Кэмерон Диас - Книга о долголетии

Здоровые микробы – здоровое тело. И, как выясняется, здоровый дух.

Возрастные изменения одной из систем организма – той же микрофлоры – сказываются и на состоянии других систем, в том числе влияют и на наше психологическое благополучие. Теперь, когда вы многое узнали о своих микробах, возможно, вы будете больше прислушиваться к своему «нутру». На самом деле кишечные микробы общаются с мозгом напрямую. Желудочно-кишечный тракт имеет сложную нейронную сеть – так называемую энтеральную нервную систему, или ЭНС, насчитывающую более ста миллионов нервных клеток. Некоторые ученые даже называют ЭНС «вторым мозгом». ЭНС не только регулирует основные функции пищеварения, но и выходит на связь с вашим мозгом – и мозг ей отвечает. За этот канал спецсвязи «мозг – кишечник» отвечает блуждающий нерв: он передает информацию из вашего кишечника, в том числе и от его микробов, в мозг и обратно.

ЧУДО ФЕКАЛЬНОЙ ТРАНСПЛАНТАЦИИ

Каждый год полмиллиона американцев жалуются на боли в животе вследствие избыточного роста бактерии Clostridium difficile : выделяемые ею токсины раздражают слизистую оболочку кишечника. Измученные колитом, многие пациенты согласны испытать на себе самую передовую на сегодня лечебную методу: фекальную трансплантацию (да-да, пересадку какашек!).

Последние данные свидетельствуют: если больным с C. difficile пересадить фекалии здорового человека, соответственно содержащие здоровые и полезные микробы, состояние пациентов удивительным образом улучшается. Сегодня считается, что полезные бактерии из здоровых фекалий помогают бороться с «вредными», и C. difficile отступает. В настоящее время проводятся дополнительные исследования, однако фекальная трансплантация, судя по всему, дает надежду на исцеление и от других сложноизлечимых инфекций.

КАК ПОДДЕРЖАТЬ СВОЮ МИКРОФЛОРУ

Масштабные исследования микрофлоры только начинаются, но, судя по всему, ее разнообразию грозит все то же, что мешает нам сохранять здоровье до преклонных лет: неправильное питание, малоподвижный образ жизни, курение, хронические стрессы. Зато здоровая пища, физические упражнения и отказ от курения позволяют достойно стареть и нашей микрофлоре. Вот как помочь своим друзьям-микробам:

УПОТРЕБЛЯЙТЕ ПРОБИОТИКИ

Пробиотики – вещества, содержащие полезные бифидобактерии и лактобактерии (с возрастом постепенно покидают наш кишечник), – минимизируют последствия приема антибиотиков или нездоровой пищи. К тому же считается, что лактобактерии способствуют улучшению настроения и повышению устойчивости к стрессам.

ЕШЬТЕ ПРЕБИОТИКИ

Фрукты, овощи и сложные углеводы насыщены пребиотиками – такими, как инулин, обнаруженный в клетчатке. Пребиотики дают кишечным бактериям питание, необходимое для роста и развития. Принимая пребиотики, вы обогащаете микрофлору новыми полезными бактериями и создаете для них благоприятную среду. Поэтому ешьте спаржу, бананы, овсянку, зеленую фасоль и стручковый горох – все они имеют высокое содержание пребиотиков. Пребиотики – это пища для пробиотиков!

НЕ УВЛЕКАЙТЕСЬ АНТИБИОТИКАМИ

Как мы отмечали в главе 2, антибиотики в значительной мере способствовали увеличению продолжительности жизни человека и до сих пор ежегодно спасают миллионы жизней. Но частое применение таких препаратов связано с определенными издержками. Антибиотики широкого спектра действия поступают просто: не делая различий между «своими» и «чужими», они атакуют все бактерии, какие им попадутся, уничтожая заодно и вашу микрофлору. Поэтому их прием всегда должен сопровождаться увеличением приема пробиотиков, здоровым питанием и физическими упражнениями.

ОГРАНИЧЬТЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Чтобы полуфабрикаты и продукты глубокой переработки дольше хранились, в них добавляют антимикробные консерванты. Работают такие добавки как антибиотики: уничтожают микробы, вызывающие порчу продукта, но, попадая в организм, могут истребить и «хороших» микробов в кишечнике.

НЕ ДАВАЙТЕ ВОЛИ СТРЕССУ

Стресс стимулирует воспаление и уменьшает популяции микробов. Мало того что стресс убивает большое количество «хороших» бактерий, так он еще создает условия для роста популяции «плохих» микробов. Управление стрессом снижает риск воспаления и поддерживает разнообразную и стабильную микрофлору кишечника.

Блуждающий нерв берет начало в стволе головного мозга, затем спускается ниже, нежно обвивает сердце и пробирается в желудок. Более 85 % работы блуждающего нерва – это передача информации из кишечника в мозг. Причем это не только подробный список всего, что вы съели, но и ваша эмоциональная реакция. Такие чувства, как страх и тревога, порой возникают в животе и уже оттуда попадают в мозг. Результаты недавних исследований на животных показали, что общее состояние микрофлоры исломолочный напиток, тоже получаемый с помощью особого грибка, очень влияет на поведение и настроение. А поскольку некоторые наши эмоции родом из кишечника, то сбалансированный состав кишечной флоры способствует не только вашему здоровью, но и эмоциональному равновесию.

Микрофлора играет известную роль в развитии определенных, связанных со стрессом заболеваний центральной нервной системы, таких как депрессия и тревожное расстройство. Возможно, в будущем мы научимся лечить и их, просто корректируя микрофлору, – почему бы и нет? Ведь некоторые новейшие методы лечения депрессии уже используют электростимуляцию блуждающего нерва.

МЕЖДУНАРОДНЫЙ ШВЕДСКИЙ СТОЛ ПРОБИОТИКОВ

На протяжении тысячелетий, когда о микрофлоре никто еще не знал, во всех культурах мира сложились рецепты ферментированных блюд – очень вкусных и способствующих пищеварению. Сегодня нам известно, что употребление ферментированных (квашеных) продуктов – один из лучших (и самых приятных) способов поддержания здоровой микрофлоры. Предлагаем вам отведать некоторые из них.

КВАШЕНАЯ КАПУСТА

Традиционное блюдо немецкой и восточноевропейской кухни. Отличное дополнение к сэндвичам и салатам, прекрасная основа для супов и гарниров.

КИМЧИ

Традиционная корейская закуска. Капуста, морковь и дайкон, приправленные солью и перцем, заквашиваются в глиняном горшке и выдерживаются в погребе до готовности.

ЙОГУРТ

В греческой, болгарской и многих других кухнях тысячелетиями заквашивали молоко – коровье, козье или овечье. Получающийся густой и вкусный продукт богат белком и содержит ценные лактобактерии. Сегодня можно найти и вегетарианские версии йогурта – из кокосового, соевого и рисового молока, – с добавлением лактобактерий и других полезных микроорганизмов.