Константин Монастырский - Функциональное питание

• Начните с перехода на функциональный стиль питания, подробно описанный в первой главе. Функциональное питание оптимизировано под естественные физиологические, анатомические и антропологические возможности организма и требует наименьших усилий от организма на переваривание и усвоение.

• Строго соблюдайте режим питания, в том числе в выходные дни. У человека, как и у собак Павлова, выделение пищеварительных соков (чувство голода) начинается помимо его воли в привычные часы. Переваривание и усвоение происходят именно в это время. Нет аппетита – не будет полноценного пищеварения.

• Постоянство в выборе продуктов, особенно с возрастом, намного здоровее, чем разнообразие. Прежде всего это касается еды «на скорую руку» – завтрака и ленча. Постарайтесь привыкнуть к однообразной комбинации продуктов, например, одно–два яйца всмятку, ломтик сыра с маслом и простокваша на завтрак, и организм отблагодарит вас «прозрачным» пищеварением: сытно, легко и быстро.

• Пожилые люди не испытывают чувство голода именно потому, что у них не секретируются в достаточном количестве пищеварительные ферменты из–за общего дефицита исходных компонентов, особенно соли, воды, жиров и целого ряда минералов, необходимых для образования и пепсина, и трипсина, и панкреатина, и соляной кислоты, и желчи, и других компонентов желудочного сока и соков поджелудочной железы. Вывод очевиден: запивайте еду водой, пользуйтесь в разумных пределах солью, не забывайте, что для усвоения белков нужны жиры, и принимайте мультивитамины профессионального качества, которые содержат полный спектр всех необходимых минералов.

• Во время коротких командировок в другую часовую зону старайтесь, по возможности, придерживаться «домашнего» времени и режима питания. Резкий переход на питание в «неправильное» время часто завершается несварением и расстройством желудка. Кроме того, после возвращения домой не придется опять «перетренировывать» желудок на привычное расписание.

• Если вам необходимо присутствовать на банкете и много есть в непривычное для вас время, непременно воспользуйтесь пищеварительными ферментами, ограничьте алкоголь (блокирует пищеварение, обезвоживает), попейте немного воды за 15–30 минут до еды (питьевой или кислотной минеральной), начните с соленой закуски и выберите однородную еду (мясо, птицу, рыбу), которая усваивается в желудке легко, быстро и без остатка.

И в заключение, берите пример с итальянцев и французов: первые на садятся за стол без аперитива (буквально: напитка для аппетита), а вторые – без бокала столового красного вина, как правило, разведенного водой. Для аперитива обычно смешивают горькие травяные настойки, такие как вермут или Campari , с водой, льдом, лимоном или лаймом. Горечь, как известно, стимулирует аппетит не хуже, чем красное вино с кислинкой.

Так называемая сбалансированная диета не гарантирует отсутствие дефицита питательных элементов. Судя по количеству врачей, больниц и аптек на душу населения в США, современная диета, насколько бы она ни была «научная», «согласованная» или «правильно сбалансированная», не может обеспечить человека, который ест в разумных количествах, всеми необходимыми питательными веществами. Миф о «сбалансированной диете» – основная причина всех без исключения болезней и раннего старения американцев.

Большинство продуктов, которые, якобы, должны обеспечивать нас витаминами, выращены либо на истощенной почве, либо на гидропонике, либо с искусственными удобрениями и, скорее всего, обрабатывались и бактерицидными веществами, и пестицидами, и антибиотиками, и иррадиацией. Их питательная ценность может быть снижена ранним сбором урожая, переохлаждением, транспортировкой, хранением, обработкой и, наконец, способом приготовления.

Чтобы предупредить дефицит питательных веществ, независимо от того, насколько «правильно» вы питаетесь, обратите внимание на следующие факторы:

• Усвоение организмом питательных веществ играет более важную роль, чем диета. Правильная диета может привести к дефициту различных веществ из–за их неполноценного усвоения. Например, жирорастворимые витамины без жиров в рационе просто не усваиваются.

• Для усвоения питательных веществ требуется здоровая пищеварительная система. Даже абсолютно здоровая система, как правило, не может обеспечить человека всеми необходимыми синергичными питательными веществами из современных продуктов питания.

• Усвоение снижается с возрастом, но не из–за возраста непосредственно, а из–за порочного цикла, который ведет к нарушению кишечной абсорбции. Организму, по мере необходимости, приходится использовать собственные запасы жизненно важных питательных веществ.

• Растворимые в воде питательные вещества почти полностью выводятся с мочой и потом, и поэтому должны ежедневно восполняться. Запасы водорастворимых питательных веществ в организме ограничены.

• Алкоголь отрицательно влияет на печень, замедляя усвоение, и является одной из главных причин дефицита питательных веществ даже у людей на «сбалансированной» диете.

• Прием многочисленных лекарственных препаратов компрометирует усвоение. Любая болезнь не только быстро истощает внутренние резервы некоторых питательных веществ в организме, но и влияет на абсорбцию. Полное выздоровление невозможно без восстановления этих резервов.

Функциональное питание в комбинации с качественными пищевыми добавками, обеспечивающими все нужды вашего организма, – единственный реально сбалансированный стиль питания, возможный в современных условиях.

Вместе с едой добавки перевариваются в желудке и двенадцатиперстной кишке, впитываются в кровь через стенки кишечника и доставляются кровью в «горячие» точки. С позиции биосистем организма, витамины и минералы, поступающие в виде добавок, ничем не отличаются от витаминов и минералов, полученных из еды.

Чистая натуральная вода и органические продукты увеличивают усвоение питательных веществ несколькими способами: обеспечивают необходимые для абсорбции катализаторы, не провоцируют их быстрое выведение из организма вместе с токсинами и минимизируют их взаимодействие с нежелательными компонентами, такими как фтор, хлорка, тяжелые металлы, инородные гормоны и многие другие.

Алкоголь препятствует усвоению питательных веществ, и тоже несколькими способами: тормозит действие кислот и ферментов желудочного сока, абсорбирует воду для быстрого выведения, угнетает производство ферментов и желчи в желчном пузыре и повреждает стенки кишечника. Кроме того, как мощное мочегонное средство алкоголь ускоряет выведение жизненно важных водорастворимых витаминов. Если вам приходится много пить (по роду службы или из любви к процессу), не забывайте, что потребности вашего организма в витаминах и минералах намного выше, чем у трезвенников.