Дункан Кармайкл - Молодость навсегда. Как замедлить процессы старения и сохранить здоровье

С возрастом хранилища глутатиона истощаются, поэтому важно их пополнять. При употреблении спиртного или вдыхании сигаретного дыма хранилища глутатиона разрушаются.

Я убежден, что лучшим способом приема глутатиона являются ежемесячные капельницы, но есть и другие варианты. Такие компании, как Xymogen, выпускают таблетки и порошки с глутатионом, или можно принимать таблетки с соединением, называемым N-ацетилцистеин – это предшественник глутатиона, то есть он превращается в глутатион в организме [222] Pizzorno, J. et al. ‘Glutathione.’ Integr Med (2014): 13: 8–12. .

Из этой главы вы узнали, как в последнее столетие развивались диеты, и поняли, какие диеты хороши, какие нет и почему.

Как мы видели, не существует «правильной» диеты, разные планы питания имеют разные цели. Но, какой бы подход вы ни выбрали, необходимо следить, сколько сахара и крахмала вы потребляете.

Увеличение потребления сахара стало основной причиной глобальной эпидемии ожирения, хотя не до конца понятно, связано это с калориями или с тем, что сахар вызывает выброс инсулина. Моя работа показывает, что важны оба фактора, но страдающим ожирением сложно сбросить вес, пока у них не нормализуется уровень инсулина.

При инсулиновой резистентности (когда индекс HOMA выше 3,2 и/или индекс Caro ниже 0,3) можно рекомендовать диету с очень низким содержанием углеводов, например кетогенную. Если человек хочет уменьшить потребление крахмалистых углеводов и страдает непереносимостью глютена или синуситами, ему можно рекомендовать диету без пшеницы и молочных продуктов или палеолитическую диету.

Если у человека нормальный уровень инсулина и он чувствует себя здоровым, ему больше подойдет средиземноморская диета – там хорошо сбалансированы основные питательные вещества и делается упор на социальные аспекты приема пищи.

Основные причины эпидемии ожирения – сахар, переработанные продукты и фастфуд. Для оптимизации здоровья необходимо обеспечить здоровое питание. Если организм не будет получать нужные питательные вещества, он не сможет поддерживать здоровье. Какой бы план питания вы для себя ни выбрали – от веганства до кетогенной диеты, – все они включают здоровые, непереработанные продукты. У всех диет есть сильные стороны и недостатки. Не существует идеальной диеты, так что лучший совет, какой можно дать, – выбирайте такую, которая наилучшим образом вам подходит.

Хорошее питание – важная часть профилактической медицины, которую можно описать как принятие мер прямо сейчас, чтобы улучшить здоровье, вместо того чтобы ждать, когда что-то пойдет не так. Закончить главу хотелось бы словами одного из самых известных жителей Южной Африки, доктора Кристиана Барнарда, который в 1967 году первый в мире провел успешную пересадку сердца. Он однажды сказал: «Проведя пересадку сердца, я спас жизнь 150 человек. Если бы я раньше занялся профилактической медициной, то спас бы 150 миллионов человек» [223] Noakes, T. and Sboros, M. Lore of Nutrition: Challenging conventional dietary beliefs. Penguin Random House (2017), p. 22. .

КЛЮЧЕВЫЕ ПУНКТЫ

Основные планы питания, которые мы рассмотрели, сходятся в следующих моментах:

• Сократите потребление сахара и крахмалистых продуктов.

• Ешьте здоровые жиры (оливки, семечки, орехи).

• Насыщенные жиры, содержащиеся в сливочном масле и яйцах, полезны и вредными больше не считаются.

• Избегайте масел из семечек (подсолнечное, масло канолы и др.), если они получены не холодным прессованием. Почему? Потому что при нагревании масла разрушаются. Они также разрушаются, когда мы используем их для приготовления горячих блюд. Никогда не используйте переработанные жиры вроде маргарина.

• Оптимизируйте здоровье желудочно-кишечного тракта. Ешьте квашеную капусту, кефир или кимчи, временами принимайте пробиотики. И помните четыре пункта: отказаться от неподходящих продуктов; восстановить работу кишечника; принимать пробиотики для восстановления кишечной флоры; восполнить уровень кислотности в желудке.

• Выбирайте правильные биодобавки. Мои любимые включают хорошие мультивитамины, кофермент Q10, витамин D 3, качественный рыбий жир и глутатион.

«Настоящий гороховый суп». Так лондонцы называли большой смог в декабре 1952 года, хотя на самом деле большинство не обращали на него внимания. В конце концов, они пережили много таких зим – безветрие, топка углем и дым заводов. Лишь позже, когда статистика показала, что смог вызвал 12 000 смертей, правительство приняло какие-то меры [224] Bell, M. et al. ‘A Retrospective Assessment of the London Smog Episode of 1952: the Role of Infl uenza and Pollution.’ Environ Health Perspect 112.1 (2004): 6–8. . В 1956 году был принят Закон о чистом воздухе, призванный решить эту застарелую проблему.

Сегодня самыми загрязненными городами являются уже не Лондон, а Нью-Дели, Тегеран, Пекин и Улан-Батор. Но это не единственные места, постоянно отравляющие своих жителей; согласно ВОЗ, лавина воздушных примесей отвечает за каждую восьмую смерть в мире. Неудивительно, что ООН считает загрязнение окружающей среды «самым большим риском для здоровья» и полагает, что уменьшение загрязнения воздуха может спасти миллионы жизней в год [225] ‘Seven million premature deaths annually linked to air pollution.’ World Health Organization press release (2014): http://www.who.int/mediacentre/news/releases/2014/air-pollution/en/ .

Есть три медицинских фактора, которые я называю всадниками-разрушителями, они укорачивают нашу жизнь и подрывают здоровье. Вот они:

• сахар;

• токсины;

• стресс.

В главах, посвященных воспалению и питанию, мы рассмотрели опасность сахара. Стресс – одну из моих любимых тем – мы обсудим в главе о надпочечниках. А сейчас поговорим о втором всаднике – токсинах.

Токсины представляют реальную угрозу для здоровья, и начать их обсуждение нужно с определения. Токсин – это что-то, что повреждает наше тело. Например, такой явный токсин, как спирт, который необходимо вывести из организма, чтобы восстановить самочувствие. Или это может быть что-то невидимое, как выхлопные газы, которые мы вдыхаем на улице, или испарения от чистящих средств или покрытий.

К счастью, в организме есть удивительная система детоксикации, которая довольно эффективно выводит нежелательные опасные субстанции через печень. Но с возрастом печень устает от постоянной нагрузки, и ее эффективность падает – подобно тому как забивается старый фильтр в автомобиле. Печень немного отличается от обычного фильтра: когда ее работа ухудшается, человек чувствует себя усталым и подавленным, у него развиваются аллергии и инфекции, он выглядит бледным, у него возрастает риск таких серьезных проблем, как инфаркт и онкологические заболевания, что ведет к преждевременной смерти. Так что есть все основания заботиться о печени, она у вас одна, и хорошо бы ее хватило на 80 с лишним лет.