Виктор Конышев - Здоровая пища — поиски идеала. Есть ли золотая середина в запутанном мире диет?

Цветовая диета не могла сложиться в ходе эволюции человека. Это плод человеческой фантазии. Но концепция цветовой диеты, неверная по своей сути, интересна тем, что привлекает наше внимание к необходимости повседневного использования овощей и фруктов. Они не только источник полезных цветных веществ, но также бесцветного витамина С, фолиевой кислоты и важных для работы кишечника растительных волокон.

Совет Зайфен налегать именно на продукты с цветом, соответствующим цветовому типу человека, необоснованно сужает выбор продуктов. Так, люди зеленого типа, последовав этому совету, рискуют недополучить с пищей ликопен, представленный в помидорах и важный для защиты от рака и многих других заболеваний.

В общем же рекомендации современных авторов о питании на основе инь, янь и круга жизни являются современными подделками под древнее мировоззрение Востока. Это несостоятельные, часто связанные с чистой коммерцией подражания аюрведе и древней медицине Китая. Поэтому их следует остерегаться.

Утверждают, что 70 процентов населения Индии придерживается методов лечения, основанных на аюрведе, йоге, сиддхе, гомеопатии, натуропатии и системе юнани («Журнал клинической биохимии и питания», июль 2007). Система юнани, распространенная в основном на юге Индии, пришла из арабского мира. В своей практике она широко использует ароматические масла, драгоценные камни и вытяжки из цветов. Сиддха опирается в лечении на мистические силы, амулеты, заговоры и заклинания.

Многие полагают, что аюрведа всегда была официальной медициной Индии. В действительности же партия Индийский национальный конгресс лишь в 1920 году потребовала государственной поддержки аюрведы. Органы власти на местах после этого стали содействовать возрождению аюрведы, появились учебные заведения для подготовки необходимых специалистов. Вслед за получением Индией независимости в 1947 году было решено, что аюрведическая помощь должна оказываться на бесплатной основе. Ныне в Индии зарегистрировано примерно триста пятьдесят тысяч врачей, практикующих по системам аюрведы и юнани. Функционируют два исследовательских центра в области аюрведы и юнани, деятельность врачей в этой области контролируется специальным советом. Существует университет, готовящий аюрведических врачей.

Современные книги по аюрведе, однако, умалчивают о том, что в Индии существует Национальный институт питания, в котором питание местного населения изучают и корректируют на основе представлений, сформировавшихся в медицине Запада. Внимание специалистов этого института привлечено к недостаточному и неполноценному питанию значительной части населения Индии, особенно детей. Ведь неполноценная еда в детстве сказывается на всей дальнейшей жизни. На основе знаний, пришедших с Запада, в институте изучают, например, последствия недостатка в пище йода, что приводит к развитию зоба, или избытка фтора, вызывающего развитие флюороза, при котором страдают не только зубы, но и позвоночник.

Россияне, увлеченные аюрведой и индийскими практиками оздоровления, нередко представляют индийцев как вегетарианцев, пышущих здоровьем. Однако обратимся к реальности. Из весьма авторитетной книги «Этнография питания народов стран зарубежной Азии» (1981), к удивлению, выясняется: индийцы, принадлежащие к высшим кастам, потребляют мясо — кто, вопреки запретам, тайком, а кто явно. Поэтому использовать индийский опыт в качестве показателя благотворного влияния немясного питания на здоровье непозволительно. Что же касается беднейшего населения Индии, то они являются вынужденными вегетарианцами — у них нет средств питаться иначе. А. И. Козлов в книге «Пища людей» отмечает, что для многих народов Индии основной пищей являются злаки (98 процентов энергии рациона), а молоко и мясо составляют лишь соответственно 1,5 и 0,5 процента просто потому, что для более полноценного питания нет средств. Так что Индия является, скорее, страной не убежденных, а вынужденных вегетарианцев.

Такое питание не идет на пользу здоровью. Так, например, вследствие вынужденного вегетарианства у бедного населения Индии обнаруживается нехватка в организме витамина В 12. По утверждению индийского ученого Гополана, плохое питание детей в Индии не дает полностью реализоваться заложенному у них генетическому потенциалу. Обратимся к 1989 году — времени развертывания в нашей стране пропаганды успехов восточной медицины. Как раз тогда в одном из медицинских журналов Индии появилась печальная статистика детской заболеваемости. У 15 процентов помещенных на лечение детей выявлена недостаточность питания. Ежегодно 25 тысяч детей слепли из-за нехватки витамина А. Недостаточность этого витамина была выявлена у 55 процентов матерей.

В 2006 году «Индийский журнал медицинских исследований» опубликовал сведения о распространенности нехватки йода у беременных матерей и детей. Эта недостаточность явилась причиной нарушений гормональной функции щитовидной железы. Одной из причин развития йодной недостаточности стало исключительно вегетарианское питание без употребления молочных продуктов. В 2007 году издаваемый при участии ВОЗ «Бюллетень пищи и питания» рассказал о недостаточности в организме беременных женщин одного из штатов Индии железа, фолиевой кислоты и витамина В 12. Эти вещества нужны для кроветворения, а их недостаток приводит к малокровию.

Вопреки представлениям некоторых современных корифеев аюрведы о бесполезности витаминов, врачи в современной Индии с успехом лечат ими авитаминозы. В 2007 году «Азиатский и тихоокеанский журнал клинического питания» опубликовал статью об успешном лечении у сельского населения Индии препаратами витамина В 12малокровия и нарушений нервной системы. Факты подобного рода показывают несостоятельность представлений о бесполезности витаминных препаратов. Тем не менее у нас в массовом порядке выпускаются книги, посвященные аюрведе, в которых рассказывается о неэффективности приема витаминов.

Помимо борьбы с витаминной недостаточностью западная медицина много сделала для лечения болезней, вызванных нехваткой железа и йода в обычной для индийцев пище. С этой целью использовали поваренную соль, обогащенную железом и йодом.

Исследования питания населения Индии выявили серьезные опасности для здоровья, которые исходят от твердого следования традициям аюрведы. Теория трех дош приводит к рекомендациям, нарушающим нужный человеку баланс рациона. Придерживаясь ее, люди не едят яйца, помидоры, апельсины, зерновые и овощи. В Западной Бенгалии отказывались от потребления молока и рыбы, которые, по мнению населения, вызывали проказу. В некоторых брахманских сообществах Южной Индии по религиозным мотивам не употребляли чеснок и лук, что в условиях ограниченности возможностей питания наносит серьезный вред здоровью.