Алексей Белов - Кофе

Более того, в Азии 85% производства кофе отводится на сорт робуста, который не плох, но далеко не так, как оставшиеся 15% арабики. Последняя очень высоко ценится на мировых рынках в силу нестабильности урожая и ограниченности производства. Чего стоит только один Йемен, где производство арабики настолько мало, что выставление йеменской арабики на продажу становится событием на мировых рынках.

В странах этой зоны характерны "катаклизмы", влияющие самым негативным образом на урожай – это сильнейшие дожди, которые пагубно влияли и продолжают влиять на урожай 2013/14 гг. И, хоть я не большой любитель робуста, но рядовых фермеров-вьетнамцев жалко: из-за безумств стихии они вынуждены сокращать производство еще на 4%, а это самым неблагоприятным образом сказывается на их, и без того, тоненьких кошельках.

Индия была первой страной, где наряду с чаем стали выращивать кофе. Но он, как говориться, не совсем прижился, и эстафетная палочка лидера была передана команде из Вьетнама, являющегося вторым производителем кофе в мире (считается любое кофе, без разделения на сорта). Ну, а Индонезия заменила Колумбию в год урожая 2007/08 гг и так и держится на третьем месте. Так что азиаты наступают и в этой сфере, они везде и всюду, молодцы!

Россию иногда сравнивают с Гондурасом. Есть множество различий, и есть множество сходств. Самое большое различие – это погода и, соответственно, возможность производить кофе. Отличный кофе. По мнению экспертов, кофе из Гондураса обладает приятным вкусом горького шоколада и ароматом горных вершин.

Гондурас – это страна со своей культурой и великодушными людьми, теплыми и открытыми. Кофе у них получается такой же горячий, крепкий, сладкий, с душой, улыбкой и открытыми объятиями. Кофе производиться везде и доводиться до нужной кондиции буквально в огородах и садах – у малых производителей и на фабриках – у средних производителей.

Наши партнеры в Гондурасе уверены, что кофе на Карибах славится приятным ароматом и изысканным вкусом, разительно отличающимся от других видов кофе из других мест. Коста-Рика, Никарагуа, Гватемала, Сальвадор, Мексика – вот неполный список волшебных стран с непревзойденным кофе!

Отличительной чертой кофе-бизнеса на Карибах является отсутствие большого числа крупных игроков. Бизнес с кофе там еще во многих местах дикий и неустроенный. Это связано с тем, что в большинстве случаев фермеры в этих странах недополучат существенные деньги от продажи кофе конечному потребителю, и, соответственно, их бизнес всегда находятся на грани рентабельности.

В соответствии с информацией по урожаю 2012/13 гг., главным производителем блока «Карибы и Северная Америка» является Гондурас с 30% от всего производства в этом регионе.

Затем следуют 23% Мексики и 19% Гватемалы. В этой части света производится только арабика, и 15% от всего объема производства приходит отсюда.

В Африке есть все: земля, климат, ресурсы! И, главное, на черном континенте живут очень грамотные люди. Мои друзья и коллеги из Зимбабве, Танзании, Уганды, Камеруна и ЮАР – ярчайшие и ценнейшие представители человеческой расы.

Но в целом жизнь в Африке, за редким исключением, крайне тяжела. Однако есть и положительные тенденции: с экономико-социальным ростом на континенте происходят значительные сдвиги в промышленном секторе.

Кофе всегда был, есть и будет одним из самых важных продуктов, вносящих существенный вклад в формирование ВВП континента. Стоить заметить, что в Эфиопии, Анголе, Кении, Танзании и других странах, кофе не просто одна из отраслей производства, а основополагающий элемент в экономической системе государства.

В Африке производится арабика, робуста, либерика и эксцельза. Многообразие сортов представлено в силу климатических и исторических причин. Многие продолжают упорно утверждать, что кофе, как мы его знаем, появился именно отсюда.

Занятной чертой потребления кофе в Африке можно считать употребление его в религиозных целях. Кофе здесь – священный напиток, его предлагают прихожанам во время церковной службы.

Более подробно статистику производства кофе в Африке вы можете посмотреть в следующей таблице:

Еще одним штришком к портрету кофе может служить тот факт, что самая южная точка на земле, где ведется промышленный рост кофе, тоже находиться здесь – на острове Святой Елены. Говорят, что Наполеон Бонапарт на смертном одре просил глоток именно кофе и ничего другого.

Вы уже запросто можете проводить лекцию о происхождении кофе. По крайней мере, вы уже знаете больше, чем 80% населения России о том, где кофе растет, кто его производит, и кто является лидерами на этапе отбора и промышленного производства начального продукта. Конечно же, ранее речь шла о зеленом кофе. Именно о том кофе, который сейчас становится таким популярным и раскрученным. Далее вы прочитаете и про зеленый кофе, а пока давайте капнем немного глубже и рассмотрим экзотические страны-производители кофе.

Такие страны, как Бразилия, Колумбия, Мексика, Эфиопия, Кения не вызывают более трепета у среднестатистического кофе-любителя – они у всех на слуху, и даже школьник в пятом классе скажет вам, что Пеле – это не выдающейся игрок в футбол, а только лишь кофе.

А вот такие государства, как Гваделупа, Гавайи, Филиппины, Мадагаскар, Кот Д'Ивуар, Заир, Гондурас и Бурунди явно не входят в общеизвестный список стран-поставщиков кофе. Что совершенно несправедливо, ведь кофе из этих стран отличается очень даже приятными вкусовыми характеристиками. Рассмотрим некоторые из вышеназванных стран.

Бурунди. Производство кофе в этой маленькой, но гордой африканской стране (не путать с провинцией во Франции, где производят знаменитое вино) началось аж в 30-е годы прошлого века и сейчас привносит существенный вклад в экономику страны. Вкус кофе арабика здесь очень насыщенный, имеет превосходный аромат и легкую кислинку. Вполне возможно, что чашечка бурундского кофе не уступит по степени изысканности бокалу бургундского вина.

Будете у нас в Заире – заходите, угостим кофе! В этой стране производится порядка 100 тыс. тонн кофе, около 80-90% из которого составляет робуста. Вы будете удивлены, но население этой страны любит кофе до крайности, и только 10% производимого кофе экспортируется. Только 10% – представьте себе! А остальное просто выпивается настоящей нацией кофеманов. Вот куда надо ехать за кофе, а вовсе не в Италию!

Гондурас – это маленькая страна с большими амбициями! Эта страна уже сейчас претендует на звание крупнейшего производителя кофе в Центральной Америке. Дабы поддерживать этот статус и сократить безработицу внутри государства, политическое руководство страны отводит все больше земель под возделывание кофе. На данный момент эта цифра приближается к 180 000 гектаров. На этих бескрайних просторах растет кофе из Гондураса, изначально полученный у Сальвадора, Бразилии и Эфиопии. Вкус горько-сладкого шоколада с приятной, чуть ощутимой кислинкой – отличительная черта кофе из этой живописной страны.