Джордж Зейдан - Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу

Тут можно читать онлайн Джордж Зейдан - Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу - бесплатно ознакомительный отрывок. Жанр: sci-chem, издательство Эксмо, год 2021. Здесь Вы можете читать ознакомительный отрывок из книги онлайн без регистрации и SMS на сайте лучшей интернет библиотеки ЛибКинг или прочесть краткое содержание (суть), предисловие и аннотацию. Так же сможете купить и скачать торрент в электронном формате fb2, найти и слушать аудиокнигу на русском языке или узнать сколько частей в серии и всего страниц в публикации. Читателям доступно смотреть обложку, картинки, описание и отзывы (комментарии) о произведении.
  • Название:
    Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу
  • Автор:
  • Жанр:
  • Издательство:
    Эксмо
  • Год:
    2021
  • Город:
    Москва
  • ISBN:
    978-5-04-104553-1
  • Рейтинг:
    4/5. Голосов: 11
  • Избранное:
    Добавить в избранное
  • Отзывы:
  • Ваша оценка:
    • 80
    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5

Джордж Зейдан - Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу краткое содержание

Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу - описание и краткое содержание, автор Джордж Зейдан, читайте бесплатно онлайн на сайте электронной библиотеки LibKing.Ru
Когда рука тянется к пачке с чипсами, стоит воздержаться и отказать себе в удовольствии или все же можно съесть еще пару штучек? Собираясь на пляж, сколько солнцезащитного крема надо наносить на кожу и как вообще работает SPF? Кофе все-таки полезен или вреден? В книге «Ингредиенты», написанной химиком и популяризатором науки Джорджем Зейданом, рассматривается все многообразие химических веществ, которые разными путями оказываются в организме человека. Правда ли, что обработанные пищевые продукты – это настоящий яд, и как они провоцируют ожирение и другие заболевания? Почему мы обгораем на солнце и каковы последствия злоупотребления солнечными ваннами? Что происходит, когда химические вещества из продуктов и окружающей среды вступают в контакт с химическими веществами из нашего тела? Вы узнаете, почему вообще существуют переработанные пищевые продукты, а затем вместе с автором изучите химические вещества, воздействию которых подвергаетесь ежедневно.

Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу - читать онлайн бесплатно ознакомительный отрывок

Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу - читать книгу онлайн бесплатно (ознакомительный отрывок), автор Джордж Зейдан
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать

Окей, все уже движется в правильном направлении. Теперь он использует данные только за 1999 год.

Р-значение 0,12.

Ох, уже совсем близко!

Затем ему в голову приходит мысль: дети не могут быть алкоголиками (по крайней мере, он на это надеется). Он пробует снова, на этот раз используя только данные о людях старше 18 лет.

Р-значение = 0,071.

Почти получилось!

Теперь ему кажется, что учитывать 18-летних неправильно. Возможно, влияние Меркурия становится особенно сильным после 30 лет, поэтому он пробует еще раз, используя данные только о тех, кому от 30 до 40 лет.

Р-значение = 0,98.

Блин!

Теперь ему в голову приходит другая мысль. Вероятно, алкогольная зависимость редко встречается у студентов, поэтому он использует данные только о людях старше 22.

Р-значение = 0,043.

Джекпот! Можно публиковаться!

То, что сделал Остин в нашем мысленном эксперименте, является менее явной формой Р-хакинга. Вместо того чтобы проводить тысячи исследований, он провел одно, а затем подправлял его до тех пор, пока не получил то, что искал. В данном примере он манипулировал только парой переменных: возрастом людей и годом госпитализации. Однако также можно добавить больше людей из разных городов, разделить данные по полу, подправить детали алгоритма, который использовался для определения связей, или провести сотни других манипуляций с данными.

Что делает Р-хакинг таким коварным, так это то, что он очень… приятен. Вы настойчиво копаетесь в информации, пока не найдете ИСТИНУ. Как сказали три психолога в недавно вышедшей статье, «Р-хакинг – это не то, чем занимаются злобные ученые, маниакально смеясь. Это то, что делают доброжелательные исследователи, пытаясь понять иначе несовершенные результаты».

Некоторые скажут, что это больше, чем просто попытка понять результаты. Многие исследователи, с которыми я говорил, возложили часть вины на сильное давление, связанное с публикацией только статистически значимых результатов. Регина Нуццо сформулировала это лучше всех:

Система вознаграждений устроена таким образом, что вам приходится добиваться статистической значимости. Это как достичь оргазма. Похоже, правда? Вам приходится продолжать действовать, пока не достигнете кульминации.

«Но, – добавляет она, – так не должно быть ни в сексе, ни в науке. Значение имеет сам процесс».

* * *

Итак, давайте еще раз назовем все выбоины на дороге к подлинной связи.

Выбоина № 1: обман

Выбоина № 2: базовые математические ошибки

Выбоина № 3: процедурные проблемы

Выбоина № 4: случайность

Выбоина № 5: манипуляции статистикой, включая Р-хакинг

Теперь давайте еще раз назовем некоторые пугающие цифры из первой главы.

Все эти связи были выявлены в результате двух больших когортных исследований - фото 73

Все эти связи были выявлены в результате двух больших когортных исследований: одно испанское (SUN), а другое французское (NutriNet-Santé).

Итак, давайте поговорим о выбоинах.

Выбоина № 1: обман

Давайте считать, что лжи не было.

Выбоина № 2: базовые математические ошибки

Также предположим, что в этих исследованиях не было глупых математических ошибок. Возможно, это слишком великодушно с нашей стороны, ведь у нас нет доступа к необработанным данным. Когда в статье говорится «повышение риска на 21 %», нам приходится принимать это за чистую монету и верить, что авторы не хотели на самом деле написать «12 %».

Выбоина № 3: процедурные проблемы

Теперь посмотрим, что именно представляют собой данные. Оба этих крупных когортных исследования по сути являются масштабными опросами.

Главными способами сбора информации являются рассылка бумажных анкет по почте и заполнение участниками эксперимента опросников в интернете. Это значит, что оба испытания опираются на то, что люди точно вспомнят все (и правдиво об этом расскажут): что они ели, беременны ли они, сколько весят, какой у них рост, содержание холестерина в крови и многое другое. В SUN участникам задали 554 вопроса, как только они присоединились к исследованию, а затем еще по 200 каждые два года. Основываясь на том, что мне известно, могу сказать, что практически обо всех изменениях ученым сообщали сами респонденты. Иными словами, ни медсестры, ни врачи, ни исследователи даже не встречались с подавляющим большинством испытуемых, не говоря уже о том, чтобы взять у них кровь на анализ, взвесить или осмотреть. Только некоторых участников обследовали лично, чтобы сравнить результаты с теми, о которых они заявили. Большинство людей просто заполняли анкеты.

Даже если они не лгали и сообщали обо всем на 100 % точно, использованные опросники давали информацию только об ограниченных временных периодах. Данные французского исследования, связавшего потребление ультраобработанных пищевых продуктов с риском преждевременной смерти, были получены от людей, заполнивших в среднем шесть опросников (каждый охватывал 24-часовой период) о питании за два года. Если ученые получали данные от человека, посетившего детский день рождения, то они дико переоценивали потребление испытуемым ультраобработанных пищевых продуктов. Если они получали данные от респондента, который находился в середине программы чистки организма соками, то они сильно недооценивали потребление им ультраобработанных продуктов. Такие ошибки могут сбить вас с пути двумя способами: вы рискуете либо преувеличить, либо преуменьшить риск. Другими словами, это может быть либо ложная тревога, либо вовремя не сработавшая сигнализация.

Такие опросники о питании являются причиной самых оживленных научных дебатов из всех, что я когда-либо видел, но мы вернемся к этому позднее.

Выбоина № 4: случайности

Они могли бы стать фактором, но, как нам уже известно, мы не можем просто посмотреть на Р-значение и понять, вызван ли результат случайностью. Однако есть еще кое-что, что вы можете сделать: расслабьтесь. Отдохните. Успокойтесь. Зачем? Чтобы увидеть, что сделают другие ученые: подтвердят или опровергнут полученный результат. Во время моей работы над книгой вышло еще два исследования, связавших потребление ультраобработанных пищевых продуктов с негативными последствиями для здоровья, одним из которых является преждевременная смерть. Однако говорить об этом еще рано.

Выбоина № 5: манипуляция статистикой, включая Р-хакинг

В ходе крупных проспективных когортных исследований ученые обычно измеряют сотни переменных (рост, вес, группа крови, уровень образования, количество рыбы, съедаемой в сутки, число пакетов Cheetos, потребляемых за день, и так до бесконечности). И во время анализа данных они принимают сотни решений (кого включить, исключить, как долго наблюдать за участниками, какую математическую модель использовать и т. д.). Иными словами, у ученых есть множество вариантов, как организовать эксперимент, и это значит, что Р-хакинг, осознанный или нет, становится гораздо проще. К сожалению, практически невозможно прочитать статью и определить, имела ли место манипуляция данными, если, конечно, профессор не напишет в своем блоге длинный пост, где случайно признается, что заставил студентку прибегнуть к ней. (Да, такое на самом деле было. Загуглите «Брайан Вансинк».)

Читать дальше
Тёмная тема
Сбросить

Интервал:

Закладка:

Сделать


Джордж Зейдан читать все книги автора по порядку

Джордж Зейдан - все книги автора в одном месте читать по порядку полные версии на сайте онлайн библиотеки LibKing.




Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу отзывы


Отзывы читателей о книге Ингредиенты. Странные химические свойства того, что мы едим, пьем и наносим на кожу, автор: Джордж Зейдан. Читайте комментарии и мнения людей о произведении.


Понравилась книга? Поделитесь впечатлениями - оставьте Ваш отзыв или расскажите друзьям

Напишите свой комментарий
x