает голода. Но само собой разумеется, что пока он не почувствует голод, он не должен есть только ради того, что у него есть аппетит.

Голод– наоборот, есть состояние раздражения желудка, возникающие вследствие сокращения стенок последнего.

Аппетит всегда будет налицо, если ты будешь выполнять важное правило – вставать из-за стола с появлением первых признаков насыщения. Если ты не будешь поступать так и аппетит будет исчезать с окончанием еды, то это будет лучшим доказательством, что ты съел больше, чем нужно.

В таком случае в следующий раз ешь очень мало и поступай так, пока аппетит не вернется вновь.

Есть болезненные состояния, при которых бывает только голод, но отсутствует аппетит и последний появляется лишь при восстановлении здоровья.

7.Не ешь постоянно одну и ту же пищу и заботься о разнообразии стола.

8.Разжевывай пищу медленно и хорошо, особенно хлеб из пшеничной муки с отрубями.

«Хорошо разжевано – наполовину переварено» – говорит известная пословица.

9.Никогда не ешь и не пей слишком холодного и слишком горячего! – очень важный диетический прием.

После горячего супа никогда не пей ни одного глотка холодной воды или пива.

10.Избегай есть после сильного физического или умственного напряжения, иначе можешь окончательно расстроить себе пищеварение.

11.После еды воздерживайся от всяких напрягающих телесных движений и от всякой умственной работы.