Андрей Гальчук - 500 удивительных фактов о России

А вот традиционную русскую окрошку заправляли не квасом и сметаной, а рассолом – капустным или огуречным. Квас в это вкуснейшее блюдо стали добавлять лишь в XIV-XV вв.

Мясо для кушанья использовали традиционно нежирное, отварное, разных сортов. Так, в старинной русской окрошке сочетали мясо индейки, поросенка и тетерева.

476. История ухи. Слово «уха» происходит, как считается, от древнего индоевропейского корня jus, что значит «жидкость», «отвар». От этого корня и родилось слово jucha.

Уха – одно из наиболее древних яств русской кухни, но в XI-XII вв. так называли практически любой суп (куриный, гороховый, лебяжий, рыбный и т. д.), из чего бы он ни готовился. Интересно, что некоторые виды этого блюда были похожи скорее на современный компот.

С XV в. уху стали все чаще готовить из рыбы, и в конце XVII – начале XVIII в. «ухой» называют уже исключительно рыбное блюдо.

477. Пельмени, или хлебные уши. Пельмени под разными названиями известны очень многим народам планеты. На Руси же рецепт данного блюда, как считается, северорусские народы позаимствовали у предков коми-пермяков и коми-зырян, поэтому русское название «пельмени», по сути, взято из языка коми, где их называли «пельнянь» («хлебное ухо»). Название, как и само блюдо, распространилось сначала на вятских и уральских, а затем и на всех северорусских территориях. Со временем пельмени стали считаться традиционным русским блюдом.

478. Какую икру можно есть ложками? Употребление икры ложками, по мнению многих, – моветон, признак обжорства и пресыщения. Между тем, как раз способ есть красную или черную икру на намазанном маслом бутерброде и является ошибочным! Хлеб и масло перебивают истинный вкус икры, не позволяют насладиться деликатесом. Икру в старину на Руси ели именно ложками, в охлажденном виде.

В наши дни икру подают в розетках, стоящих на льду. Размеры же ложечки диктуются скорее не этикетом, а толщиной кошелька. Традиция есть бутерброды с маслом и икрой также возникла именно с целью экономии дорогостоящего деликатеса.

Правда, и врачи предостерегают: в современную красную икру для сохранности добавляют консервант уротропин (Е239), который, распадаясь, образует ядовитый формальдегид. В малых количествах ощутимо навредить он не в состоянии, а вот в больших – может привести к заболеваниям нервной системы, глаз, печени и почек.

Однако есть и хорошая новость: технология производства черной икры и икры других видов рыб (трески, мойвы, минтая) не подразумевает применения уротропина. Так что если есть желание кушать этот деликатес ложками – на здоровье!

479. История булочки с изюмом. Булочки с изюмом появились во второй половине XIX в., причем идея этой выпечки возникла достаточно необычно. Однажды важный чиновник – московский генерал-губернатор Арсений Закревский, купил сайку и едва не подавился, обнаружив в ней… таракана! Негодующий генерал вызвал булочника Ивана Филиппова и, протянув ему мерзкого таракана, потребовал объяснений. Однако хитрый Филиппов не растерялся. Он быстро выхватил таракана из рук губернатора и проглотил его, уверяя, что генерал ошибся, и это была всего лишь изюминка. Чтобы обман был более правдоподобен, вернувшись в пекарню, булочник приказал немедленно начать печь сайки с изюмом.

480. Россия – самая крупная страна мира. Площадь России составляет около 17,1 млн км2. Таким образом, на сегодня страна занимает около 1/8 части всей земной суши и лидирует на планете по размеру территории.

481. Границы современной России. У Российской Федерации общие границы с 16 государствами. Протяженность российских границ на сегодня – 60 тыс. км, из них 20 тыс. км – сухопутные.

482. Российский вождь. Удивительно, однако в современной России официально существует должность вождя. Так называют главу якутского сельского поселения Олеринский Суктул, где живет народность юкагиров.

483. Здание с плохой кармой? У печально известной помещицы Дарьи Салтыковой (Салтычихи), замучившей до смерти десятки крепостных, помимо усадьбы, был и дом в Москве. Он находился на углу улиц Кузнецкий Мост и Большая Лубянка. Сложилось так, что сейчас в этом здании размещается ведомство ФСБ. История его не менее печальна – в здешних подвалах в 1930-х гг. сотрудниками НКВД было замучено и убито немало людей. К слову, и в самом имении Салтычихи в 1930-е гг. размещалось управление НКВД СССР.

484. Женская и мужская стороны московского метро. Особенность московского метро состоит в том, что станции объявляются мужским голосом при движении по направлению к центру города, и женским – при движении от центра. На кольцевой линии при движении по часовой стрелке станции объявляет мужской голос, а при движении против часовой – женский. Сделано это было для удобства ориентации слепых и слабовидящих пассажиров.

485. Оригинальные российские памятники. В 2005 г. в Москве на углу улицы Руставели и Огородного проезда, возле здания завода «Карат» установили необычный памятник плавленому сырку «Дружба». На постаменте обосновались персонажи басни Крылова – Лисица и Ворона, которые, обнявшись, вместе держат заветный сырок.

Памятник водопроводному крану-заглушке установлен в 2005 г. в Петрозаводске на набережной Варкауса.

В Рыбинске на реке Волге в 1977 г. установили памятник бурлаку.

Немало интересных памятников можно обнаружить и в Петербурге. В 2003 г. на улице Шпалерной поставили памятник водовозу. А на углу Шведского переулка по инициативе ГУВД с 1998 г. стоит памятник городовому. На Одесской улице тогда же поставили памятник фонарщику. В 2001 г. на Малой Садовой обосновался памятник фотографу. А на год раньше, в 2000 г., по улице Итальянской появился памятник знаменитому Остапу Бендеру. Даже памятнику Чижику-Пыжику в северной столице нашлось место на набережной Фонтанки в 1994 г.

486. Автомобильный алфавит России. На номерах российских автомобилей можно увидеть лишь буквы, которые присутствуют как в латинице, так и в кириллице. Таким образом, автомобильный алфавит составляет лишь двенадцать букв – А, В, Е, К, М, Н, О, Р, С, Т, У, Х. Букву «У» допустили в эту компанию условно, как соответствующую латинской Y.

487. Необычное новогоднее обращение. Что делать на исходе 1991 г. с новогодним обращением к народу – никто не знал. Михаил Горбачев являлся президентом СССР только формально, ничего уже, по сути, не решая, Борис Ельцин же поздравить людей не мог по неизвестной причине. И тогда эту почетную миссию возложили на писателя-сатирика Михаила Задорнова, ведущего программы «Голубой огонек» в эту праздничную ночь. Задорнов поздравлял страну в прямом эфире и настолько увлекся, что ради него пришлось на целую минуту задержать бой курантов.