Дэвид Перлмуттер - Промывка мозга. Программа для ясного мышления, укрепления отношений с людьми и развития полезных привычек

Выньте тесто из холодильника, разверните и нарежьте поперек на 8–10 полосок равной ширины.

Разложите печенье на сухом противне для выпекания на расстоянии 2–3 сантиметров. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте 10 минут – до момента, когда тесто несколько уплотнится и начнет приобретать цвет на краях.

Вы можете либо вынуть бискотто из духовки и подавать его теплым и мягким, либо оставить его в выключенной остывающей духовке для подсыхания – тогда печенье получится более хрустящим. Если вы предпочитаете очень хрустящее печенье, то после остывания духовки выньте его и переложите на проволочную подставку для подсушивания еще в течение 12 часов при комнатной температуре.

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Это легкий и освежающий десерт, для которого можно также использовать полчашки крошки горького шоколада (не менее 80 % какао) – как отдельно, так и в сочетании с ягодами. Он хорошо переносит транспортировку, так что это потрясающий низкоуглеводный десерт для обеда в складчину или летнего барбекю.

2 чашки сыра рикотта.

¼ чашки органических сливок от коров пастбищного откорма.

2 ст. л. гранулированной органической стевии (или больше – по вкусу).

3/ 4чашки органической черники или малины.

1 ч. л. свеженатертой цедры органического апельсина.

Органический какао-порошок для обсыпки.

Соедините рикотту, сливки и стевию в чаше кухонного комбайна с металлическими лезвиями и включите – до получения очень легкой и однородной массы.

Выложите смесь в миску средней величины. Осторожно вмешайте ягоды и апельсиновую цедру. Разложите в десертную посуду. Посыпьте какао-порошком и подавайте.

Можно хранить день или два в холодильнике в закрытом виде.

4–6 ПОРЦИЙ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 30 МИНУТ (ПЛЮС 4 ЧАСА НА ОХЛАЖДЕНИЕ).

Этот легкий десерт всегда впечатляет. Если вам действительно хочется оригинального лакомства, разбейте блендером чашку черники, разложите черничное пюре по сервировочным тарелкам и украсьте его целыми ягодами и листиком мяты.

1 чашка органического миндального молока.

1 чашка органических сливок от коров пастбищного откорма.

1½ ч. л. не ароматизированного желатина.

1 ст. л. гранулированной органической стевии.

1 ч. л. экстракта органического миндаля.

½ чашки органической черники.

4–6 листьев органической мяты.

В маленькой кастрюльке с толстым дном соедините на слабом огне миндальное молоко с ½ чашки густых сливок. Нагревайте примерно 6 минут – до появления пузырьков у стенок кастрюльки.

Пока миндальное молоко греется, вылейте оставшиеся полчашки сливок в жаропрочную миску среднего размера. Добавьте желатин и дайте ему набухнуть.

Когда миндальная смесь нагреется, влейте ее в желатин. Добавьте стевию и мешайте до полного соединения.

Дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте экстракт миндаля. Разлейте смесь либо в 4 формочки по 120 граммов, либо в 6 формочек меньшего размера.

Накройте все формочки пленкой и поставьте в холодильник. Охлаждайте минимум 4 часа – до застывания.

Перед подачей переверните формочку на десертную тарелку. Украсьте несколькими ягодами и листиком мяты. Если панна-котта не выскальзывает, оберните формочку влажным горячим полотенцем и подержите несколько секунд.

Подавайте сразу.

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 5 МИНУТ.

Этот смузи прекрасно заряжает энергией после обеда – освежающий, вкусный и полезный. При смешивании можно добавить пару кубиков льда.

2 крупных органических огурца.

¼ чашки листьев органической мяты.

½ ч. л. японского чая матча (порошок зеленого чая).

2 чашки охлажденной органической кокосовой воды.

Порубите огурцы и положите их в блендер. Добавьте листья мяты, матча и кокосовую воду. Доведите до однородной массы.

Налейте в стаканы и подавайте.

2 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 7 МИНУТ.

Этот зеленый, однородный, слегка терпкий напиток – именно то, что нужно, чтобы поддержать ваш тонус во второй половине дня. Возможно, вы ограничиваете себя в потреблении углеводов, но можете позволить себе положить сюда половинку маленького банана – для текстуры и сладости. Но после этого не забудьте убавить количество углеводов в остальном рационе.

1 органическое авокадо, очищенное и без косточки.

2 чашки очищенных и порубленных листьев органической капусты кале.

1 чашка охлажденной органической кокосовой воды.

1 чашка охлажденного неподслащенного миндального молока.

2 ст. л. нарубленных листьев органической мяты.

1 ст. л. нарезанного органического имбиря.

1 ч. л. свежевыжатого сока органического лайма.

Соедините все ингредиенты в блендере. Доведите до однородной кремообразной консистенции.

Положите несколько кубиков льда в каждый из двух больших стаканов и разделите смесь пополам.

Подавайте сразу.

4 ПОРЦИИ. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 15 МИНУТ.

Горячий или холодный чай каркаде, напиток из сушеных бутонов гибискуса, часто предпочитают прочим напиткам во время голодания. Нам нравится его фруктовый вкус и способность освежать в жаркий летний день. Отличными партнерами для этого удивительно целебного чая являются имбирь и травы.

1/ 3сухих лепестков органического гибискуса [367].

7 листьев органического базилика.

2-сантиметровый кусочек органического имбиря, очищенный.

1 ст. л. свежевыжатого сока органического лайма.

Гранулированная органическая стевия по вкусу (по желанию).

4 веточки органической мяты для украшения (по желанию).

Смешайте гибискус, базилик, имбирь и 4 чашки холодной воды в кастрюле среднего размера. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Немедленно снимите с огня, накройте и дайте настояться 15 минут.

Добавьте сок лайма, а при желании – стевию. Процедите через ситечко в чайник или (если подаете холодным) в кувшин. В последнем случае для охлаждения либо добавьте лед, либо поставьте в холодильник на несколько часов.

При желании подавайте с веточкой мяты для украшения.

ПРИМЕРНО 2 ЛИТРА. ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: ПРИМЕРНО 40 МИНУТ.

Это очень, очень старинный рецепт, который использовали для поддержания сил при тяжелых сельскохозяйственных работах в жаркое время. Имбирный лимонад не должен быть сладким; освежает и восстанавливает силы бодрящий вкус имбиря. Этот напиток можно подать на барбекю или пикнике.