Алексей Белов - Кофе

Я встречал кофейные деревья и в Санкт-Петербурге – в офисах и домах. Но вы же сами понимаете, что количество и качество кофе в таких местах оставляет желать лучшего.

А, посему, "кофейный пояс" – это зона, в которой кофейное дерево лучше всего растет и дает зерна высшего качества. Дам характеристики для любителей сухих цифр: климат – тропический, практически без перепадов температуры, в пределах + 15… + 30° С, осадки 150-300 см в год.

Вернемся к континентам. Так уж сложилось, что Южная Америка – это страна, где произрастает наибольшее количество кофе; затем – Азия и Океания; потом – Центральная Америка и Карибы; и только в конце – Африка. Рейтинг, к сожалению или к счастью, не включает Арктику :) Вы можете ознакомиться с таблицей внизу и увидеть, что процентное соотношение практически не меняется год от года.

Коль скоро я изучаю кофе, я не мог обойти стороной постоянное сравнение кофе и чая. Мы не устаем перечислять преимущества и недостатки одного перед другим, искать оттенки вкуса, целебные характеристики, изучать историю и, иногда, с пеной у рта спорить о том, что лучше для всех и каждого. Людей множество, а мнений еще больше!

Кофе и чай уже давно вошли в нашу жизнь и стали неотъемлемой ее частью. Множество исследований было посвящено каждому напитку. Множество мифов было посеяно на просторах сети Интернет. Множество споров было начато из-за их влияния на здоровье.

Для начала хотелось бы разобраться, кто и сколько потребляет кофе и чая. Ниже представлена карта стран по потреблению кофе и чая в мире. Эта карта говорит о пристрастиях населения планеты.

Я также не могу пройти мимо сравнения цен на мировых рынках кофе и чая. Динамика роста цен показывает, что кофе в последнее время все быстрее и быстрее обгоняет чай.

И связано это со многими факторами. Например, более высокий процент содержания кофеина в кофе дарит потребителю больше энергии; также в качестве причины растущей популярности кофе можно отметить преобладание в мире кофейных компаний-гигантов; также следует сказать, что проводится широкомасштабная рекламная компания по улучшению имиджа кофе.

Кофе предотвращает диабет-2, а чай – диабет-1; кофе борется с циррозом печени, а чай способен противостоять сердечным заболеваниям; кофе улучшает реакцию, а чай уменьшает уровень стресса.

Подытоживая, скажу, что на самом деле кофе и чай конкуренты лишь в глазах предпринимателей и производителей, а для потребителей они – партнеры равных весовых категорий, способные, при условии регулярного потребления, укрепить наше тело и дух, пусть и разными путями, но с равным успехом.

В моем питерском офисе растет кофейное дерево, но кофе я пью гондурасский. Почему? Кофе из каких уголков мира попадает в ваши чашки, имеете ли вы какие-либо географические предпочтения? Может быть, стоит ими обзавестись? Давайте разберемся, откуда к нам приходит кофе, какие страны и континенты лидируют на кофейном рынке, в чем причины и насколько стабильно их лидерство.

Как вы, наверняка, знаете, на Марсе воды не обнаружено, как, впрочем, и кофе. А вот на планете Земля существует порядка 80 стран, выращивающих кофе в промышленных масштабах. Эти масштабы варьируются, например, от 900 тонн на Ямайке до невероятных количеств, о которых пойдет речь позже, в Бразилии. Ямайка, Галапагос, Ангола и многие другие экзотические страны входят в этот почетный список, который год от года не претерпевает существенных изменений.

Как не претерпевает существенных изменений год от года и количество производимого в мире кофе. Естественно, в перспективе декады наблюдаются немалые сдвиги: одни страны начали производить больше (Индонезия, Гондурас, Никарагуа), а другие снизили свои мощности (Индия, Колумбия, Ямайка). Связано это с невероятным бумом кофейной индустрии и расцветом различных кофейных смесей, изготовленных по фантазийным рецептам населения планеты. Доступ к технологиям позволил смешивать кофе из Бурунди, Мадагаскара и Коста-Рики, получая совершенно немыслимые комбинации, составленные в различных пропорциях.

Но, факт остается фактом, в мире сейчас образовалась монополия из 10-15 стран, производящих, по большей части, традиционный кофе, а не кофе-гурме. Взгляните на рисунок внизу, дабы ощутить всю масштабность производимого в мире кофе в 2011-12гг. Бразилия-лидер, затем Вьетнам, после – темная лошадка Индонезия, после – еще недавно третье место – Колумбия, затем-родина арабики Эфиопия, и наконец, любимый мною Гондурас.

А ведь всего несколько лет назад Индонезия и Гондурас не были представлены так высоко в рейтинге. Более того, Гондурас становится главным производителем кофе в регионе.

Южная Америка! Как много в этом слове! Латинские горячие танцы, песчаные пляжи, солнечные просторы и гористые местности! И, конечно, мы все знаем, что этот континент является первым по объему производства и экспорта кофе в мир.

С кофе в Южной Америке связано множество экономических, социальных и даже политических программ. Например, в Венесуэле правительством установлен закон о продвижении кофе на уровне государства, а не на уровне отдельных производителей. Получается, государство имеет кофейную монополию.

Другим примером может служить Бразилия, где кофе считается черным золотом и ему даже устанавливают памятники в финансовой столице страны, в Сан-Паулу.

Сухие цифры говорят, что кофейными странами в Южной Америке являются, прежде всего, Боливия, Бразилия, Колумбия, Эквадор, Галапагосские острова, Перу и Венесуэла. По значительности, пальма первенства или "наибольший по объему мешок первенства" принадлежит Бразилии, которая удовлетворяет мировой спрос на кофе арабика на одну треть. Далее следуют все остальные страны континента.

Отличительной особенностью кофе в Южной Америке является сочная кислинка с шоколадно-фруктовым вкусом. Кстати, такой чистый вкус получается потому, что кофе, в большинстве случаев, там обрабатывается влажным способом.

По данным урожая 2011/12 годов Южная Америка представляет 43% всего производства кофе в мире, и это на 3% меньше, чем в предыдущем году. В урожае 2011/12 годов 80% урожая представляла арабика и только 20% робуста. Более подробную информацию вы можете проанализировать, ознакомившись с таблицей вверху.

Что нам делать в Греции? А в Азии? Да то же самое, что и везде! Изучать традиции и культуру кофе!

Я жил долгое время в Китае, точнее, в Шанхае, который Китаем и Азией можно назвать с натяжкой. Шанхай, Пекин, Сеул, Токио и др. мегаполисы – это всего лишь картинка бурного роста и развития азиатской части Земли. Там есть деньги, там пьют кофе, но там не встретишь кофейных плантаций.