Генадий Свиридонов - Родники здоровья

Салат из манжетки. 150 г свежих листьев манжетки, 25 г зеленого лука, 15 г тертого хрена, 20 г сметаны, соль. Листья манжетки вымыть, опустить на 1 минуту в кипящую воду, охладить и затем измельчить ножом. Смешать с измельченными луком и хреном, посолить и заправить сметаной.

Щи зеленые из манжетки, крапивы и щавеля. 50 г крапивы, 100 г свежих листьев манжетки, 20 г щавеля, 25 г моркови, 30 г репчатого лука, 10 г маргарина, 20 г сметаны, 1 яйцо, соль, перец, вода или 350 г бульона. Зелень залить кипятком и выдержать в нем 2-3 минуты. Измельчить ножом. Тушить с жиром 10 минут. Нарезанный картофель варить до полуготовности, заложить зелень, пассерованный лук. Перед подачей заправить сметаной и ломтиками сваренного яйца.

Суп туристический из манжетки и свербиги. 100 г свежих листьев манжетки, 100 г свербиги, 40 г пшена или другой крупы, соль, масло по вкусу. Молодые листья и побеги свербиги измельчить ножом вместе с листьями манжетки. За 10 минут до готовности крупы заложить зелень, посолить и заправить маслом.

Листья манжетки, тушенные с мясом. 200 г свежих листьев манжетки, 400 г мяса, 60 г репчатого лука, 2 картофелины, соль, специи по вкусу. Поставить варить мясо в низенькой кастрюле или жаровне. За 15-20 минут до готовности мяса добавить измельченные ножом листья манжетки и лук. Добавить соль, перец, лавровый лист по вкусу и тушить до готовности.

Манжетка оказывает определенное физиологическое действие на организм человека. Она стимулирует деятельность желудка и выработку молока у кормящих матерей, усиливает мочеотделение и отхаркивание мокрот при заболеваниях дыхательных путей, останавливает кровотечения и оказывает вяжущее, противовоспалительное, ранозаживляющее действие. Настой или отвар травы манжетки принимают при желудочно-кишечных заболеваниях (при несварении желудка, вялой перистальтике кишечника), при болезнях органов дыхания (при туберкулезе легких, как средство, способствующее заживлению каверн в легких и отхаркивающее), а также при болях в сердце, водянке, различных кровотечениях, при анемии. В немецкой народной медицине настой из листьев манжетки употребляли при малокровии, малярии, атеросклерозе, диабете, водянке, ревматизме, поносах, дизентерии, язве желудка и желудочно-кишечных коликах. Наружно настоем травы делали обмывания и примочки при язвах и ранах, полоскали нос при сильном носовом кровотечении и насморке. Широкое распространение, доступность и безвредность манжетки требуют самого пристального внимания специалистов.

Среди растений как равнинных заливных, так и горных лугов часто встречаются ядовитые растения: аконит, или борец, и живокость, болиголов и вех, а также чемерица. Эти растения заслуживают особого разговора.

Ядовитых растений в нашей стране сравнительно мало - всего лишь 1-2 процента от общего числа, тогда как оставшиеся 99 или 98 процентов - это растения в большинстве своем практически безвредные, которые могут и должны более интенсивно использоваться в оздоровительных, профилактических и лечебных целях прежде всего как пища, а затем как лекарство, но делать это нужно только с ведома врача. Неосмотрительный же самостоятельный прием ядовитых растений (тем более неизвестных или малоизвестных) в лечебных целях чреват большой опасностью. Каждое из них, как показывают данные медицины и опыт народов всех стран мира, - ценнейшее лекарство и в руках опытного специалиста, безусловно, является важнейшим, часто уникальным лечебным средством. Поэтому медицина должна проявить максимум внимания к этим растениям, детально и всесторонне изучить их и, возможно, в виде высокоэффективных препаратов включить в арсенал современных лечебных средств. Время показало несостоятельность недооценки фитотерапии, как и необоснованность увлечения химиотерапией, принесшей немало бед современным поколениям людей. Специалистам стало ясно наконец, что пользоваться сильнодействующими, ядовитыми веществами (синтезированными или выделенными из растений), в чистом виде, особенно длительный период, безнаказанно нельзя, - появляется каскад непредвиденных нежелательных "побочных" эффектов, часто перечеркивающих полученный, порой незначительный, лечебный эффект. С точки зрения биологии и физиологии организма пользоваться чистыми действующими веществами хорошо в эксперименте, для более глубокого познания механизмов его действия. При использовании чистого вещества в лечебных целях оно должно быть максимально опосредовано - приближено к своему природному комплексному сочетанию с веществами растения, необходимыми организму человека, - витаминами, макро- и микроэлементами и другими.

Пока в отношении применения ядовитых растений делается довольно мало, о чем свидетельствуют многочисленные примеры. Возьмем один из них - положение дел с аконитом. Это, по всем данным, ценнейшее лекарственное растение, сотни лет считающееся царем лекарств в тибетской и других традиционных медицинах Востока, царь-зельем в русской народной медицине, до сих пор всесторонне не изучено с точки зрения его разнообразия физиологического и фармакологического воздействия па организм больного и здорового человека, хотя-многочисленные (часто высокотоксичные) алкалоиды аконита открыты десятилетия назад. Выходит, наши предки, которые лечились аконитом, видели в этом растении, несмотря на техническую отсталость, больше, чем мы, современные, технически оснащенные люди.

Борец, или аконит, относится к семейству лютиковых. Это многолетние травянистые, в большинстве своем ядовитые растения со шлемовидными цветками различной окраски, собранными в кисти на концах одиночных стеблей, как правило, с крупными, в общем очертании округлыми, сильно-рассеченными листьями на более или менее длинных черешках. Чаще других встречаются как в нашей стране, так и за рубежом, и в какой-то мере находят применение следующие виды борца: бородатый, вьющийся, высокий (северный), джунгарский, лекарственный, Кузнецова, каракольский, противоядный, синий, Фишера, Чекановского.

В нашей стране произрастает свыше 50 видов аконита, относящихся к трем секциям. В первой секции наиболее ядовитые виды с синими цветками и корневой системой, состоящей из двух или нескольких (у отдельных видов, например, у аконита каракольского, до 15) клубней, сросшихся в цепочку; во второй - менее ядовитые растения с желтыми, сиреневыми или белыми цветками и несколько перекрученным стержневым корнем, состоящим из тонких шнуровидных корешков, сросшихся вместе, и, наконец, в третьей секции - неядовитые для большинства теплокровных животных и человека растения с желтыми цветками и клубневидными корнями.