Дипак Чопра - Сила внутри тебя [Как «перезагрузить» свою иммунную систему и сохранить здоровье на всю жизнь] [litres]

Тело взаимодействует с окружающей средой при каждом вдохе, поэтому медики довольно долго считали нос и пазухи, куда в первую очередь попадают микробы, самой уязвимой частью человеческого организма. Это правда, что пыль, аллергены и микроорганизмы проходят через носовые пазухи, но теплая и влажная среда носа надежно защищена живым микробиомом.

В настоящее время ученые изучают сложные взаимосвязи человека с ДНК микробов, обитающих в его носовых пазухах. Они выделяют два типа связей – взаимодействие колоний микробов друг с другом и с человеком. Эти связи постоянно перестраиваются, какие-то зарождаются и разрушаются в течение дня, а какие-то остаются неизменными на протяжении всего периода существования человечества. Люди, у которых постоянно заложен нос (хронический риносинусит), необязательно чувствительны к патогенным организмам или страдают от аллергии – причина может скрываться в незначительном нарушении баланса носового микробиома. Ученые предполагают, что активность бактерий может вызывать хроническое воспаление тканей пазух (думаем, это заключение вас не удивит).

Еще один пример – микробиом ротовой полости, который заключает в себе сотни видов вирусов, бактерий и грибов. (Не извиняйтесь, если от этого образа вас стало немного подташнивать.) Все вместе они объединяются в биопленку, которая покрывает слизистые оболочки внутри рта. Даже если вы тщательно почистите зубы, а потом используете ополаскиватель, вы не сможете устранить эту крайне прочную оболочку – да это и не нужно. Эта миниатюрная экосистема развивалась два миллиона лет и теперь поддерживает ваше здоровье, хотя механизм ее действия объяснить до сих пор не удается.

Согласно одной теории, плохие бактерии (патогенные организмы) всегда присутствуют в микробиоме ротовой полости, но хорошие бактерии настолько превосходят их по численности, что держат патогены под контролем. Когда баланс нарушается, патогенные организмы начинают в избытке размножаться, и тогда проявляются симптомы заболевания. Этому также может способствовать воспаление, однако полной уверенности у ученых нет. Факторы, провоцирующие нарушение равновесия в экосистеме, могут быть и другими. Детально разобраться, где располагаются крупные и малые виды микробиома, помогут каталоги геномов, выпущенные в рамках проекта «Микробиом Земли» и других научных проектов. В 1972 году ученые считали, что клеток бактерий в нашем организме в десять раз больше, чем непосредственно человеческих клеток, однако сейчас речь идет о пропорции один к одному. Вычислить общую ДНК микроорганизмов – одна из самых масштабных задач в истории биологии.

Чтобы не повторять темы, обсуждавшиеся в книге «Супергены», мы приведем только важные выводы, которые относятся к плану действий на сегодня.

• Кишечный микробиом различается у разных народностей. Он меняется не только в зависимости от питания, но и под воздействием стресса и даже эмоций.

• Поскольку кишечный микробиом невероятно сложно устроен и сильно отличается у разных людей, определить «норму» для него невозможно.

• Принято считать, что цветущий, здоровый кишечный микробиом образуется благодаря употреблению натуральных продуктов – фруктов, овощей и клетчатки.

• Современные западные люди едят мало клетчатки и много сахара, соли, жиров и обработанной пищи, что может наносить вред кишечному микробиому. Также дисбаланс могут вызывать эмульгаторы и искусственные подсластители.

• Если кишечный микробиом поврежден или ослаблен, бактерии начинают вырабатывать эндотоксины. Если эти токсины проникают сквозь стенки кишечника в кровь, они провоцируют воспалительные реакции, которые невозможно вылечить, пока токсины не будут выведены из организма.

Суммируя вышесказанное, можно отметить, что воспаление, вызванное микробиомом, возникает везде, куда только проникает кровоток, и затрагивает все тело. Так что наша цель сегодня – восстановить здоровье кишечного микробиома.

Некоторые наши рекомендации не так-то просто вписать в режим дня, однако это не относится к противовоспалительной диете. Если кратко, то вам нужно употреблять как можно больше натуральных, органических и не обработанных химически продуктов. Благодаря центрам распродаж сейчас здоровое питание обходится уже не так дорого, как раньше, однако мы отдаем себе отчет, что натуральная пища может увеличить семейный бюджет, если заменит собой переработанные продукты и фастфуд, несравнимо более дешевый в расчете на одну калорию. Но подумайте о следующих фактах.

• Возможно, вам не нужен тот объем калорий, который вы потребляете.

В последнее время люди все чаще ведут сидячий или полусидячий образ жизни, который требует гораздо меньше калорий, чем вы думаете. Если вы ведете неактивный образ жизни, современные инструкции по питанию предлагают вам потреблять примерно двадцать калорий на один килограммов веса (человеку с весом семьдесят пять килограмм следует потреблять полторы тысячи калорий в день). Раньше эта цифра была выше – считалось, что взрослый человек, ведущий частично активный образ жизни, нуждается в двух – двух с половиной тысячах калорий ежедневно.

Однако в случае абсолютно сидячего образа жизни специалисты предлагают еще снизить эту цифру. То, что раньше считалось малокалорийной диетой – потребление тысячи двухсот – тысячи пятисот калорий в день, – сейчас становится нормой для людей, которые проводят рабочий день за компьютером или подолгу играют в видеоигры.

• Дешевые калории – не то же самое, что питательная ценность.

У американцев развилась настоящая зависимость от пустых калорий, которые содержатся в самых дешевых продуктах. Кукурузный сироп и различные жиры обладают воспалительными свойствами, но их часто используют при производстве самых разных продуктов питания из-за низкой стоимости. Однако хотя калорийность переработанной пищи и фастфуда выше, их питательная ценность – содержание клетчатки, витаминов и минералов – гораздо ниже.

• Натуральные продукты – естественный выбор.

Наука закрыла дебаты на тему нездорового питания американцев, однако для обывателей этот вопрос все еще актуален. Ученые пришли к выводу, что пищеварительный тракт человека может приспосабливаться к любой пище, мы абсолютно всеядны. Эта невероятная способность к адаптации развивалась у нас на протяжении десятков тысяч лет, когда мы питались исключительно натуральными продуктами.

Рост потребления сахара, соли и жиров, который наблюдался в Америке после Второй мировой войны, случился слишком быстро, и наши тела не успели эволюционировать. Они до сих пор не привыкли к новой диете, вред от которой превосходит адаптивные способности пищеварительной системы. Когда-то гормональные нарушения, ожирение, диабет второго типа, сопротивляемость инсулину и избыточная выработка инсулина (гиперинсулинемия), разнообразные пищевые аллергии, включая аллергию на глютен, были редкостью, а сейчас приобретают масштаб эпидемии в западном обществе. За отказ от естественной связи с природой человек платит высокую цену.