Джонатан Авив - Как вылечить изжогу, кашель, воспаление, аллергию, ГЭРБ. Программа снижения кислотности за 28 дней

14. Сырой чеснок:также обладает ветрогонными свойствами и является источником фруктана. Поэтому его необходимо избегать как на первой, так и на второй стадиях диеты. Хотя правила употребления лука действуют и для чеснока.

Исключив из рациона «Грязную дюжину» опасных продуктов, особенно пять классических триггеров — кофеин, газированные напитки, цитрусовые, шоколад и уксус (которые я называю 5К), вы очищаете пищеварительный тракт до безупречного состояния. Когда эта цель будет достигнута, вы почувствуете облегчение симптомов в пищеварительной системе.

Мы должны избегать веществ и действий, которые способствуют появлению кислотного рефлюкса.

1. Бросьте курить:сигареты и другие объекты для вдыхания дыма являются канцерогенами, ослабляют НПС и стимулируют выработку желудочного сока. Вы не сможете вылечить кислотный рефлюкс и восстановить поврежденные стенки пищевода, если продолжите курить.

2. Откажитесь от обработанных продуктов:способ обработки продуктов в индивидуальной упаковке, а также консервированной и маринованной пищи, требует применения химический средств, которые либо обладают повышенной кислотностью, либо ослабляют НПС. Я допускаю три исключения в антикислотной диете: консервированный тунец, нут и фасоль. Рыба должна быть в собственном соку, причем перед употреблением жидкость необходимо сливать. Консервированный нут и фасоль должны быть экологически чистыми и хорошо промытыми, чтобы на них не было остатков кислой жидкости.

3. Забудьте о жаренной во фритюре еде:скорее всего, вы уже знаете, что этот метод приготовления для вас не подходит, потому что пища обогащается вредными жирами и «пустыми» калориями. Возможно, вы не слышали о том, что фритюр окисляет продукты и способствует появлению свободных радикалов в организме, а значит, создает выгодные условия для развития хронического воспаления. Кроме того, жареная пища ослабляет НПС, поэтому после такой еды возникает отрыжка. Существуют другие простые и полезные способы приготовления пищи.

4. Ешьте вовремя:Наблюдатель за кислотностью должен есть часто и вдумчиво. Во время Фазы лечения и Фазы профилактики у вас будет три основных приема пищи и два перекуса в день, с 7:00 до 19:30. Хотя антикислотная диета не подразумевает контроля за размером порций, вам нельзя переедать. Переполненный желудок повышает внутрибрюшное давление, которое ослабляет НПС. Очень важно не пропускать трапезы и успевать есть в оговоренные промежутки времени. Такая точность поможет избежать эпизодов кислотного рефлюкса по ночам — жестокого похитителя покоя — и предотвратить резкое повышение сахара в крови. Высокий уровень глюкозы является причиной чрезмерной тяги к пище. Перекусы позволяют держать под контролем тягу к еде. Я предложу вам целый список продуктов с правильным рН, из которого вы сможете составлять меню. Подходите к выбору закусок с осторожностью: на многих обработанных продуктах в индивидуальной упаковке можно найти слово снэк (англ. snack — легкая закуска). Их ни в коем случае нельзя покупать, потому что в нашем понимании слова snack — это акроним, который можно расшифровать как Особо (Specially) Сложные (Nuanced) Искусственные (Adulterated) Углеводы (Carbs), Которые убивают (That Kill).

Я рекомендую придерживаться следующего режима приема пищи:

Закрывайте кухню в 19:30 каждый вечер и дайте своему организму три часа на переваривание пищи прежде, чем вы примете горизонтальное положение. Так вы сделаете все необходимое для того, чтобы содержимое желудка вперемешку с соляной кислотой не забрасывалось обратно в пищевод.

Правило Пяти гласит, что вы можете употреблять пищу с уровнем рН, равным или превышающим 5. Таким образом вы откажетесь от большинства консервированных продуктов: их неправдоподобно долгий срок годности обеспечивают консерванты и химикаты, которые сильно снижают уровень рН. Существуют научные доказательства того, что большинство веществ с рН менее 5 — и точно с рН менее 4 — сильнее всего влияют на активацию пепсина. Составляя свой рацион в соответствии с Правилом Пяти, вы подавляете активность этого фермента, что немаловажно для восстановления поврежденных тканей.

Правило Пяти скорее допускает, нежели исключает. Список разрешенных продуктов достаточно длинный. В него входят несколько видов чистого белка, цельные злаки, фрукты и овощи, приправы и специи. Так как антикислотная диета стремится прийти к равновесию и умеренности, а не к лишению, то она не исключает углеводы, белки или жиры. В опале оказываются только обработанные продукты и ингредиенты с повышенной кислотностью.

Вот примеры пищи с уровнем рН, равным и более 5.

Рыба:лосось, палтус, тилапия, форель, камбала, сибас и солея [19] В России эта рыба известна как морской язык. .

Птица:куриные грудки, фарш индейки, яйца.

Овощи и зелень:шпинат, салат романо, руккола, кудрявая капуста (браунколь), бок-чой, брокколи, спаржа, сельдерей, огурцы, цукини, баклажаны, мускатная тыква, картофель, сладкий картофель, морковь (не молодая), свекла (свежая или замороженная), грибы кримини [20] Кримини (кремовые шампиньоны) могут быть заменены на обыкновенные. , базилик, кинза, петрушка, розмарин, сушеный тимьян и шалфей.

Свежие фрукты:бананы, груши «боск», папайя, дыня «канталупа», дыня «нектар», арбуз, личи и авокадо.

Сухофрукты:финики, изюм, кокосовая стружка.

Орехи и семена:кешью, пекан, фисташки, грецкие орехи, тыквенные семечки, кунжут, миндаль, кедровые орешки.

Пасты:свежая натуральная арахисовая паста и миндальное «сливочное» масло.

Сыры:моцарелла, фета, пармезан и другие сыры твердых сортов.

Хлеб и злаки:плющеная овсяная крупа, цельнозерновые макароны, 100 % цельнозерновой хлеб, цельнозерновая пшеничная мука.

Подсластители:нектар агавы (находится на пределе допустимого рН; см. стр. 236, чтобы узнать, как его безопасно употреблять).

Приправы:кельтская соль [21] Кельтская соль может быть заменена на морскую соль. , оливковое и кокосовое масло, «жидкие аминокислоты Bragg», ванильный экстракт, белая мисо-паста.

Из этих продуктов можно приготовить огромное множество разнообразных и сытных блюд.

Антикислотная диета пользуется популярностью у пациентов, которым не подходят режимы питания со строгим размером порций и тщательным подсчетом калорий. Мне тоже они не нравятся. Не поймите меня неправильно, я не призываю поглощать немыслимые порции. Они совершенно не годятся пациентам с ГЭРБ, потому что большой объем еды сложно переварить без рефлюкса. Основные приемы пищи и перекусы должны быть разумного размера. Вскоре вы обнаружите, что наедаетесь быстрее и меньше чувствуете голод, потому что потребляете много пищевых волокон и правильно распределяете трапезы в течение дня. Напомню, что антикислотная диета полностью обеспечивает вас всеми необходимыми макронутриентами. Когда тело получает все необходимые питательные вещества, оно быстрее насыщается. Также вы ощутите и другие приятные последствия новой диеты, например, у вас пройдет вздутие живота, подтянется талия и появится больше энергии. Вот что нужно сделать, чтобы быстро получить результат: